Είναι γεγονός, πως το ελαιόλαδο ως προϊόν με ηγετικό ρόλο στη μεσογειακή διατροφή και πλούσιο σε διατροφική αξία, αναγνωρίζει τα τελευταία χρόνια τεράστια ζήτηση παγκοσμίως. Αυτό, είχε ως αποτέλεσμα και την εξάπλωση της καλλιέργειας της ελιάς και σε περιοχές που παραδοσιακά δεν καλλιεργούνταν. Η κλιματική αλλαγή είχε έντονη παρουσία την περίοδο του 2023, έτος, το οποίο χαρακτηρίστηκε και ως το θερμότερο τα τελευταία 174 χρόνια. Πιο αναλυτικά, παρατεταμένη ξηρασία, ελάττωση των βροχοπτώσεων και πλήθος πυρκαγιών ήταν οι κυριότερες συνέπειες της κλιματικής αλλαγής. Έτσι, το ελαιόλαδο άγγιζε τα χαμηλότερα επίπεδα παραγωγής από το 1994/1995, με αποτέλεσμα να παρατηρηθεί ραγδαία αύξηση των τιμών του σε ποσοστά έως και 50%. Στην πραγματικότητα, η αύξηση αυτή αποτελεί πρόβλημα μείζονος σημασίας, δεδομένου πως η προσφορά αδυνατεί να καλύψει την τεράστια αυτή ζήτηση του προϊόντος. Μελλοντικά, οι προβλέψεις δείχνουν πως η κλιματική αλλαγή εντείνεται και η περιοχή της Μεσογείου που καταλαμβάνει το 95% της παγκόσμιας ελαιοκαλλιέργειας αντιμετωπίζει σοβαρές προκλήσεις. Η γεωργία επιδρά στην κλιματική αλλαγή εξαιτίας των αερίων του θερμοκηπίου που εκπέμπονται από τις διάφορες διεργασίες της. Πρωταρχικής σημασίας, για την προστασία του περιβάλλοντος είναι η μείωση των εκπομπών αυτών σε συνδυασμό με τη διατήρηση της παραγωγικότητας και της αγροτικής οικονομίας για την ικανοποίηση της συνεχώς αυξανόμενης παγκόσμιας ζήτησης τροφίμων. Είναι λοιπόν, ζωτικής σημασίας να εφαρμοστούν τεχνολογίες, οι οποίες έχουν τη δυνατότητα διαχείρισης του μεταβαλλόμενου περιβάλλοντος, με στόχο τη διασφάλιση των καλλιεργειών. Στη συγκεκριμένη έρευνα, έγινε ανασκόπηση μελετών Ανάλυσης Κύκλου Ζωής του ελαιόλαδου και εντοπίστηκαν πως τα κρίσιμα σημεία της παραγωγής με τις μεγαλύτερες περιβαλλοντικές εκπομπές είναι η λίπανση, η φυτοπροστασία και η άρδευση. Επίσης, πραγματοποιήθηκε ανασκόπηση των μεθόδων της γεωργίας ακριβείας μέσω των οποίων είναι εφικτό να μειωθούν οι γεωργικές εισροές, λόγω της χρήσης τεχνολογιών υψηλής ακρίβειας που στοχεύουν χωρικά και χρονικά στις ανάγκες του αγρού. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως η εφαρμογή της γεωργίας ακριβείας βελτιστοποιεί την ποιότητα και απόδοση της παραγωγής και μειώνει τις εκπομπές των αερίων του θερμοκηπίου. Η επίδραση της στις τιμές του ελαιόλαδου είναι έμμεση, εξαιτίας της εξοικονόμησης κόστους της παραγωγής και της βελτίωσης του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της καλλιέργειας.

It is a fact that olive oil as a product with a leading role in the Mediterranean diet and with high nutritional value, in recent years recognizes a huge demand worldwide. This resulted in the spread of olive cultivation to areas where was not traditionally cultivated. The presence of climate change in 2023 was intense, which was described as the warmest year for the last 174 years. More specifically, the main consequences of climate change were prolonged drought, limited precipitation and numerous wildfires. Thus, olive oil reached the lowest levels of production since 1994/1995 and such fact resulted in a rapid increase in its prices by up to 50%. Actually, such increase is a major problem due to the fact that the supply is unable to cover this huge demand for the product. In the foreseeable future, projections show that as climate change intensifies, the Mediterranean region, which encompasses 95% of the global olive cultivation area, faces serious challenges. Agriculture is liable for climate change as its activities emit greenhouses gases. It is of primary importance for the protection of environment the reduction of such emissions and with the combination of the maintenance of productivity and rural economy in order to satisfy the increasing global demand for food. So, it is vital to apply technologies that have the ability to manage the variant environment in order to accomplish sustainable agricultural practices. In this research, conducted literature review of Life Cycle Analysis of olive oil and identified that the critical points of production with the highest environmental emissions are fertilization, pesticide application and irrigation. Moreover, the review of precision agriculture technologies resulted in the fact that using high-tech equipment has the ability to mitigate agricultural inputs by site specific applications that target specially and temporally the needs of the field. In addition, precision agriculture has the potential to provide a positive impact on the quality and yield of production and the ability to reduce greenhouse gas emissions. Last but not least, we can conclude that precision agriculture has the opportunity to affect indirectly the olive oil prices, due to the cost savings of production and the improvement of environmental footprint of the crop.