Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι με αφετηρία τη χρήση βιοδιεγερτών, που αποτελούν καινοτόμο λύση για την αντιμετώπιση των προκλήσεων που αντιμετωπίζει σήμερα η γεωργία, να εξεταστεί η δυνατότητα διασφάλισης βέλτιστης πρόσληψης θρεπτικών ουσιών που θα οδηγήσει τελικά τόσο στην βελτίωση της απόδοσης των καλλιεργειών, όσο και της ποιότητας τους, κάτω από συνθήκες αβιοτικής καταπόνησης. Οι αβιοτικές καταπονήσεις επηρεάζουν, όχι μόνο την ανάπτυξη αλλά και την ποιότητα/απόδοση των καλλιεργειών. Η αύξηση της ανοχής στις καταπονήσεις κάθε είδους, κυρίως μέσω γενετικών βελτιώσεων, συμβάλει στην αύξηση της απόδοσης των καλλιεργειών. Η χρήση των βιοδιεγερτών ως μέτρο αντιμετώπισης αβιοτικών καταπονήσεων έχει ευεργετική επίδραση στα φυτά, βελτιώνοντας την ικανότητα αντιμετώπισης δυσμενών συνθηκών, μέσω αλλαγών στον πρωτογενή ή δευτερογενή μεταβολισμό. Ωστόσο, η διαδικασία επιλογής βιοδιεγερτών χαρακτηρίζεται από πολυπλοκότητα, περιλαμβάνοντας σειρά αυστηρών αξιολογήσεων και λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες του φυτού. Πολλές εταιρείες επενδύουν στην έρευνα και στην ανάπτυξη νέων βιοδιεγερτών ικανών να προκαλέσουν συγκεκριμένες και στοχευμένες αντιδράσεις στα φυτά κατά των αβιοτικών καταπονήσεων. Οι βιοδιεγέρτες έχουν εφαρμοστεί σε καλλιέργειες υψηλής αξίας όπως τα λαχανικά. Στην παρούσα διπλωματική εργασία συνοψίζεται η βιβλιογραφία σχετικά με τη χρήση τους στις καλλιέργειες λαχανικών, εστιάζοντας στην εφαρμογή των βιοδιεγερτών για την αντιμετώπιση των πιο κοινών περιβαλλοντικών αβιοτικών καταπονήσεων στα φυλλώδη λαχανικά.

The aim of this thesis is to examine the possibility of improving of crop yield and quality under conditions of abiotic stress, through the use of plant biostimulants, is an innovative cultivation practice to address the challenges currently faced by climate change. Abiotic stress affect not only growth but also crop quality/yield. The proposal of biostimulants as a measure to increase abiotic stress tolerance demonstrates a beneficial effect on plants by improving the ability to cope with adverse conditions through actions on primary or secondary metabolism. However, the process of selecting biostimulants is characterized by complexity involving a series of rigorous evaluations taking into account the needs of the plant. Many companies invest in research and development of new biostimulant products capable of triggering specific and targeted reactions in plants against abiotic stress. Biostimulants have been applied in the field to high-value crops such as vegetables. This thesis summarizes the literature on their use in vegetable crops, focusing on the application of biostimulants to address the most common environmental abiotic stress in leafy vegetables.