Στο πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι προδιαγραφές της εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας και πληροφορίες για την τεχνολογία παρασκευής των τυροκομικών προϊόντων.
Στο δεύτερο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στον ποιοτικό έλεγχο των τροφίμων γενικά και των γαλακτοκομικών προϊόντων ειδικότερα.
Στο τρίτο κεφάλαιο περιγράφονται οι μέθοδοι προσδιορισμού των σημαντικότερων συστατικών των τυριών.
Στο τέταρτο κεφάλαιο περιγράφονται οι μέθοδοι προσδιορισμού των σημαντικότερων συστατικών του γάλακτος.
Στο πέμπτο κεφάλαιο αναπτύσσονται τρία σχέδια μαθήματος για την εφαρμογή δύο μεθόδων προσδιορισμού συστατικών των τυριών και μιας μεθόδου προσδιορισμού συστατικού του γάλακτος, στην εκπαιδευτική διαδικασία. Παράλληλα, διατυπώνονται προτάσεις για τη βελτίωση της εκπαιδευτικής διαδικασίας.
The first chapter introduces the dairy products, the requirements of national and Community legislation, including information on the manufacturing technology of dairy products.
The second chapter refers to quality control of food generally and of milk products in particular.
The third chapter describes the methods for the determination of the major components of cheeses.
The fourth chapter describes the methods of determining the major milk components.
In the fifth chapter, three lesson plans for the implementation of two methods for determining components of cheese and a milk ingredient assay in the educational process. Also suggestions for the improvement of the educational process.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Κύρια Αρχεία Διατριβής
ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ. ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΤΗΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΓΝΩΣΗΣ ΣΤΗΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ. - Identifier: 74165
Internal display of the 74165 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
