The recent years plant based food products tend to obtain a large part of the food market share and consumers’ preference of these products is influenced by the price, the quality of these food products and their accessibility in the market.
Moreover, there are social, environmental, ethical and health factors which turns the interest of consumers to plant based food products instead of conventional foods.
On the other hand, there are consumers who are cautious toward plant based food products as they believe that they are not equal in taste and quality with the conventional foods.
The present dissertation aspires to depict the new eating habits of consumers, their awareness regarding plant based food products as well as plant based foods prevalence and availability in the market.
Furthermore, it is examined whether socio-demographic (age, gender, education, income, etc.) characteristics influence consumers’ food habits and preferences.
The survey was conducted by distributing a questionnaire in a random selection of 107 consumers, aged 18-65 years old and was communicated via e-mail. The answers to the questionnaire were analyzed using descriptive and inferential statistics.

Τα τελευταία χρόνια τα φυτικά τρόφιμα τείνουν να κατακτήσουν ένα μεγάλο μέρος του μεριδίου της αγοράς τροφίμων και η προτίμησή τους από τους καταναλωτές επηρεάζεται από την τιμή, την ποιότητά τους και τη διαθεσιμότητά τους στην αγορά.
Επιπλέον, υπάρχουν κοινωνικοί, περιβαλλοντικοί, ηθικοί και υγειονομικοί παράγοντες που στρέφουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών στα φυτικά τρόφιμα αντί των συμβατικών τροφίμων.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν καταναλωτές που είναι επιφυλακτικοί απέναντι στα φυτικά προϊόντα διατροφής καθώς πιστεύουν ότι μεταξύ άλλων δεν είναι τόσο γευστικά και ποιοτικά όσο τα συμβατικά τρόφιμα.
Η παρούσα διπλωματική εργασία φιλοδοξεί να αποτυπώσει, τις νέες διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών, την ενημέρωση τους γύρω από τα φυτικά προϊόντα διατροφής καθώς και την επικράτηση αυτών και τη διαθεσιμότητά τους στην αγορά.
Επιπλέον, εξετάζεται εάν οι κοινωνικοί και δημογραφικοί παράγοντες (ηλικία, φύλο, εκπαίδευση, εισόδημα κ.λπ.) επηρεάζουν τις διατροφικές συνήθειες και προτιμήσεις των καταναλωτών.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε με τη διανομή ερωτηματολογίου σε τυχαία επιλογή 107 καταναλωτών, ηλικίας 18-65 ετών και κοινοποιήθηκε μέσω e-mail. Οι απαντήσεις στο ερωτηματολόγιο αναλύθηκαν με τη χρήση περιγραφικής και επαγωγικής στατιστικής.