Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει ως αντικείμενο τη μελέτη της συντηρησιμότητας μηχανολογικού εξοπλισμού.

Στο 1^ο Κεφάλαιο γίνεται μια ανασκόπηση της υπάρχουσας θεωρητικής βιβλιογραφίας που αφορά τη σύγχρονη θεωρία της συντήρησης, της συντηρησιμότητας, της αξιοπιστίας, της διαθεσιμότητας, καθώς επίσης και της αποτυχίας του συστήματος. Για κάθε μια από αυτές τις έννοιες δίνεται το θεωρητικό πλαίσιο που τις αφορά (π.χ. στόχοι της συντήρησης, στελέχωση του τμήματος συντήρησης, μέτρα συντηρησιμότητας, βέλτιστη αξιοπιστία κατασκευαστή και αγοραστή, ρυθμός και τύπος αποτυχιών κ.α.).

Ακολούθως, στο 2^ο Κεφάλαιο παρατίθενται κάποια ειδικότερα θέματα σχετικά με τη συντήρηση. Αρχικά, παρουσιάζονται και αναλύονται κάποιοι βασικοί τύποι/πολιτικές συντήρησης. Έπειτα, γίνεται αναφορά σε κάποια πρότυπα (standards) που αφορούν τη συντήρηση και γίνεται μια σύντομη περιγραφή του περιεχομένου τους. Στο τέλος του κεφαλαίου παρουσιάζονται οι πρακτικές υγιεινής που χρησιμοποιούνται κατά τις εργασίες συντήρησης εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων.

Θέλοντας να εμβαθύνουμε την ανάλυσή μας σε πρακτικό επίπεδο, στο 3^ο Κεφάλαιο επιχειρείται μια εμπειρική προσέγγιση του θέματος, όπου μελετάται η συντηρησιμότητα των γραμμών συσκευασίας της παραγωγής κάποιας αρτοβιομηχανίας. Περιγράφονται οι μηχανές (υποσυστήματα) των γραμμών συσκευασίας (συστήματα) και η πολιτική συντήρησης της εταιρείας. Έπειτα παρουσιάζεται η συλλογή δεδομένων σχετικά με την αστοχία των μηχανών, ήτοι δεδομένα βλαβών και συντηρήσεων των μηχανών μαζί με το χρόνο επισκευής (Time To Repair – TTR) και το χρόνο μεταξύ των αποτυχιών (Time Between Failure – TBF), δηλαδή μελετάται ο χρόνος επισκευής/συντήρησης που η εκάστοτε μηχανή και κατ’ επέκταση ολόκληρη η γραμμή συσκευασίας βρίσκεται εκτός λειτουργίας λόγω κάποιας βλάβης/συντήρησης. Χρησιμοποιώντας το στατιστικό πακέτο Minitab, πραγματοποιείται ανάλυση των δεδομένων. Συγκεκριμένα, γίνεται υπολογισμός των σημαντικών περιγραφικών στατιστικών για τα TTR και TBF, της διαθεσιμότητας των μηχανών και των γραμμών συσκευασίας και κατασκευάζονται γραφικές απεικονίσεις των δεδομένων. Με τις αναλύσεις αυτές γίνονται συγκρίσεις ανάμεσα στα μηχανήματα της ίδιας γραμμής συσκευασίας, αλλά και ανάμεσα στις γραμμές συσκευασίας αναφορικά με το ποιο μηχάνημα και αντίστοιχα ποια γραμμή συσκευασίας βγαίνει συχνότερα και για περισσότερο χρόνο εκτός λειτουργίας. Επιπλέον, εξάγονται χρήσιμα συμπεράσματα που προέκυψαν από την ανάλυση των δεδομένων των γραμμών συσκευασίας της αρτοβιομηχανίας και προτείνονται διορθωτικές ενέργειες που θα μπορούσε να εντάξει η εταιρεία στην πολιτική συντήρησης που εφαρμόζει ώστε να μειωθούν οι χρόνοι που οι γραμμές παραγωγής της παραμένουν εκτός λειτουργίας.

Ακολούθως, παρατίθενται στις σχετικές Βιβλιογραφικές Αναφορές που χρησιμοποιήθηκαν για τη διεξαγωγή της εργασίας.

Στο Παράρτημα παρατίθενται σε πίνακες τα δεδομένα που χρησιμοποιήθηκαν στην εμπειρική ανάλυση.

The subject of this thesis is to study the maintainability of mechanical equipment.

In Chapter 1 there is a review of the existing theoretical literature concerning the current theory of maintenance, maintainability, reliability, availability, as well as system failure. For each one of these concepts, the theoretical framework that concerns them is given (e.g. goals of maintenance, staffing of maintenance department, maintainability measures, optimal reliability for manufacturer and buyer, rate and type of failures, etc.).

Afterwards, in Chapter 2 specific maintenance issues are presented. Firstly, some basic maintenance types/policies are presented and analyzed. Following that, we refer to specific standards concerning maintenance and we give a brief description of their content. At the end of the chapter, the hygienic practices used during the maintenance of food processing equipment are presented.

So that to deepen our analysis on a practical level, in Chapter 3 an empirical approach of the subject is attempted, where the sustainability of the production packaging lines of a bakery industry is examined. The machinery (subsystems) of the packaging lines (systems) and the maintenance policy of the company are described. Then, the collection of data concerning the machine failure is presented, i.e. data regarding machine breakdown and maintenance, along with Time To Repair (TTR) and Time Between Failure (TBF), which means that it is studied the repair/maintenance time that each machinery and the whole packaging line is out of order due to some breakdown/maintenance. By using the statistical package Minitab, data analysis is performed. Specifically, the important descriptive statistics for TTR and TBF, availability of machines and packaging lines are calculated and graphical representations of the data are constructed. With these analyses, comparisons are made among the machines of the same packaging line and also between the packaging lines, regarding which machine and respectively which packaging line is more often and for a longer time out of order. In addition, useful conclusions derived from the analysis of the aforementioned industry's packaging line data are drawn and also corrective actions are suggested that the company could include in its maintenance policy, in order to reduce the times that its packaging lines remain out of order.

Furthermore, reference to the relevant Bibliography used in this dissertation is made.

In the Appendix, the data used in the empirical analysis is tabulated.