Η εργασία εξετάζει την αγορά του ελαιολάδου στην Ελλάδα, μια από τις κορυφαίες παραγωγούς παγκοσμίως, εστιάζοντας τόσο στις προκλήσεις όσο και στις ευκαιρίες ανάπτυξης. Αναλύονται δεδομένα για την παραγωγή, εξαγωγή και κατανάλωση ελαιολάδου από το 2016 έως το 2020, ενώ γίνεται χρήση της μεθοδολογίας DEA (Data Envelopment Analysis) για τη μέτρηση της τεχνικής αποδοτικότητας των επιχειρήσεων.Η Ελλάδα παράγει ετησίως περίπου 300,000 τόνους ελαιολάδου, με το 80% αυτών να χαρακτηρίζεται ως εξαιρετικά παρθένο. Πάνω από το 60% της παραγωγής εξάγεται, κυρίως σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ωστόσο η πλειονότητα γίνεται σε χύμα μορφή, μειώνοντας την προστιθέμενη αξία. Η ανάλυση DEA για τα έτη 2016-2020, για 72 εταιρίες παραγωγής ελαιόλαδου, δείχνει ότι οι επιχειρήσεις που επενδύουν σε τεχνολογία και καινοτομία παρουσιάζουν υψηλότερη αποδοτικότητα. Παρά τις ευκαιρίες, πολλές μικρές επιχειρήσεις υποφέρουν από χαμηλή τεχνολογική υιοθέτηση και έλλειψη στρατηγικού μάρκετινγκ. Οι κλιματικές αλλαγές και η αστάθεια των τιμών αποτελούν κύριες απειλές. Παράλληλα, η αυξανόμενη ζήτηση για υγιεινά προϊόντα παρέχει δυνατότητες για στρατηγική ανάπτυξη. Οι εξαγωγές σε τυποποιημένη μορφή και η χρήση ψηφιακών καναλιών μπορούν να βελτιώσουν τη διεθνή ανταγωνιστικότητα. Η εργασία καταλήγει στο ότι ο ελληνικός τομέας ελαιολάδου, παρά τις προκλήσεις, έχει τις προοπτικές να εδραιώσει την ανταγωνιστικότητά του, υπό την προϋπόθεση της υιοθέτησης στοχευμένων στρατηγικών και πολιτικών.

This study examines the olive oil market in Greece, one of the world's leading producers, focusing on both challenges and growth opportunities. Data on olive oil production, exports, and consumption from 2016 to 2020 are analyzed, while the DEA (Data Envelopment Analysis) methodology is applied to measure the technical efficiency of businesses. Greece produces approximately 300,000 tons of olive oil annually, with 80% classified as extra virgin. Over 60% of production is exported, mainly to European Union countries, yet the majority is sold in bulk form, reducing its added value. The DEA analysis for the years 2016-2020, covering 72 olive oil production companies, indicates that businesses investing in technology and innovation demonstrate higher efficiency. Despite opportunities, many small enterprises suffer from low technological adoption and a lack of strategic marketing. Climate change and price volatility pose significant threats. At the same time, the growing demand for healthy products provides opportunities for strategic development. Exporting standardized olive oil and leveraging digital channels can enhance international competitiveness. The study concludes that the Greek olive oil sector, despite its challenges, has the potential to strengthen its competitiveness, provided that targeted strategies and policies are adopted.