Τα αφεψήματα αποτελούν εδώ και αιώνες σημαντικό μέρος της παράδοσης πολλών λαών ανά τον κόσμο. Παράγονται από την εκχύλιση φυσικών πρώτων υλών, όπως φύλλα, ρίζες, άνθη και καρπούς φυτών και καταναλώνονται τόσο για τη γεύση τους όσο και για τις  ευεργετικές επιδράσεις τους στην υγεία. Ιστορικά εντοπίζονται ήδη από την αρχαιότητα στην Κίνα, όπου κυριαρχεί η παράδοση του τσαγιού, του πιο γνωστού φυτικού αφεψήματος.

Στη σύγχρονη εποχή, η κατανάλωση των αφεψημάτων παρουσιάζει συνεχώς αυξανόμενη τάση, γεγονός που αποδίδεται όχι μόνο στην ευχάριστη κατανάλωση τους, αλλά κυρίως στα πλεονεκτήματα που προσφέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως η μείωση του άγχους, η αντιμετώπιση στομαχικών διαταραχών και η ρύθμιση της χοληστερόλης.

Ο λόγος για τις θετικές αυτές επιδράσεις αποδίδεται στην παρουσία βιοδραστικών ενώσεων, ουσιών δηλαδή που, εμφανίζουν σημαντικές βιολογικές δράσεις. Ανάμεσα στις κυριότερες κατηγορίες τέτοιων ενώσεων περιλαμβάνονται τα φλαβονοειδή, τα φαινολικά οξέα, τα αλκαλοειδή, οι τανίνες, τα καροτενοειδή και τα τερπενοειδή. Τα οφέλη που προσφέρουν οι ενώσεις αυτές, ενισχύουν το ενδιαφέρον για την ορθή ανάλυση και ποσοτικοποίησή τους.

Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα εργασία εστιάζει στις σύγχρονες συζευγμένες και φασματοσκοπικές τεχνικές ανάλυσης των βιοδραστικών συστατικών στα αφεψήματα. Μερικές από τις τεχνικές αυτές είναι η φασματομετρία υπεριώδους-ορατού (UV-Vis), πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR) καθώς και η υγρή (LC) και αέρια (GC) χρωματογραφία. Μέσα από την εργασία αυτή και τη σύγκριση των μεθόδων αυτών, αναδεικνύεται η σημασία της ορθής επιλογής και εφαρμογής τους, για την ανάλυση των αφεψημάτων.

Herbal infusions have constituted a significant part of many cultures' traditions around the world for centuries. They are produced by extracting natural raw materials such as leaves, roots, flowers, and fruits of plants, and are consumed both for their taste and their beneficial effects on health. Historically, their origin can be traced back to ancient China, where the tradition of tea, the most well-known herbal infusion dominates.

In modern times, the consumption of infusions is continuously increasing, a trend attributed not only to their pleasant flavor but mainly to the health benefits they offer, such as anxiety reduction, relief from gastrointestinal disorders, and cholesterol regulation.

These positive effects are attributed to the presence of bioactive compounds, substances that exhibit significant biological activity. Among the main categories of such compounds are flavonoids, phenolic acids, alkaloids, tannins, carotenoids, and terpenoids. The benefits associated with these compounds have intensified interest in their accurate analysis and quantification.

In this context, the present study focuses on modern coupled and spectroscopic analytical techniques for the detection of bioactive components in herbal infusions. Some of these techniques include ultraviolet-visible (UV-Vis) spectroscopy, nuclear magnetic resonance (NMR), as well as liquid (LC) and gas (GC) chromatography. Through the review and comparison of these methods, the importance of proper selection and application for the effective analysis of herbal infusions is highlighted.