Εφαρμογή τεχνικών πρόβλεψης πωλήσεων στη βιομηχανία κονσερβοποιίας

Application of sales forecasting techniques to the canning industry (english)

  1. MSc thesis
  2. Περδικάτση, Βαρβάρα
  3. Διοίκηση Εφοδιαστικής Αλυσίδας (ΔΕΑ)
  4. 27 February 2022 [2022-02-27]
  5. Αγγλικά
  6. 72
  7. Θωμαίδης, Νικόλαος
  8. Γεράνιος, Μιχαήλ | Γιαννίκος, Ιωάννης
  9. Βιομηχανία κονσερβοποίησης | Canning industry | Ανάλυση χρονοσειρών | Time series analysis | Μοντέλα Προβλέψεων | Forecasting Methods
  10. 5
  11. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
    • Ο κύριος στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι να εξετάσει την εφαρμογή ορισμένων μοντέλων πρόβλεψης στον κλάδο της κονσερβοποιίας ως προς την πρόβλεψη της ζήτησης και την απόδοσή τους. Πρώτα και κύρια, η Ελλάδα είναι ένας από τους ηγέτες παγκοσμίως στην παραγωγή ροδάκινου σε κονσέρβα. Σχεδόν το 100% της ελληνικής παραγωγής κονσερβοποιημένου ροδάκινου εξάγεται σε πολλές χώρες παγκοσμίως σε Ευρώπη, Ασία, ΗΠΑ, Λατινική Αμερική κ.λπ. Έτσι, το προϊόν του ενδιαφέροντος αυτής της μελέτης είναι το ελληνικό κίτρινο ροδάκινο σε κονσέρβα σε διάφορες συσκευασίες. Συγκεκριμένα, αναλύουμε τις πωλήσεις αυτού του προϊόντος με βάση τα στοιχεία πωλήσεων ενός ελληνικού εργοστασίου κονσερβοποιίας στη Βόρεια Ελλάδα. Αυτό το εργοστάσιο εξειδικεύεται στην κατασκευή αυτού του προϊόντος χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες από ντόπιους αγρότες και στην εξαγωγή της σχετικής παραγωγής σε όλο τον κόσμο. Στην αρχή αυτής της μελέτης, παρατηρούμε τις στατιστικές ιδιότητες των χρονοσειρών πωλήσεων ορισμένων κατηγοριών αυτού του προϊόντος, προσπαθώντας να ανιχνεύσουμε την εποχικότητα, τη σταθερότητα και οποιεσδήποτε άλλες ιδιότητες χρονοσειρών μπορούμε να εντοπίσουμε. Στο επόμενο στάδιο, εφαρμόζουμε ορισμένες τεχνικές πρόβλεψης όπως ο εκθετικός σταθμισμένος κινούμενος μέσος όρος (EWMA) και η παλινδρόμηση προκειμένου να λάβουμε κάποια αποτελέσματα. Λαμβάνοντας υπόψη τα αποτελέσματα αυτών των μοντέλων, εξετάζουμε τις πιθανές κινητήριες δυνάμεις της ζήτησης και τη μεταξύ τους συσχέτιση. Σε ορισμένες περιπτώσεις εξετάζουμε επίσης τη σημασία τους για να τα αποδεχθούμε ή να τα απορρίψουμε. Κατά συνέπεια, σύμφωνα με τις περιστάσεις κατασκευάζουμε και ανακατασκευάζουμε το πιο κατάλληλο μοντέλο για τα δεδομένα μας σύμφωνα με τα αποτελέσματα του ελέγχου υποθέσεων. Εν κατακλείδι, καταλήγουμε να αναλύουμε την απόδοση των μοντέλων και τη συμπεριφορά τους σε σύγκριση με τις πραγματικές πωλήσεις. Μετά την ολοκλήρωση της μελέτης μας προτείνουμε περαιτέρω έρευνα.
    • The main objective of this dissertation thesis is to examine the implementation of some forecasting models in the canning industry in terms of demand forecasting and their performance. First and foremost, Greece is one of the world’s leaders in the production of canned peach. Almost the 100% of the Greek canned peach production is exported to many countries worldwide in Europe, Asia, USA, Latin Amerinca etc. Thus, the product of interest of this study is the Greek canned yellow cling peach in various packages. Particularly, we analyze the sales of this product based on the sales data of a Greek canning factory in Northen Greece. This factory is specialized in manufacturing this product using raw materials from local farmers and in exporting the relevant production all over the world. At the beginning of this study, we observe the statistical proporties of the sales time series of some categories of this product, trying to trace seasonality, stationarity and any other time series properties that we may identify. At next stage, we apply some forecasting techniques like Exponential Weighted Moving Average (EWMA) and Regression in order to obtain some outcomes. Taken into account the results of these models, we examine the potential driving forces of the demand and the correlation between each other. In some cases we also examine their significance in order to accept or reject them. As a consequence, according to the circumstances we construct and reconstruct the most appropriate model for our data according to the hypothesis testing results. In conclusion, we end up analyzing the performance of the models and their behavior in comparison to actual sales. Upon our study is completed we suggest further investigation.
  13. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.