Το νωπό γάλα είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων. Ως τρόφιμο ζωικής προέλευσης, η ασφάλεια και η ποιότητα του εξαρτάται άμεσα από τα ζώα από τα οποία παράγεται και συγκεκριμένα από τις πρακτικές που εφαρμόζονται κατά την εκτροφή τους και οδηγούν στην παραγωγή του. Σκοπός της έρευνας είναι να εξετάσει την επίδραση κάποιων διαχειριστικών πρακτικών που εφαρμόζονται κατά την εκτροφή γαλακτοπαραγωγών αγελάδων, στα δύο αυτά χαρακτηριστικά του νωπού γάλακτος. Συγκεκριμένα, το ερευνητικό ερώτημα που τίθεται είναι «με ποιους τρόπους η διαχείριση των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων μπορεί να επηρεάσει την ασφάλεια και την ποιότητα του νωπού γάλακτος και κατ’ επέκταση την προτίμηση και την υγεία του καταναλωτή;». Η μεθοδολογία που θα χρησιμοποιηθεί θα είναι αυτή της συστηματικής ανασκόπησης της βιβλιογραφίας με τη μέθοδο PRISMA, ώστε να αναδειχθούν μέθοδοι και πρακτικές κατά το άρμεγμα, τη διατροφή και τη θεραπεία/πρόληψη νοσημάτων των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων που ανά το κόσμο συνέβαλλαν και συνεχίζουν να συμβάλλουν σε αυτόν το σκοπό. Η συστηματική ανασκόπηση θα πραγματοποιηθεί στις βάσεις δεδομένων PubMed, Google Scholar και Scopus. Από τη συστηματική ανασκόπηση προέκυψαν 13 μελέτες εκ των οποίων 6 αφορούσαν συνθήκες υγιεινής και πρακτικές αρμέγματος, 2 ήταν σχετικές με τη χρήση αντιβιοτικών ως μέτρο θεραπείας και πρόληψης νοσημάτων και 5 αφορούσαν μεθόδους διατροφής. Οι μελέτες πραγματοποιήθηκαν είτε σε εκτροφές όπου διενεργήθηκε κάποια παρέμβαση είτε σε χώρους εργασίας και κατοικίες μέσω της δημιουργίας ερωτηματολογίων και της επεξεργασίας στοιχείων σε υπολογιστή. Υπήρχαν μελέτες από χώρες της Ευρώπης, της Αμερικής, της Ασίας και της Αφρικής. Είναι δύσκολος ο ορισμός με σαφήνεια όλων των πιθανών κινδύνων για την υποβάθμιση της ασφάλειας και τη ποιότητας του γάλακτος. Στις χώρες χαμηλού βιοτικού επιπέδου υπάρχει ανάγκη από ενημέρωση και εκπαίδευση των κτηνοτρόφων για βασικές πρακτικές, ενώ σε αυτές υψηλού εισοδήματος είναι η ενημέρωση σχετικά με τις τάσεις στην προσφορά και τη ζήτηση των γαλακτοκομικών προϊόντων που τους οδηγεί στη λήψη αποφάσεων σχετικά με πρακτικές που εφαρμόζουν.

Raw milk serves as the primary ingredient for producing dairy products. Being an animal-based food, its safety and quality are directly influenced by the animals from which it originates, particularly the farming practices used in their breeding and milk production. The purpose of this research is to investigate how certain management practices used in the breeding of dairy cows affect the safety and quality of raw milk. The central research question is: "How does the management of dairy cows influence the safety and quality of raw milk, and, by extension, the preferences and health of consumers?" The methodology employed will be a systematic review of the literature using the PRISMA method. This approach aims to highlight methods and practices related to milking, nutrition, and the treatment/prevention of diseases in dairy cows that have contributed, and continue to contribute, to advancements in these areas worldwide. The systematic review will be conducted using the PubMed, Google Scholar, and Scopus databases. The systematic review examined 13 studies. Of these, 6 focused on hygiene conditions and milking practices, 2 investigated the use of antibiotics for treating and preventing diseases, and 5 explored feeding methods. The studies were conducted on farms where specific interventions were implemented, as well as in workplaces and homes through the use of questionnaires and data processing on computers. The research included studies from countries across Europe, America, Asia, and Africa. Defining the potential risks to the safety and quality of milk can be challenging. In low-income countries, it is essential to inform and educate farmers about basic practices for milk production. In contrast, in highincome countries, knowledge of trends in the supply and demand for dairy products helps farmers make informed decisions about the practices they implement.