Η υδατοκαλλιέργεια είναι ένας σημαντικός κλάδος τόσο σε παγκόσμιο επίπεδο όσο και στην Ελλάδα. Ένα από τα ευρέως καλλιεργούμενα είδη στην μεσογειακή υδατοκαλλιέργεια είναι το Λαβράκι (Dicentrarchus labrax) το οποίο έχει σημαντική οικονομική σημασία. Στην παραγωγή λαβρακιού πρωταρχικό θέμα έρευνας, αποτελούν οι δυσμορφίες καθώς έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην ευημερία και στην οικονομική του σημασία. Οι δυσμορφίες μπορεί να προκληθούν από μια πληθώρα παραγόντων, συμπεριλαμβανομένων των γενετικών, διατροφικών και περιβαλλοντικών παραγόντων. Αν και έχει σημειωθεί σημαντική πρόοδος τα τελευταία χρόνια ως προς τις διαδικασίες βελτίωσης της ποιότητας των ψαριών, ωστόσο το πρόβλημα των δυσμορφιών παραμένει. Μέσω της εφαρμογής των εργαλείων ποιότητας (ΔΕ, Ιστόγραμμα, Διάγραμμα Pareto, Διάγραμμα Διασκόρπισης) τα οποία αποτελούν σημαντικά εργαλεία για την βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων, επεξεργάστηκαν δεδομένα τα οποία προήλθαν από την διαδικασία του ποιοτικού ελέγχου ενός ιχθυογεννητικού σταθμού. Εξετάστηκαν 6 παρτίδες λαβρακιού από τις οποίες προέκυψαν ο αριθμός των ελαττωματικών ψαριών της κάθε παρτίδας, η βιομάζα των δεξαμενών αντιστοιχούν στην κάθε παρτίδα και ο τύπος δυσμορφίας που παρουσιάστηκε σε κάθε παρτίδα. Σε κάθε παρτίδα ξεχωριστά εφαρμόστηκαν τα παραπάνω εργαλεία ποιότητας με τους κατάλληλους στατιστικούς ελέγχους. Στην παρτίδα 1 και 5 παρατηρήθηκε πως δεν μπορούν συσχετιστούν ο αρχικός πληθυσμός των ψαριών με τον αριθμό των ελαττωματικών ψαριών, ενώ τα ποσοστά των δυσμορφιών που εντοπίσθηκαν και στις δυο παρτίδες διαφέρουν σημαντικά. Οι παρτίδες 3 και 7 παρουσίασαν τον ίδιο τύπο δυσμορφίας ως το μεγαλύτερο ποσοστό που αντιστοιχεί στο Dorsal Fin Deformity όπως διαπιστώθηκε από το διάγραμμα Pareto. Επίσης, η αρνητική συσχέτιση του αρχικού πληθυσμού των ψαριών σε σχέση με τον ελαττωματικών αριθμό ψαριών στην παρτίδα 7 παραπέμπει στην ύπαρξη μικρών σε ανάπτυξη ψαριών που αλλοιώνουν την ποιότητα της παρτίδας και επιβεβαιώνουν τις μελέτες για σίτιση με τροφές με χαμηλή διατροφική αξία. Από την ανάλυση και των 6 παρτίδων παρατηρήθηκε ότι τα εργαλεία ποιότητας μπορούν να επιφέρουν σωστή ανάλυση, διαχείριση και μείωση κόστους σε μια υδατοκαλλιέργεια.

Aquaculture is an important sector both globally and in Greece. One of the widely cultivated species in Mediterranean aquaculture is Dicentrarchus labrax, which is of considerable economic importance. In the production of sea bass, a primary research issue is the deformities as they have a significant impact on the well-being and economic importance of sea bass. Malformations can be caused by a variety of factors, including genetic, dietary, and environmental factors. Although considerable progress has been made in recent years in the procedures to improve fish quality, the problem of malformations remains. Through the application of quality tools (QE, Histogram, Pareto Diagram, Scattering Diagram) which are important tools for improving the quality of food, they have processed data that came from the quality control process of a fish farm. Six batches of sea bass were examined which produced the number of defective fish in each batch, the biomass of the vats corresponds to each batch and the type of deformity present in each batch. The above quality tools were applied to each batch separately with appropriate statistical controls. In batches 1 and 5 it was observed that the initial fish population could not be associated with the number of defective fish, and the percentages of malformations found in both batches differ significantly. Batches 3 and 7 exhibited the same type of malformation as the highest percentage corresponding to the Dorsal Fin Deformity as found by diagram Pareto. Also, the negative correlation of the initial fish population with the defective fish number in batch 7 refers to the existence of small-growing fish that alter the quality of the batch and confirm studies for feeding on low-nutritional foods. Analysis of all 6 batches showed that quality tools can bring about proper analysis, management, and cost reduction in an aquaculture.