Τα πλαστικά υλικά είναι πολυμερή, τα οποία λόγω των εξαιρετικών τους ιδιοτήτων, βρίσκουν ευρέως εφαρμογή σε όλους σχεδόν τους τομείς της ανθρώπινης ζωής. Τα υλικά αυτά περιέχουν πλαστικοποιητές, κυρίως φθαλικούς εστέρες, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν την ανθεκτικότητα, ελαστικότητα και ευκολία στην επεξεργασία τους. Οι πλαστικοποιητές λόγω της μη ομοιοπολικής δέσμευσής τους με το πλαστικό, καθώς και των υδρόφοβων χαρακτηριστικών τους, μεταναστεύουν από υλικά που έρχονται σε επαφή με το περιβάλλον και τα τρόφιμα. Ο άνθρωπος εκτίθεται καθημερινά στους πλαστικοποιητές μέσω της εισπνοής, της δερματικής επαφής και της διατροφής. Τα βρώσιμα έλαια αποτελούν μια από τις βασικότερες πήγες έκθεσης σε πλαστικοποιητές λόγω της λιπόφιλης φύσης τους. Οι πλαστικοποιητές και ιδιαίτερα οι φθαλικοί εστέρες έχουν ενοχοποιηθεί για δυσμενείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία, όπως προβλήματα στο αναπαραγωγικό, στα πρώιμα στάδια της ανάπτυξης του εμβρύου, ορμονικές διαταραχές και καρκινογενέσεις. Κατά συνέπεια, ο προσδιορισμός και η παρακολούθηση των πλαστικοποιητών στα βρώσιμα έλαια χρήζει ιδιαίτερης σημασίας και για το λόγο αυτό έχουν αναπτυχθεί μια σειρά τεχνικών επεξεργασίας δειγμάτων βρώσιμων ελαίων και μέθοδοι διαχωρισμού και ανίχνευσής τους. Η ανάλυση των πλαστικοποιητών και κυρίως των ευρέως χρησιμοποιούμενων φθαλικών εστέρων σε βρώσιμα ελαία παρουσιάζει πολλές δυσκολίες, λόγω της δευτερογενούς επιμόλυνσης που μπορεί να προκύψει από οποιοδήποτε στάδιο της αναλυτικής διαδικασίας, όπως της δειγματοληψίας, της επεξεργασίας δείγματος και της ανάλυσης σε χρωματογράφο. Επίσης, το πολύπλοκο χημικό περιβάλλον των βρωσίμων ελαίων δυσχεραίνει τον προσδιορισμό των πλαστικοποιητών, λόγω της ύπαρξης παρεμποδίζουσων ουσιών. Στην παρούσα μελέτη παρουσιάζονται διάφορες προσεγγίσεις για την εκχύλιση, τον καθαρισμό, τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό των αναλυτών αυτών. Περιγράφονται οι τεχνικές εκχύλισης με τη χρήση διαλυτών και προσροφητικών υλικών, καθώς επίσης διάφορες αναλυτικές μέθοδοι διαχωρισμού, όπως η αέρια και υγρή χρωματογραφία με διαφορετικούς ανιχνευτές και μελετώνται τα πλεονεκτήματα, τα μειονεκτήματα και οι περιορισμοί τους
Κύριο μέρος της Διπλωματικής