ΑΓΓΕΛΟΠΟΥΛΟΣ Χ,(2000) Προγραμματισμός για την Ποιότητα
Ο κλάδος της μικροζυθοποιίας παρουσιάζει αλματώδη ανάπτυξη τόσο στην Ελλάδα όσο και παγκοσμίως. Η ύπαρξη πολλών μικροζυθοποιείων σε συνδυασμό με την οικονομική κρίση δημιουργεί ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον. Για να μπορέσει μία μικροζυθοποιία όχι μόνο να επιβιώσει αλλά και να είναι ανταγωνιστική ως αποτέλεσμα της ικανοποίησης του καταναλωτή μπίρας πρέπει να διασφαλίσει την αξιοπιστία και την ποιότητα των παραγόμενων ειδών μπίρας.
Αντικείμενο της παρούσας εργασίας είναι η αναγνώριση όλων των πιθανών αστοχιών που μπορούν να εμφανιστούν σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας από την παραλαβή των πρώτων υλών μέχρι την αποθήκευση του τελικού προϊόντος και η κατάταξη τους σύμφωνα με τη σημαντικότητά τους καθώς και η πρόταση διορθωτικών ενεργειών με σκοπό τη μείωση και τελικά την εξάλειψη της εμφάνισης τους και την παραγωγή ενός αξιόπιστου προϊόντος
The microbrewery industry is experiencing rapid growth both in Greece and globally. The existence of various microbreweries in combination with the financial crisis result in an intensely competitive environment. A microbrewery in order not only to survive but also be competitive ,as a result of consumer satisfaction, it must ensure the reliability and quality of the produced beer varieties.
The subject of the present work is the identification of all the possible misses that may occur in any of the stages of the production process, from the receipt of raw materials to the storage of the final product and their classification according to their significance as well as the proposal of corrective actions with the purpose of the reduction and eventually the elimination of their appearance and the production of a reliable product.
Κύριο μέρος της Διπλωματικής