Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τις αρχές της αναδίπλωσης των πρωτεϊνών, την σημασία της καθώς και τις ασθένειες που σχετίζονται με αυτή. Οι πρωτεΐνες είναι τα εργαλεία των ζωντανών οργανισμών και η αναδίπλωση τους είναι αναμφισβήτητα η πιο σημαντική διαδικασία των πρωτεϊνών και γενικά της βιολογίας. Αρχικά γίνεται μία αναφορά στις πρωτεΐνες και στις δομικές μονάδες τους, τα αμινοξέα. Ακολουθεί μία διεξοδική ανασκόπηση στις μεθόδους που προβλέπουν την αναδίπλωση από την ακολουθία και στα διάφορα μοντέλα αναδίπλωσης που έχουν προταθεί, καθώς κανένα από αυτά δεν μπορεί να ερμηνεύει επαρκώς την αναδίπλωση όλων των πρωτεϊνών. Για την πλήρη κατανόηση των μηχανισμών που διέπουν την διαδικασία της αναδίπλωσης των πρωτεϊνών μελετήθηκε η αντίστοιχη βιβλιογραφία που αναφέρει και εξηγεί τις δομές των πρωτεϊνών, πως προκύπτουν και πως σταθεροποιούνται. Έγινε, επίσης, αναζήτηση και εντοπισμός κατάλληλων μελετών που αναφέρουν τα μοντέλα που έχουν προταθεί για την διαδικασία αναδίπλωσης των πρωτεϊνών. Από την μελέτη διεξάγεται το συμπέρασμα ότι αν και υπάρχουν μηχανισμοί για την διόρθωση λανθασμένων αναδιπλώσεων κάποιες φορές οι πρωτεΐνες αποτυγχάνουν να αναδιπλωθούν σωστά και σχηματίζουν συσσωματώματα. Η λανθασμένη αναδίπλωση σχετίζεται με ορισμένες ασθένειες οι οποίες αναλύονται στο τελευταίο μέρος της εργασίας.

This thesis examines the principles of protein folding, its importance and the diseases associated with it. Proteins are the tools of living organisms and their folding is arguable the most important process of proteins and biology in general. Initially, a reference is made to proteins and their building blocks, the amino acids. This is followed by a thorough review of the methods that predict folding from the sequence and the various folding models that have been proposed, as none of them can adequately explain the folding of all proteins. In order to fully understand the mechanisms that govern the protein folding process, the corresponding literature that mentions and explains the structures of proteins was studied. A search was also conducted and appropriate studies were identified that report on the models that have been proposed for the protein folding process. The study concludes that although there are mechanisms for correcting misfolding, sometimes proteins fail to fold correctly and form aggregates. Misfolding is associated with certain diseases which are analyzed in the last part of the study.