Υλικά συσκευασίας και τρόφιμα

Packaging materials and food (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Δημακόγιαννη, Δήμητρα
  3. Μεταπτυχιακή Ειδίκευση Καθηγητών των Φυσικών Επιστημών (ΚΦΕ)
  4. 23 Σεπτεμβρίου 2018 [2018-09-23]
  5. Ελληνικά
  6. 100
  7. Κολιαδήμα Αθανασία
  8. Γαβριήλ Δημήτριος
  9. συσκευασία και packaging | τρόφιμα και food | ιχνηλασιμότητα και traceability | απόβλητα και waste | βιοαποικοδόμηση και biodegradation | ανακύκλωση και recycling
  10. 62
  11. Στο κυρίως κείμενο υπάρχουν: πίνακες, σχήματα, διαγράμματα, εικόνες, φωτογραφίες, χάρτες
    • Η παρούσα εργασία εστιάζει στην καταγραφή των σύγχρονων δεδομένων γύρω από τη συσκευασία των τροφίμων παρέχοντας μία λεπτομερή βιβλιογραφική ανασκόπηση σχετικά με τις κατηγορίες των υλικών των συσκευασιών. Στη συνέχεια η διαδικασία της συσκευασίας των τροφίμων αναλύεται μέσω του πλαισίου της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων και αναδεικνύεται η σημασία της ιχνηλασιμότητας ως κύριος τρόπος περιορισμού και αντιμετώπισης των κινδύνων που μπορούν να προκύψουν από τα μη ασφαλή τρόφιμα. Η ιχνηλασιμότητα στην αλυσίδα εφοδιασμού των τροφίμων έχει πλέον επιβληθεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση με στόχο την ασφάλεια των τροφίμων και τον εντοπισμό της πηγής πιθανόν παθογόνων ή μολυσματικών ασθενειών. Εκτός από αυτή τη διάσταση μελετάται και η περιβαλλοντική επίπτωση που προκαλείται από τη διάθεση των συσκευασιών παγκοσμίως, με ιδιαίτερη εστίαση στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Εκτός από την ανακύκλωση, η οποία αποτελεί και το κυριότερο τρόπο διάθεσης των συσκευασιών τροφίμων, αναφέρονται και άλλες μέθοδοι που μπορούν να βοηθήσουν στην αξιοποίηση των συσκευασιών όταν αυτές μετατρέπονται σε στερεά απόβλητα. Επιπλέον, λαμβάνει χώρα μεταφορά της αποκτηθείσας γνώσης για τα υλικά συσκευασίας και τα τρόφιμα στην εκπαιδευτική διαδικασία, μέσω της πειραματικής επίδειξης σε μαθητές της Β΄ Λυκείου στο πλαίσιο του μαθήματος της Οργανικής Χημείας.
    • This dissertation focuses on the recording of modern data on the packaging of food by providing a detailed literature review of the categories of packaging materials. The food packaging process is then analyzed through the food supply chain and highlights the importance of traceability as a major way of limiting and tackling the dangers that can arise from unsafe food. Traceability in the food supply chain is now being enforced in the European Union with a view to food safety and the identification of the source of possible pathogenic or infectious diseases. In addition to this dimension, the environmental impact of the distribution of packaging worldwide is being studied, with a particular focus on the European Union. In addition to recycling, which is the main way of disposing of food packaging, other methods are also mentioned which can help to harness packaging when it is transformed into solid waste. In addition, transfer of acquired knowledge for recycling into the educational process takes place through the experimental demonstration to students of the Second grade of High School as part of the Organic Chemistry course.
  13. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.