Υλικά σε επαφή με τρόφιμα: προσδιορισμός δισφαινόλης Α (ΒΡΑ) με χρωματογραφικές τεχνικές

  1. MSc thesis
  2. ΧΡΟΝΗ, ΣΤΥΛΙΑΝΗ
  3. Χημική και Βιομοριακή Ανάλυση (ΧΒΑ)
  4. 27 Φεβρουαρίου 2022 [2022-02-27]
  5. Ελληνικά
  6. 72
  7. ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΣ, ΘΕΟΔΩΡΟΣ
  8. Δισφαινόλη Α, Bisphenol A | Μετανάστευση, Migration | Αεριοχρωματογραφία, Gas chromatography | Υγροχρωματογραφία, Liquid chromatography | HPLC
  9. 6
  10. 61
  11. Περιέχει εικόνες και πίνακα
    • Η δισφαινόλη Α (BPA) αποτελεί μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται σαν πρόσθετο για την παραγωγή πολυκαρβονικών πλαστικών και ως μονομερές για την παραγωγή εποξειδικών ρητινών. Τα πλαστικά αυτά χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία τροφίμων και ποτών, ενώ οι ρητίνες χρησιμοποιούνται για την επίστρωση κονσερβών τροφίμων. Υπό συνθήκες, από τις συσκευασίες και τους περιέκτες αυτούς, δύναται να γίνει μετανάστευση της δισφαινόλης Α στο τρόφιμο με το οποίο έρχονται σε επαφή. Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ακόμα και μικρές ποσότητες δισφαινόλης Α, μπορεί να προκαλέσει ποικίλα προβλήματα υγείας. Η δισφαινόλη Α προκαλεί προβλήματα ορμονικά, μεταβολισμού και τοξικότητας σχεδόν σε όλα τα όργανα του σώματος. Για το λόγο αυτό έχουν θεσπιστεί όρια σχετικά με τη ανώτατη ποσότητα που μπορεί να καταναλωθεί. Έχουν αναπτυχθεί πολλές διαφορετικές μέθοδοι προσδιορισμού της δισφαινόλης Α στα τρόφιμα. Στις πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες ανήκουν οι χρωματογραφικές τεχνικές. Η αεριοχρωματογραφία, η υγροχρωματογραφία και η HPLC θεωρούνται αξιόπιστες, αποτελεσματικές, ευαίσθητες και επιλεκτικές μέθοδοι. Πριν την ανάλυση τα δείγματα είτε υγρά, είτε στερεά υφίστανται μια προετοιμασία, η οποία ξεκινά με την προεπεξεργασία των δειγμάτων και συνεχίζει με την εκχύλιση, την παραγωγοποίηση και τον καθαρισμό τους. Οι πιο συχνοί ανιχνευτές που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της δισφαινόλης Α με χρωματογραφικές μεθόδους είναι ο ανιχνευτής μάζας, ο ανιχνευτής φθορισμού, ο ανιχνευτής υπεριώδους και ο ανιχνευτής συστοιχίας διόδων. Μετά την ανάλυση, όλες οι χρωματογραφικές μέθοδοι επικυρώνονται και αξιολογούνται για την αποτελεσματικότητά τους. Ο ποσοτικός προσδιορισμός της δισφαινόλης Α πραγματοποιείται με τη χρήση καμπύλων βαθμονόμησης που διαθέτουν κατάλληλη γραμμικότητα.
    • Bisphenol A (BPA) is a chemical used as an additive in the production of polycarbonate plastics and as a monomer in the production of epoxy resins. These plastics are used for food and beverage packaging, while resins are used for the coating of food cans. Under certain conditions, from these packages and containers, bisphenol A may migrate into the food with which they come into contact. The consumption of foods that contain even small amounts of bisphenol A can cause a variety of health problems. Bisphenol A causes hormonal problems, metabolic problems and toxicities in almost all organs of the body. For this reason, limits have been set on the maximum amount than can be consumed. Many different methods have been developed for the determination of bisphenol A in foodstuffs. The most widely used methods include chromatographic techniques. Gas chromatography, liquid chromatography and HPLC are considered to be reliable, efficient, sensitive and selective methods. Before analysis, samples, either liquid or solid, undergo a preparation, which starts with the pre-treatment of the samples and continues with their extraction, derivatization, and purification. The most common detectors used for the determination of bisphenol A by chromatographic methods are the mass detector, the fluorescence detector, the ultraviolet detector and the diode array detector. After analysis, all chromatographic methods shall be validated and evaluated for their effectiveness. Quantification of bisphenol A is carried out using calibration curves with the appropriate linearity.
  13. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.