Το ανθρώπινο δυναμικό μιας επιχείρησης αποτελεί την κινητήριο δύναμή της, δεδομένου ότι είναι το σύνολο των εργαζομένων το οποίο εργάζεται σε αυτήν, ανεξαρτήτου ιεραρχίας και ειδικότητας. Η διοίκηση, του συνόλου του ανθρώπινου δυναμικού μιας επιχείρησης αποτελεί μια διαδικασία η οποία περιλαμβάνει ως κύριες λειτουργίες της, τον προγραμματισμό, την εκπαίδευση, την παρακίνηση και την αξιολόγηση. Στην παρούσα, διπλωματική εργασία δίνεται έμφαση στην λειτουργία της εκπαίδευσης, η οποία ωφελεί τόσο την επιχείρηση όσο και τον ίδιο τον εργαζόμενο.  Μέσω της εκπαίδευσης ανθρώπινου δυναμικού, ο εργαζόμενος μπορεί να αναπτύξει τις γνώσεις και τις δεξιότητες του με αποτέλεσμα να μπορεί να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της θέσης εργασίας του. Το αποτέλεσμα μιας επιτυχημένης, εκπαιδευτικής διαδικασίας είναι πως αυξάνεται η ικανοποίηση του εργαζόμενου σε προσωπικό επίπεδο, καθώς νιώθει ικανός και από πλευράς της επιχείρησης μια επιτυχημένη, εκπαιδευτική διαδικασία την βοηθά να επιτύχει τους στόχους της.

Η πανδημία covid 19 έφερε σημαντικές αλλαγές στο εργασιακό χώρο των ξενοδοχείων. Από την μια πλευρά οι ταξιδιώτες αλλάξανε τις ταξιδιωτικές τους προτιμήσεις και τον τρόπο οργάνωσης ενός ταξιδιού. Πλέον αναζητούν βιωματικές εμπειρίες και επιλέγουν προορισμούς και τόπους διαμονής όπου οι επιχειρήσεις τουρισμού επιλέγουν τη βιώσιμη ανάπτυξη και ενισχύουν έμπρακτα την τοπική κοινωνία (εταιρική κοινωνική ευθύνη).

Από την άλλη μεριά, το μεγάλο lock down λόγω του covid 19, έφερε μεγάλη ανησυχία στον εργασιακό χώρο του ξενοδοχειακό κλάδου, κάτι το οποίο προϋπήρχε και επιδεινώθηκε λόγω πανδημίας. Η παρατεταμένη αποχή από την εργασία λόγω κλεισίματος συνόρων και των επιχειρήσεων του τουρισμού γενικότερα οι αυξημένες απαιτήσεις που επέφεραν τα αυστηρά πρωτόκολλα λόγω της πανδημίας κ.α, επιδεινώσανε την προϋπάρχουσα εξάντληση του εργατικού δυναμικού του κλάδου,  με αποτέλεσμα τη μεγάλη φυγή των εργαζομένων με αποτέλεσμα να υπάρχει μεγάλη έλλειψη στην στελέχωση του ανθρώπινου δυναμικού.

Σκοπός της παρούσας εργασίας αποτέλεσε η λειτουργία της εκπαίδευσης του ανθρώπινου δυναμικού των 4* και 5* ξενοδοχείων του νομού Θεσσαλονίκης. Η εκπαίδευση του ανθρώπινου δυναμικού είναι μια διαδικασία την οποία έχουνε ενσωματώσει οι επιχειρήσεις στην λειτουργία τους και στην παρούσα έρευνα, ερευνάται εάν και κατά πόσο, η κατάλληλη εκπαίδευστη του ανθρώπινου δυναμικού, μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό κίνητρο για παραμονή των εργαζομένων στον χώρο εργασίας. Επίσης, ερευνάται πόσο σημαντικό ρόλο παίζει η εκπαίδευση του ανθρώπινου δυναμικού, για τους ίδιους τους εργαζόμενους και πόσο τους βοηθά να προσφέρουν εμπλουτισμένες υπηρεσίες στους πελάτες των ξενοδοχείων σήμερα, δεδομένων των αλλαγών που έχει φέρει στην παροχή υπηρεσιών η πανδημία του covid 19.

The human resources of a company are its driving force since they are the total number of employees who work in it, regardless of hierarchy and specialty. The management of the total number of human resources of a company is a process that includes as its main functions, planning, training, motivation and evaluation. In this diploma thesis, emphasis is placed on the function of education, which benefits both the company and the employee himself. Through human resources training, the employee can develop his knowledge and skills with the result that he can meet the requirements of his job. The result of a successful educational process is that the employee's satisfaction increases on a personal level, as he feels competent and from the company's point of view, a successful educational process helps it to achieve its goals.

The covid 19 pandemic brought significant changes to the hotel workplace. On the one hand, travellers changed their travel preferences and the way they organize a trip. They are now looking for experiential experiences and choosing destinations and places to stay where tourism businesses choose sustainable development and actively support the local community (corporate social responsibility).

On the other hand, the major lockdown due to covid 19 has brought great concern to the workplace of the hotel industry, something that pre-existed and worsened due to the pandemic. The prolonged absence from work due to the closure of borders and tourism businesses in general, the increased demands brought about by the strict protocols due to the pandemic, etc., have exacerbated the pre-existing exhaustion of the industry's workforce, resulting in a large exodus of workers, resulting in a major shortage of human resources.

The purpose of this work was to train the human resources of 4* and 5* hotels in the prefecture of Thessaloniki, it is a process that businesses have incorporated into their operation and to what extent it can be a strong incentive for employees to remain in the workplace. It is also investigated how important a role human resources training plays for the employees themselves and how much it helps them to offer enriched services to hotel customers today, given the changes that the covid 19 pandemic has brought to the provision of services.