Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τον ρόλο της Τεχνητής Νοημοσύνης (ΤΝ) στη
διαμόρφωση της εμπειρίας στον κλάδο της φιλοξενίας, με έμφαση στη βιώσιμη τουριστική
ανάπτυξη μέσω ψηφιακών τεχνολογιών. Η μελέτη αναγνωρίζει πως η ΤΝ έχει
μεταμορφώσει τον τουριστικό τομέα, επιτρέποντας την παροχή εξατομικευμένων
υπηρεσιών, τη βελτιστοποίηση της λειτουργικής αποδοτικότητας και την ενίσχυση της
εμπειρίας των επισκεπτών.
Η εργασία στηρίζεται σε τέσσερις βασικούς θεματικούς άξονες: (α) την ενίσχυση της
εμπειρίας των επισκεπτών μέσω προσωποποιημένων υπηρεσιών, (β) τις δυνατότητες της
ΤΝ για βιώσιμες πρακτικές, όπως η εξοικονόμηση ενέργειας και η διαχείριση φυσικών
πόρων, (γ) την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων φιλοξενίας μέσω
καινοτόμων λύσεων και (δ) τη συμβολή της ΤΝ στην υποστήριξη των τοπικών οικονομιών.
Μέσα από μια ποσοτική μεθοδολογική προσέγγιση, η εργασία βασίστηκε σε δομημένο
ερωτηματολόγιο, το οποίο ανέδειξε τις αντιλήψεις και εμπειρίες των καταναλωτών γύρω
από την εφαρμογή της ΤΝ. Τα βασικά ευρήματα δείχνουν ότι η ΤΝ συμβάλλει θετικά στην
εμπειρία του επισκέπτη, κυρίως μέσω εργαλείων όπως τα chatbots, τα έξυπνα δωμάτια, τα
συστήματα CRM και οι πλατφόρμες προσωποποιημένων προτάσεων. Παράλληλα, η χρήση
της ΤΝ ενισχύει τη βιωσιμότητα, με εφαρμογές όπως η ενεργειακή διαχείριση και η
πρόβλεψη επισκεψιμότητας. Ωστόσο, εντοπίζονται και σημαντικές προκλήσεις, όπως το
υψηλό κόστος υιοθέτησης, η ανάγκη για εξειδικευμένο προσωπικό και ζητήματα
προστασίας προσωπικών δεδομένων.
Η εργασία καταλήγει με προτάσεις για τη στρατηγική ενσωμάτωσης της ΤΝ στον
τουριστικό τομέα, ενθαρρύνοντας τις επιχειρήσεις φιλοξενίας να επενδύσουν σε
καινοτομία, βιώσιμες πρακτικές και την ψηφιακή μετάβαση, ώστε να ενισχύσουν τόσο την
ανταγωνιστικότητά τους όσο και την ποιότητα της εμπειρίας των επισκεπτών.

This thesis examines the role of Artificial Intelligence (AI) in shaping the experience in the
hospitality industry, with an emphasis on sustainable tourism development through digital
technologies. The study recognizes that AI has transformed the tourism sector, enabling the
provision of personalized services, optimizing operational efficiency and enhancing the
guest experience.
The work is based on four main thematic axes: (a) enhancing the guest experience through
personalized services, (b) the potential of AI for sustainable practices, such as energy
conservation and natural resource management, (c) enhancing the competitiveness of
hospitality businesses through innovative solutions and (d) the contribution of AI to
supporting local economies. Through a quantitative methodological approach, the work was
based on a structured questionnaire, which highlighted consumers’ perceptions and
experiences around the application of AI. The main findings show that AI contributes
positively to the guest experience, mainly through tools such as chatbots, smart rooms, CRM
systems and personalized recommendation platforms. At the same time, the use of AI
enhances sustainability, with applications such as energy management and traffic
forecasting. However, significant challenges are also identified, such as the high cost of
adoption, the need for specialized staff and issues of personal data protection.
The paper concludes with proposals for the strategy of integrating AI in the tourism sector,
encouraging hospitality businesses to invest in innovation, sustainable practices and digital
transition, in order to enhance both their competitiveness and the quality of the guest
experience.