Η παρούσα εργασία εξετάζει τα συστήματα ανάλυσης ρίσκου μέσω ψηφιακών πλατφορμών και συγκεκριμένα στις βιομηχανίες φαρμακευτικών και τροφίμων, δίνοντας έμφαση στη χρήση της τεχνολογίας blockchain. Υπάρχει επιτακτική ανάγκη για ασφαλείς και αποτελεσματικές αλυσίδες εφοδιασμού ιδιαίτερα σε μεγάλες βιομηχανίες πόσο μάλλον σε βιομηχανίες όπως οι προαναφερόμενες, λόγω της υψηλής απαίτησης για προϊόντα ποιότητας και της πολυπλοκότητας των διαδικασιών παραγωγής. Ακόμη, πρόκειται για βιομηχανίες με άμεση επίδραση στην υγεία του πολίτη οπότε αυξάνεται η σημαντικότητα τους για αποτελεσματικότητα.  Η τεχνολογία blockchain, αποτελεί λύση για την ενίσχυση της ιχνηλασιμότητας και της ασφάλειας στα ψηφιακά συστήματα διαχείρισης ρίσκου. Μέσω μελετών περίπτωσης και ανάλυσης της βιβλιογραφίας, η εργασία αναδεικνύει τις δυνατότητες του blockchain για την ελαχιστοποίηση του ρίσκου και τη βελτίωση της ποιότητας. Τα ευρήματα της εργασίας δείχνουν ότι η ενσωμάτωση της τεχνολογίας blockchain ενισχύει την αποτελεσματικότητα των μεθόδων ανάλυσης ρίσκου (όπως HACCP, FMEA και FTA), καθιστώντας τις περισσότερο δυναμικές και αυτοματοποιημένες. Η blockchain επιτρέπει την αδιάβλητη καταγραφή κρίσιμων δεδομένων, την ενεργοποίηση αυτόματων διορθωτικών μέτρων και τη διαφάνεια σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.

This thesis examines risk analysis systems through digital platforms, with a particular focus on the pharmaceutical and food industries, emphasizing the use of blockchain technology. There is an urgent need for secure and efficient supply chains, especially in large industries and even more so in sectors such as pharmaceuticals and food, due to the high demand for quality products and the complexity of production processes. Moreover, these industries have a direct impact on public health, which further increases the importance of their efficiency. Blockchain technology provides a solution for enhancing traceability and security within digital risk management systems. Through case studies and literature analysis, this thesis highlights the potential of blockchain to minimize risks and improve quality. The findings indicate that the integration of blockchain technology strengthens the effectiveness of risk analysis methods (such as HACCP, FMEA, and FTA), making them more dynamic and automated. Blockchain enables the tamper-proof recording of critical data, the activation of automatic corrective measures, and transparency throughout the supply chain.