The goal of this dissertation is to highlight the impact on logistics of a food retail company in Greece from the pandemic of Covid – 19. It will be examined how the change of everyday habits of people affected the operation of a food retail company and what measures had been taken or should have been taken so that they could be competitive and operative.

The dissertation has two parts. At the first part, it refers to how the restrictive measures of the government in Greece during the lockdowns affected the consumer habits and the demand for food and beverages and consequently the warehousing and distribution department of food retail companies. The second part shows the results of a research which is conducted among employees of a food retail company in Greece. The focal points are:

1. Τhe impact of pandemic on an organization.
2. Τhe ad hoc changes in strategies of replenishment in some categories.
3. The need for increased productivity in warehouse and distribution versus the unexpected absence of employees due to infections from Covid-19.
4. The switch from the traditional way of working on site to working remotely.

The employees were interviewed through an online questionnaire.  From this process, there are some important findings such as the employees’ estimation about an increase of 40% in volume of work during the lockdowns. Furthermore, after the second lockdown period, it has been observed that there is a high turnover in human resources. Ιn order to reduce this rate, the participants believe that top management should invest more money in higher monthly compensation, bonus of productivity, and ongoing education. Moreover, there are some participants who express their opinion that the best solution for reduction cost and not so depended on limited human resources is the use of automations in specific warehouse operation. Last but not least, another crucial finding is that the participants were convinced that top management should increase the stock level of fast-moving products in order to have more availability in case of extreme conditions which have big duration.

Ο στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι να αναδείξει τις επιπτώσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα ενός λιανεμπόρου τροφίμων στην Ελλάδα από την πανδημία του Covid - 19. Εξετάζεται πώς η αλλαγή των καθημερινών συνηθειών των ανθρώπων επηρέασε τη λειτουργία ενός λιανεμπόρου τροφίμων και ποια μέτρα είχαν ληφθεί ή θα έπρεπε να είχαν ληφθεί ώστε να είναι ανταγωνιστική και λειτουργική η εταιρεία.

Η διπλωματική εργασία αποτελείται από δύο μέρη. Στο πρώτο μέρος γίνεται αναφορά στο πώς τα περιοριστικά μέτρα της κυβέρνησης στην Ελλάδα κατά τη διάρκεια των περιορισμών στη μετακίνηση (lockdown) επηρέασαν τις καταναλωτικές συνήθειες και τη ζήτηση τροφίμων και ποτών και κατά συνέπεια το τμήμα αποθήκευσης και διανομής των εταιρειών λιανικής πώλησης τροφίμων. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα αποτελέσματα μιας έρευνας που διεξήχθη με τη χρήση διαδικτυακού ερωτηματολογίου προς τους εργαζομένους μιας εταιρείας λιανικής πώλησης τροφίμων στην Ελλάδα. Τα κύρια σημεία που θα αναδειχθούν είναι:

1. Ο αντίκτυπος της πανδημίας σε έναν οργανισμό.
2. Οι ad hoc αλλαγές στις στρατηγικές αναπλήρωσης σε ορισμένες κατηγορίες.
3. Η ανάγκη για αυξημένη παραγωγικότητα στην αποθήκη και τη διανομή έναντι της απροσδόκητης απουσίας εργαζομένων λόγω λοιμώξεων από το Covid-19.
4. Η μετάβαση από τον παραδοσιακό τρόπο εργασίας δια ζώσης σε εργασία εξ αποστάσεως.

Οι υπάλληλοι της εταιρείας συμμετείχαν στην διαδικασία με την χρήση ερωτηματολογίου που τους κοινοποιήθηκε ηλεκτρονικά. Από αυτή τη διαδικασία, προκύπτουν ορισμένα σημαντικά ευρήματα, όπως η εκτίμηση των εργαζομένων για αύξηση σε ποσοστό 40% του όγκου εργασίας κατά τη διάρκεια των lockdowns. Επιπλέον, από το δεύτερο lockdown και μετά, έχει παρατηρηθεί ότι υπάρχει μεγάλη κινητικότητα στο ανθρώπινο δυναμικό. Προκειμένου να μειωθεί αυτό το ποσοστό, οι συμμετέχοντες πιστεύουν ότι η ανώτατη διοίκηση πρέπει να επενδύσει χρήματα για υψηλότερες μηνιαίες αποδοχές, μπόνους παραγωγικότητας και συνεχή εκπαίδευση. Επιπλέον, μερικοί συμμετέχοντες στο ερωτηματολόγιο εξέφρασαν την άποψη τους ότι η καλύτερη δυνατή λύση για μείωση κόστους και όχι τόσο εξαρτημένοι σε περιορισμένους ανθρώπινους πόρους είναι η χρήση αυτοματισμών σε συγκεκριμένες λειτουργίες της αποθήκης.

Ένα άλλο κρίσιμο εύρημα είναι ότι οι συμμετέχοντες είναι πεπεισμένοι ότι η ανώτατη διοίκηση θα πρέπει να αυξήσει το επίπεδο αποθεμάτων των ταχυκίνητων προϊόντων προκειμένου να έχουν μεγαλύτερη διαθεσιμότητα σε περίπτωση ακραίων συνθηκών με μεγάλη διάρκεια, όπως η πρόσφατη πανδημία.