Η μη υπεύθυνη παραγωγή και κατανάλωση ενέχει σημαντικούς κινδύνους για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων διαμέσου του αντίκτυπου που έχει στην κλιματική αλλαγή. Με τη σειρά της, η κλιματική αλλαγή επιφέρει σημαντικές επιπτώσεις στην ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων λόγω της απουσίας σχετικών μελετών στην Ελλάδα. Σκοπός αυτής της έρευνας ήταν η διερεύνηση της σχέσης της κλιματικής αλλαγής με την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων. Για την προτεινόμενη έρευνα υιοθετήθηκε ο ποσοτικός σχεδιασμός με ερωτηματολόγιο, το οποίο συμπληρώθηκε από 105 στελέχη εταιρειών παραγωγής και επεξεργασίας και/ή εμπορίας τροφίμων. Από την έρευνα διαπιστώθηκε ότι η κλιματική αλλαγή έχει σημαντικές επιπτώσεις στην ποιότητα, την ασφάλεια και το κόστος των τροφίμων, αλλά και ότι η μη υπεύθυνη παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων έχει επίδραση στην κλιματική αλλαγή. Επίσης βρέθηκε πως οι εταιρείες στην πλειοψηφία τους δεν έχουν ενσωματώσει πρακτικές, ώστε να μετριαστεί η επίπτωση της μη υπεύθυνης παραγωγής και κατανάλωσης στην κλιματική αλλαγή. Πάντως, ιδιαίτερη έμφαση δίνεται από τις εταιρείες στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών ως προς τις επιλογές, τη σπατάλη και τον τρόπο κατανάλωσης/επεξεργασίας των τροφίμων. Υπάρχει η αναγκαιότητα από μέρους των εταιρειών να ενσωματώσουν πρακτικές βιώσιμης παραγωγής, επεξεργασίας, διανομής και συνολικά διαχείρισης πρώτων υλών, προς την κατεύθυνση της βιώσιμης παραγωγής. Οι νέες τεχνολογίες μπορούν να συμβάλουν σε μεγάλο βαθμό στην υιοθέτηση πιο βιώσιμων πρακτικών παραγωγής και διαχείρισης τροφίμων, αντιμετωπίζοντας ζητήματα κόστους, καθώς και επαρκούς στελέχωσης με εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό. Τέλος, σημαντική και αναγκαία είναι και η αλλαγή προτύπων καταναλωτικής συμπεριφοράς σε επίπεδο επιλογής τροφίμων, τρόπου κατανάλωσης αυτών, αλλά και μείωσης σπατάλης.

The irresponsible production and consumption entail significant risks for food safety and quality through their impact on climate change. In turn, climate change has significant implications for food safety and quality due to the absence of relevant studies in Greece. The purpose of this research was to examine the relationship between climate change and food safety and quality. For the research, a quantitative design was adopted using a questionnaire, which was completed by 105 executives from food production and processing and/or food trading companies. According to the results of the study, climate change significantly impacts food quality, safety, and cost, and irresponsible food production and consumption affect climate change. It was also found that the majority of companies have not incorporated practices to mitigate the impact of irresponsible production and consumption on climate change. However, companies place special emphasis on raising consumer awareness regarding choices, waste, and the way food is consumed/processed. There is a necessity for companies to integrate practices of sustainable production, processing, distribution, and overall management of raw materials, moving towards sustainable production. New technologies can greatly contribute to adopting more sustainable food production and management practices, addressing cost issues as well as ensuring adequate staffing with skilled human resources. Finally, significant and necessary is the change in consumer behavior patterns regarding food choice, consumption habits, and waste reduction.