Η μεγάλη ανάγκη των καταναλωτών για τροφές πλούσιες σε υψηλά θρεπτικά συστατικά και κατανάλωση πρωτεΐνης οδήγησε στην ραγδαία εξέλιξη των ιχθυοτροφείων. Καθώς οι καταναλωτές ζητούν χαμηλό κόστος και υψηλή ποιότητα των προϊόντων που αγοράζουν δημιουργήθηκε η ανάγκη για εξέλιξη και αύξηση της παραγωγής των κυριότερων εκτρεφόμενων ψαριών, της τσιπούρας και του λαβρακίου. Στην παρούσα διπλωματική εργασία παρουσιάζονται τα αποτελέσματα από την στατιστική ανάλυση που έγινε, για το πως επιδρά η πυκνότητα και ο ρυθμός ανάπτυξης των ψαριών στην ποιότητα τους και από ποιους παράγοντες επηρεάζεται.

Ένας αργός ρυθμός ανάπτυξης μπορεί να επιδράσει αρνητικά στην ποιότητα του τελικού προϊόντος ως προς τις δυσμορφίες και την γεύση και την υφή. Δεξαμενές προ-πάχυνσης που έχουν μεγάλη ιχθυοφόρτιση φαίνεται να έχουν αργό ρυθμό ανάπτυξης καθώς όσο περισσότερα ψάρια υπάρχουν μέσα σε ένα περιορισμένο χώρο τόσο περιορίζεται και η τροφή που είναι διαθέσιμη. Αποτέλεσμα αυτού είναι τα μεγαλύτερα ψάρια να έχουν περισσότερη τροφή διαθέσιμη σε σχέση με τα μικρότερα ψάρια.  

Παρακάτω θα δούμε τις σημαντικές διαφορές ανάμεσα στα δύο είδη ψαριών και τον ρυθμό ανάπτυξης τους. Επιπλέον, παρουσιάζεται η επίδραση της πυκνότητας, του μέσου βάρους, του δείκτη μετατρεψιμότητας της τροφής σε βιομάζα (FCR)  και της μέσης θερμοκρασίας στον ρυθμό ανάπτυξης με την χρήση ιστογραμμάτων, boxplot καθώς έγινε και η ανάλυση μοντέλων παλινδρόμησης. Τα μοντέλα παλινδρόμησης χρησιμοποιήθηκαν με σκοπό να αποτυπώσουμε την συσχέτιση των δεδομένων με στόχο την εξήγηση και την πρόβλεψη των μεταβλητών. Τα αποτελέσματα που εξάγουμε από την συγκεκριμένη ανάλυση φανερώνουν ότι οι παραπάνω αναφερόμενοι παράγοντες είναι στατιστικά σημαντικοί.

Popular demand for food with higher nutritional value such as protein on behalf of consumers has led to the rapid evolution of aquaculture (intensive fish farming). Due to the constant consumer demand for low-cost but high-quality food products, there is a need to increase the output of the main species of fish bred in these fish farms, namely seabream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax). This dissertation presents the results of a statistical analysis which was conducted to shed light on the ways that density and growth rate reflect on the quality of the fish as well as to which factors may affect their growth rate.

A slow growth rate may negatively affect the quality of the final product. Specifically, it may lead to malformation (dysmorphia) or alterations in taste and texture. Fish in pre-fattening tanks with a high density appear to have a slower growth rate. The more fish there are inside a tank, the less space and food is available for them and as a result, the majority of the food available will be consumed by larger fish as opposed to the smaller ones.

To conclude, we will present the important differences between the two species and their growth rate. In addition, we will present the effects that density, average weight, FCR and average temperature all have on the growth rate with the use of boxplot diagrams, as well as the results of the analysis of fit regression models. The fit regression models have been used in order to illustrate the correlation of data aiming to explain and predict the variables concerned. The results of this analysis indicate that the aforementioned variables are statistically important.