Over the last decade, sustainability has become an important point worldwide in food production. Many studies indicate that industrial food production has a significant impact on the environment. As part of their sustainability strategies, companies are trying to communicate their environmental responsibility and prove that their products are produced sustainably; hence, various product labels are used, such as “carbon neutral” or “GMO-free”. However, the real influence of these labels in the Greek market is uncertain. Especially in an environment where the high inflation rates are keeping customers' price sensitivity high.

The scope of this study is to investigate the level of awareness, understanding and trust of the Greek customers when it comes to sustainability labels. The study has also investigated if the Greek consumers are willing to pay more for a product with a sustainable label on it and how much this willingness to pay is affected from the understanding and the trust of the labels. The study apply quantitative research through an online questionnaire, analyzing responses across demographic groups to identify patterns and correlations between consumer attitudes, environmental awareness, and purchasing intentions.

This topic is contributing both in the academic environment and in the practical business environment. The results offer an insight to food manufacturers, retailers and policymakers. By understanding how consumers are responding to sustainability labels, stakeholders can design a more effective marketing, pricing and awareness strategy.

Την τελευταία δεκαετία, η βιωσιμότητα έχει αναδειχθεί σε κεντρικό ζήτημα στη βιομηχανία τροφίμων. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η βιομηχανική παραγωγή τροφίμων έχει σημαντική περιβαλλοντική επίπτωση. Στο πλαίσιο των στρατηγικών για την υιοθέτηση πρακτικών βιωσιμότητας, οι επιχειρήσεις προσπαθούν να επικοινωνήσουν την περιβαλλοντική τους υπευθυνότητα και να αποδείξουν ότι τα προϊόντα τους παράγονται με βιώσιμο τρόπο, γι’ αυτό και χρησιμοποιούνται διάφορες επισημάνσεις / ετικέτες προϊόντων, όπως “Carbon neutral” ή “GMO – free”. Ωστόσο, η πραγματική επιρροή αυτών των επισημάνσεων στην ελληνική αγορά παραμένει αβέβαιη, ιδιαίτερα σε ένα περιβάλλον όπου τα υψηλά ποσοστά πληθωρισμού διατηρούν υψηλή την ευαισθησία των καταναλωτών ως προς την τιμή.

Σκοπός τη παρούσας μελέτης είναι να διερευνήσει το επίπεδο ενημέρωσης, κατανόησης και εμπιστοσύνης των Ελλήνων καταναλωτών σε σχέση με τις ετικέτες βιωσιμότητας. Η μελέτη εξετάζει επίσης κατά πόσο οι Έλληνες καταναλωτές είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν περισσότερο για ένα προϊόν που φέρει ετικέτα βιωσιμότητας και σε ποιο βαθμό αυτή η διάθεση για επιπλέον πληρωμή επηρεάζεται από την κατανόηση και την εμπιστοσύνη προς τις συγκεκριμένες ετικέτες. Η έρευνα βασίζεται σε ποσοτική μεθοδολογία μέσω διαδικτυακού ερωτηματολογίου, αναλύοντας απαντήσεις από διαφορετικές δημογραφικές ομάδες, με στόχο τον εντοπισμό συσχετίσεων μεταξύ της κατανόησης και της εμπιστοσύνης στις ετικέτες και των αγοραστικών προθέσεων.

Το συγκεκριμένο θέμα συμβάλλει τόσο στο ακαδημαϊκό περιβάλλον όσο και στο πρακτικό επιχειρηματικό πεδίο. Τα αποτελέσματα θα προσφέρουν χρήσιμες πληροφορίες σε βιομηχανίες τροφίμων, λιανοπωλητές και φορείς πιστοποίησης. Κατανοώντας τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές ανταποκρίνονται στις ετικέτες βιωσιμότητας, οι εμπλεκόμενοι φορείς μπορούν να σχεδιάσουν πιο αποτελεσματικές στρατηγικές marketing, τιμολόγησης και ενημέρωσης.