This thesis examines the critical considerations for leading, motivation, employee retention in the Greek food industry, where demands for the workforce are high, competitive pressures are intense and employee expectations are changing. The study aims to investigate which of the classic, modern and new theories may assist the management of the Greek Food Industries and HR department to enhance the labor function by titillating, encouraging and engaging employees.

Quantitative data were gathered with the help of a structured Likert-scale questionnaire, which was distributed to employees in four Greek food companies. Key areas on which the survey focused were leadership effectiveness, manager’s recognition of employees, job satisfaction, performance management, recognition and reward, opportunities for career enhancement, learning opportunities and training, work-life balance, job security, fair treatment, generation of ideas for the institute’s growth, resolution of workplace conflicts and harassment management. The internal validity of the instrument was examined using Cronbach’s alpha. Acceptable to high internal consistency was indicated, especially for the motivational and retention sections.

Results suggest that effective leadership, which includes fairness, openness and regular feedback is significantly related to both employee motivation and commitment. For staff, manager recognition and ability for advancement, as well as the existence of a formal learning program, had the most impact on their engagement. Also, having work-life balance and job security were identified as necessary requirements for continued retention, whereas on-going workplace tensions and lack of responsiveness on the part of the management were associated with unmet expectations and potential turnover. In the Greek food industry, talent retention goes beyond simply financial rewards, but it is a combination including the offering of career development opportunities, recognition of employees’ efforts and creation of a fair and respectful workplace.

This Thesis goes some way towards broadening an understanding of workforce management in established but changing industries, and may benefit organisations striving for sustainable success through good people management.

Αυτή η διπλωματική εργασία εξετάζει τις κρίσιμες παραμέτρους της ηγεσίας, της παρακίνησης και της διατήρησης του ανθρώπινου δυναμικού στη βιομηχανία τροφίμων στην Ελλάδα, όπου οι απαιτήσεις για το εργατικό δυναμικό είναι υψηλές, οι ανταγωνιστικές πιέσεις έντονες και οι προσδοκίες των εργαζομένων μεταβάλλονται. Η μελέτη στοχεύει να διερευνήσει ποιες από τις κλασικές, σύγχρονες και νέες θεωρίες μπορούν να βοηθήσουν τη διοίκηση και τα τμήματα Ανθρώπινου Δυναμικού των Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων να ενισχύσουν τη λειτουργία της εργασίας διεγείροντας, ενθαρρύνοντας και εμπλέκοντας ενεργά τους εργαζομένους.

Ποσοτικά δεδομένα συλλέχθηκαν με τη βοήθεια ενός δομημένου ερωτηματολογίου τύπου Likert, το οποίο διανεμήθηκε σε εργαζόμενους τεσσάρων ελληνικών εταιρειών τροφίμων. Οι βασικοί τομείς στους οποίους επικεντρώθηκε η έρευνα περιλάμβαναν την αποτελεσματικότητα της ηγεσίας, την αναγνώριση των εργαζομένων από τους διευθυντές, την εργασιακή ικανοποίηση, τη διαχείριση απόδοσης, την επιβράβευση και αναγνώριση, τις ευκαιρίες για επαγγελματική εξέλιξη, τις ευκαιρίες μάθησης και κατάρτισης, την ισορροπία επαγγελματικής και προσωπικής ζωής, την εργασιακή ασφάλεια, τη δίκαιη μεταχείριση, τη δημιουργία ιδεών για την ανάπτυξη του οργανισμού, την επίλυση συγκρούσεων στον χώρο εργασίας και τη διαχείριση παρενόχλησης. Η εσωτερική εγκυρότητα του εργαλείου εξετάστηκε με τη χρήση του συντελεστή α του Cronbach. Διαπιστώθηκε αποδεκτή έως υψηλή εσωτερική συνέπεια, ιδιαίτερα στις ενότητες που σχετίζονται με την παρακίνηση και τη διατήρηση προσωπικού.

Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η αποτελεσματική ηγεσία, που περιλαμβάνει δικαιοσύνη, διαφάνεια και τακτική ανατροφοδότηση, σχετίζεται σημαντικά τόσο με την παρακίνηση όσο και με τη δέσμευση των εργαζομένων. Για το προσωπικό, η αναγνώριση από τους διευθυντές και η δυνατότητα εξέλιξης, καθώς και η ύπαρξη ενός επίσημου προγράμματος μάθησης, είχαν τη μεγαλύτερη επίδραση στην εμπλοκή τους. Επιπλέον, η ύπαρξη ισορροπίας μεταξύ επαγγελματικής και προσωπικής ζωής και η εργασιακή ασφάλεια αναγνωρίστηκαν ως απαραίτητες προϋποθέσεις για τη συνεχή διατήρηση του προσωπικού, ενώ οι συνεχιζόμενες εντάσεις στον χώρο εργασίας και η έλλειψη ανταπόκρισης από τη διοίκηση συσχετίστηκαν με ανεκπλήρωτες προσδοκίες και ενδεχόμενη αποχώρηση.

Στη βιομηχανία τροφίμων της Ελλάδας, η διατήρηση ταλέντων ξεπερνά τις απλές χρηματικές ανταμοιβές και αποτελεί έναν συνδυασμό που περιλαμβάνει την προσφορά ευκαιριών επαγγελματικής ανάπτυξης, την αναγνώριση της προσπάθειας των εργαζομένων και τη δημιουργία ενός δίκαιου και αξιοπρεπούς εργασιακού περιβάλλοντος.

Αυτή η διπλωματική εργασία συμβάλλει στην εμβάθυνση της κατανόησης της διαχείρισης ανθρώπινου δυναμικού σε καθιερωμένους αλλά μεταβαλλόμενους κλάδους και ενδέχεται να ωφελήσει οργανισμούς που επιδιώκουν βιώσιμη επιτυχία μέσω της σωστής διαχείρισης του ανθρώπινου δυναμικού.