Σκοπός: Αντλώντας δεδομένα από την Πανελλήνια Μελέτη Διατροφής και Υγείας
(ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ.), η παρούσα εργασία είχε ως σκοπό να μελετήσει τυχόν ανεπάρκεια σιδήρου
στο αίμα ατόμων του δείγματος, ανάλογα με το εαν ακολουθούν χορτοφαγική ή μη διατροφή
και αναφορικά με διάφορους κοινωνικούς, δημογραφικούς και ανθρωπομετρικούς
παράγοντες.
Μέθοδοι: Το δείγμα της εργασίας αποτέλεσαν Ν=1098 άτομα (62.2% γυναίκες), επιλεγμένα
από το συνολικό δείγμα της ΠΑ.ΜΕ.ΔΥ (Ν=4574), εξαιρώντας τους κάτω των 19 ετών, καθώς
και όσους δεν είχαν καταγεγραμμένες αιματολογικές μετρήσεις. Η συλλογή των πληροφοριών
διενεργήθηκε από την ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ. μέσω 2 ανακλήσεων 24ώρου εντός 8-20 ημερών και
ερωτηματολογίων, δια ζώσης και τηλεφωνικά.
Αποτελέσματα: Το ποσοστό των χορτοφάγων του δείγματος ήταν 2.2% (24 άτομα), εκ των
οποίων, ανεπάρκεια σιδήρου εμφάνισε το 50%. Όσο αφορά στους μη χορτοφάγους,
ανεπάρκεια σιδήρου βρέθηκε στο 57.2%. Η μέση τιμή του σιδήρου του αίματος ορίστηκε στα
71μg/dL (51-83) για την πρώτη ομάδα (με ανεπάρκεια σιδήρου), ενώ στα 122μg/dL (108-144)
για την δεύτερη (με φυσιολογικά επίπεδα σιδήρου).
Συμπεράσματα: Τα ευρήματα της παρούσας μελέτης αποτελούν την βάση για την κατάσταση
της χορτοφαγίας και του σιδήρου στην Ελλάδα και πλαισιώνουν τις διατροφικές δράσεις και
τις πολιτικές δημόσιας υγείας που απαιτούνται για την εξασφάλιση της ομοιόστασης του
σιδήρου στον οργανισμό.
Λέξεις-κλειδιά: χορτοφαγία, σίδηρος, είδη χορτοφαγικής διατροφής, αυστηρή χορτοφαγία,ιχθυοχορτοφαγία, γαλακτο-αυγο-χορτοφαγία

Purpose: Drawing on data from the Hellenic  National Nutrition and Health Survey

(HNNHS), the present study aimed to study any iron deficiency

in the blood of the sample, depending on whether they follow a vegetarian or non-vegetarian diet

and in relation to various social, demographic and anthropometric

factors.

Methods: The study sample consisted of N=1098 individuals (62.2% women), selected

from the total sample of HNNHS (N=4574), excluding those under 19 years of age, as well as

those who did not have recorded hematological measurements. The information collection

was carried out by the HNNHS through two 24-hour recalls within 8-20 days and

questionnaires, in person and by telephone.
Results: The percentage of vegetarians in the sample was 2.2% (24 individuals), of whom

50% had iron deficiency. As for non-vegetarians,

iron deficiency was found in 57.2%. The mean blood iron value was set at

71μg/dL (51-83) for the first group (with iron deficiency), while at 122μg/dL (108-144)

for the second (with normal iron levels).

Conclusions: The findings of this study form the basis for the status of vegetarianism and iron in Greece and frame the nutritional actions and public health policies required to ensure iron homeostasis in the body.

Keywords: vegetarianism, iron, types of vegetarian diets, strict vegetarianism, pescatarianism, lacto-ovo-vegetarianism