Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας ήταν η διερεύνηση του τρόπου με τον οποίο η βιωσιμότητα ενσωματώνεται στις στρατηγικές marketing του οινοτουρισμού, αλλά και της επίδρασης που ασκεί στη συμπεριφορά και την εμπειρία των επισκεπτών. Προκειμένου να καλυφθεί ο συγκεκριμένος σκοπός πραγματοποιήθηκε συστηματική ανασκόπηση της βιβλιογραφίας, ακολουθώντας το πρωτόκολλο PRISMA. Αναλυτικότερα, στο πλαίσιο της παρούσας ανασκόπησης, η αναζήτηση πραγματοποιήθηκε στις διεθνείς επιστημονικές βάσεις δεδομένων Web of Science, ScienceDirect, Emerald Insight και MDPI. Κατόπιν εφαρμογής των κριτηρίων επιλογής και αποκλεισμού των μελετών, στην παρούσα συστηματική ανασκόπηση συμπεριλήφθηκαν 40 επιστημονικές μελέτες, δημοσιευμένες κατά την περίοδο 2020-2025. Πρόκειται για μελέτες, οι οποίες αφορούσαν ζητήματα βιωσιμότητας, marketing, συμπεριφοράς καταναλωτών, εμπειρίας των επισκεπτών και branding στον οινοτουρισμό. Εκ των αποτελεσμάτων συμπεραίνεται ότι η βιωσιμότητα αποτελεί πλέον έναν βασικό άξονα της στρατηγικής ανάπτυξης και του branding των οινοτουριστικών επιχειρηματικών μονάδων. Επιπροσθέτως, τα αποτελέσματα της ανασκόπησης έδειξαν ότι οι επισκέπτες έχουν την τάση να προβαίνουν στην αναζήτηση αυθεντικών και βιωματικών εμπειριών. Μάλιστα, επιδιώκουν οι εμπειρίες αυτές να είναι συνδεδεμένες με τη φύση, αλλά και με στοιχεία της τοπικής κουλτούρας και της γαστρονομίας των προορισμών που επισκέπτονται. Τέλος, συμπεραίνεται ότι οι βιώσιμες πρακτικές ενισχύουν αφενός την ικανοποίηση και αφετέρου την πρόθεση εκ νέου επίσκεψης, αλλά και τη συναισθηματική σύνδεση των επισκεπτών με τον προορισμό.

Λέξεις-Κλειδιά: Οινοτουρισμός, Βιωσιμότητα, Marketing, Εμπειρία Επισκεπτών.

This dissertation’s purpose was to investigate how sustainability is integrated into wine tourism marketing strategies, as well as the impact it has on visitors’ behavior and experience. In order to meet this specific purpose, a systematic literature review had been carried out, following the PRISMA protocol. More specifically, within this review’s framework, the search was carried out in the international scientific databases Web of Science, ScienceDirect, Emerald Insight and MDPI. Following the application of the study selection and exclusion criteria, 40 scientific studies, which were published during the period 2020-2025, had been included in the current systematic review. These studies concerned issues of sustainability, marketing, consumer behavior, visitor experience and branding in wine tourism. The results conclude that sustainability is now a key axis of the strategic development and branding of wine tourism business units. In addition, the results of the review showed that visitors have the tendency to seek authentic and experiential experiences. In fact, they seek these experiences to be connected to nature, but also to elements of the local culture and gastronomy of the destinations they visit. Finally, it is concluded that sustainable practices enhance satisfaction and the intention to visit again, as well as the emotional connection of visitors to the destination.

Keywords: Wine tourism, Sustainability, Marketing, Visitor Experience.