Η παρούσα μελέτη διερευνά τη συμβολή του ψωμιού του τοστ στη συνολική πρόσληψη
νατρίου και τη σχέση της με την αρτηριακή πίεση στον ελληνικό πληθυσμό,
χρησιμοποιώντας δεδομένα από την Πανελλήνια Μελέτη Διατροφής και Υγείας
(ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το ψωμί του τοστ αποτελεί μία από τις κύριες
πηγές νατρίου, με το πολύσπορο ψωμί να έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα. Επιπλέον, η
υψηλή πρόσληψη νατρίου συσχετίστηκε θετικά με την υπέρταση, επιβεβαιώνοντας τη
σημαντική επίδραση της διατροφής στην υγεία. Η ανάλυση υποδεικνύει ότι η μείωση του
νατρίου στο ψωμί του τοστ, μέσω παρεμβάσεων στη βιομηχανία τροφίμων, μπορεί να
μειώσει τη συνολική πρόσληψη νατρίου κατά 15-20% και να συμβάλει στην πρόληψη της
υπέρτασης. Τα ευρήματα τονίζουν την ανάγκη για αυστηρότερες πολιτικές δημόσιας υγείας,
καθώς και εκστρατείες ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τους κινδύνους της
υπερβολικής κατανάλωσης νατρίου. Παρά τους περιορισμούς της μελέτης, τα
αποτελέσματα αποτελούν χρήσιμο οδηγό για τη χάραξη εθνικών στρατηγικών μείωσης του
νατρίου και τη βελτίωση της δημόσιας υγείας μέσω τροποποίησης βασικών διατροφικών
προϊόντων. Μελλοντικές έρευνες θα πρέπει να επικεντρωθούν στις μακροπρόθεσμες
επιπτώσεις της μείωσης του νατρίου, καθώς και στις κοινωνικοοικονομικές παραμέτρους
που επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές.

The present study investigates the contribution of toast bread to total sodium intake and its
relationship with blood pressure in the Greek population, using data from the National
Nutrition and Health Study (HNNHS). The results showed that branded bread is one of the
main sources of sodium, with multigrain bread having the highest content. Furthermore,
high sodium intake was positively associated with hypertension, confirming the significant
effect of diet on health. The analysis suggests that reducing sodium in branded bread,
through interventions in the food industry, can reduce total sodium intake by 15-20% and
contribute to the prevention of hypertension. The findings highlight the need for stricter
public health policies, as well as consumer awareness campaigns about the risks of excessive
sodium consumption. Despite the limitations of the study, the results are a useful guide for
designing national sodium reduction strategies and improving public health through
modification of basic food products. Future research should focus on the long-term effects
of sodium reduction, as well as on the socioeconomic parameters that influence dietary
choices.