Η Αθήνα έχει εξελιχθεί σε μια σύγχρονη τουριστική δύναμη που έχει να προσφέρει πολλά στους ταξιδιώτες. Είναι η πρωτεύουσα της Ελλάδας και χαρακτηρίζεται από πλούσια πολιτιστική, ιστορική και αρχαιολογική κληρονομιά. Για το λόγο αυτό η Αθήνα που αντιπροσωπεύει την κλασική αρχαιότητα έχει αναδειχθεί σε δημοφιλή αστικό προορισμό και. Τα τελευταία χρόνια, η αυξανόμενη επισκεψιμότητα των τουριστών στην Αθήνα άλλαξε τον τρόπο με τον οποίο οι ντόπιοι, οι εταιρείες και οι εργαζόμενοι ζουν την καθημερινότητά τους. Εκτός από τη δημιουργία κοινωνικής και χωρικής ανισότητας μέσω πολλών εκτοπισμών, η νέα κατάσταση εγείρει πρόσθετες ανησυχίες και προκλήσεις για την εφαρμογή νέων πολιτικών πολιτικής, που πρέπει να αντιμετωπιστούν προκειμένου να σταματήσουν τα φαινόμενα του υπερτουρισμού και να προωθηθεί η περιβαλλοντική, η κοινωνική και η οικονομική βιωσιμότητα της πόλης. Επίσης, χρειάζεται καλύτερη διαχείριση στην κατεύθυνση του ελέγχου του υπερτουρισμού και την προώθηση της περιβαλλοντικής, κοινωνικής και οικονομικής βιωσιμότητας της πόλης.

Οι τουριστικές προτιμήσεις έχουν αλλάξει, πολλές περιοχές της πόλης αναβαθμίστηκαν, η τουριστική ροή έχει αυξηθεί. Για την πληρέστερη ανάδειξη της πόλης, η Αθήνα θα πρέπει να γίνει ανταγωνιστική, να έχει στρατηγικό σχεδιασμό και να αξιοποιήσει κατάλληλες τεχνικές μάρκετινγκ, να αναβαθμίσει τις παρεχόμενες υπηρεσίες της με ένα ξεχωριστό τουριστικό προϊόν, να καλύψει τις σύγχρονες ανάγκες (Μαργαριτίδη, Σ. 2021:72, 76).

Σύμφωνα με έρευνα της Αθηναϊκής Αττικής και του Συνδέσμου Ξενοδόχων Αργοσαρωνικού οι αρχαιολογικοί χώροι και οι χώροι πολιτισμού είναι ο βασικός λόγος επίσκεψης ενός προορισμού. Ακολουθούν η γαστρονομία και η ψυχαγωγία, καθώς η Αθήνα προσφέρει μια ποικιλία γεύσεων και γαστρονομικών πόρων σε ταβέρνες και εστιατόρια (Kalostos, 2014: στο Μεραμβελιωτάκης, Ι. , 2023). Στη Στοά Αρσάκηδων –Ορφέως στην Οδό Σταδίου σχεδιάζεται ένας νέος τουριστικός πόλος έλξης με προϊόντα από Έλληνες παραγωγούς και δυνατότητα παρακολούθησης μαθημάτων μαγειρικής στους επισκέπτες γευσιγνωσίας με την υποστήριξη διάσημων σεφ (SETE, 2009 στο Μεραμβελιωτάκη, Ι. 2023 :53, 54).

Σε αυτό το πλαίσιο, θα πρέπει να αναδειχθούν οι εναλλακτικές μορφές τουρισμού, ώστε η καθημερινότητα των εργαζομένων, των επιχειρήσεων και των πολιτών να αλλάξει θετικά από την αναδιάρθρωση της πόλης. Οι δείκτες αστικής αναδιάρθρωσης δείχνουν ότι ο μαζικός τουρισμός οδηγεί σε άμεσο ή έμμεσο εκτοπισμό και περιλαμβάνει τη στεγαστική κρίση. Επίσης, o μαζικός τουρισμός σηματοδοτεί, την απώλεια μεγάλου μέρους της χαρακτηριστικής πολυλειτουργικότητας της Αθήνας λόγω του συνδυασμού χρήσεων και οικονομικών δραστηριοτήτων, τη μονοκαλλιέργεια του τουρισμού. Η Αθήνα είναι μια από τις πολλές πόλεις που έχει καταφέρει να εδραιωθεί στον τουριστικό χάρτη. Ο αθηναϊκός τουρισμός έχει αυξηθεί και πολλές κεντρικές περιοχές της πόλης έχουν αναβαθμιστεί. Εν μέρει, αυτό οφείλεται στην μετατόπιση των τουριστικών προτιμήσεων, τη σημαντική αύξηση των επισκεπτών, την ευκολία μετακίνησης, τη χρήση νέων ηλεκτρονικών εφαρμογών και την άνοδο του AirBnB. Αυτό το γεγονός είναι αποτέλεσμα, τόσο των ατομικών αποφάσεων που λαμβάνουν οι τουρίστες, όσο και της διεθνούς ανταγωνιστικότητας που οδηγεί την παγκόσμια οικονομία. Η σημασία της Αθήνας τονίζεται από όλους όσους ασχολούνται με τον τουριστικό κλάδο. Χωρίς αμφιβολία, για να γίνει πιο ανταγωνιστική, να ενισχύσει την ποιότητα των προσφερόμενων υπηρεσιών και να ξεχωρίσει όσο το δυνατόν περισσότερο στον ανταγωνισμό, να έχει το συγκριτικό πλεονέκτημα, η Αθήνα πρέπει να ενισχύσει την τουριστική της προσφορά για να ικανοποιήσει τις προσδοκίες των απαιτητικών ταξιδιωτών. Για το λόγο αυτό είναι αναγκαίο να προωθηθούν και αναδειχθούν οι ειδικές μορφές τουρισμού και συγκεκριμένα ο γαστρονομικός τουρισμός, ο ποδηλατικός τουρισμός και οι πολιτιστικές Διαδρομές. Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα διπλωματική επιχειρεί να διερευνήσει τις απόψεις των ιδιοκτητών τουριστικών επιχειρήσεων στην Αθήνα σχετικά με την ανάπτυξη των τριών εναλλακτικών τουρισμού που προαναφέρθηκαν

Athens has developed into a modern tourism powerhouse that has a lot to offer to travelers. It is the capital of Greece and is characterized by a rich cultural, historical and archaeological heritage. For this reason, Athens has emerged as a popular urban destination. In recent years, the large increase in tourists visiting Athens has changed the way locals, companies and workers live their daily lives. In addition to creating social and spatial inequality through multiple displacements, the new situation raises additional concerns and policy challenges that must be addressed in order to stop the phenomena of hypertourism/overtourism and promote the environmental, social and economic sustainability of the city. In this context, alternative forms of tourism should be highlighted so that the daily life of workers, businesses and citizens is positively changed by the restructuring of the city. The indicators of urban restructuring show that mass tourism leads to direct or indirect displacement, includes the housing crisis, the loss of a large part of the characteristic multifunctionality of Athens due to the combination of uses and economic activities, the monoculture of tourism. Athens is one of the many cities that has managed to establish itself on the map of the tourist area. Athenian tourism has increased and many central areas of the city have been upgraded, thanks in part to shifting tourist preferences, a significant increase in visitors, ease of travel, the use of new electronic applications and the rise of AirBnB. This fact is the result of both the individual decisions made by tourists and the global competitiveness that drives the global economy. The importance of Athens is emphasized by all those involved in the tourism industry. Without a doubt, in order to become more competitive, to enhance the quality of services offered and to stand out as much as possible from the competition, Athens needs to strengthen its tourism offer to meet the expectations of discerning travelers. For this reason, it is necessary to promote and highlight the special forms of tourism, specifically gastronomic tourism, cycling tourism and cultural Routes. In this context, this dissertation attempts to investigate the opinions of the owners of tourism businesses in Athens regarding the development of the three tourism alternatives we mentioned above