The purpose of this dissertation is to investigate the current place of organic honey in the consciousness of the Greek consumer and domestic market. Moreover, its goal is examine if the certification of organic honey could work as part of a differentiation strategy. Consumption of organic honey, like many other organic products, constitute a part of a growing rapidly market, in EU and worldwide. Accordingly, there are no official data or relevant review about the organic honey in Greek market. The production of organic certified honey follows the EU Regulation (2018/848) that ensures consumers unadulterated or degraded honey, with no chemical residues or other additives. In order the purpose of this study to be achieved, a questionnaire was created. This particular questionnaire was shared in different ways and was answered by Greek participants of various demographic characteristics with a total of 228 answered and valid questionnaires to be collected. Afterwards, the results were presented and analyzed according to international bibliography. The results showed that Greeks are familiar with the term organic product and organic honey, but not well informed. They also justify the higher price for organic products and honey and are willing to pay more. But only few of them are loyal consumers that buy only organic honey. Most of the participants have admitted the positive characteristics of organic honey and the superiority of it compared to conventional honey. As for their buying habits, Greek consumers prefer to purchase honey directly from the producer. Finally, the high environmental value of organic honey and its important role in the E.U. goals concerning climate neutrality and food sustainability is strongly confirmed.

Ο σκοπός αυτής της διπλωματικής εργασίας είναι να ερευνήσει την θέση του βιολογικού μελιού στη συνείδηση των Ελλήνων και την εγχώρια αγορά. Επιπλέον, να εξεταστεί εάν η βιολογική πιστοποίηση του μελιού, μπορεί να λειτουργήσει ως μέρος μιας στρατηγικής διαφοροποίησης. Η κατανάλωση βιολογικού μελιού, όπως και με πολλά άλλα βιολογικά προϊόντα, αποτελούν μέρος μιας ραγδαία αναπτυσσόμενης αγοράς, τόσο στην Ευρωπαϊκή Ένωση, όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο. Δεν υπάρχουν αντίστοιχα επίσημα δεδομένα ή σχετική βιβλιογραφία για το βιολογικό μέλι στην Ελλάδα. Η παραγωγή βιολογικά πιστοποιημένου μελιού ακολουθεί την ευρωπαϊκή νομοθεσία (2018/848), η οποία διασφαλίζει ένα προϊόν μελιού στους καταναλωτές ανόθευτο, μη υποβαθμισμένο, χωρίς χημικά κατάλοιπα και άλλα πρόσθετα. Για να επιτευχθούν οι στόχοι της εργασίας, δημιουργήθηκε ένα ερωτηματολόγιο, το οποίο μοιράστηκε σε όλη την χώρα, με διαφορετικούς τρόπους, σε ανθρώπους με διαφορετικά δημογραφικά χαρακτηριστικά. Απαντήθηκαν και συλλέχθηκαν 228 έγκυρα ερωτηματολόγια. Στη συνέχεια, τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν και αναλύθηκαν σε σχέση με την διεθνή βιβλιογραφία. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι Έλληνες είναι εξοικειωμένοι με την ορολογία βιολογικά προϊόντα και βιολογικό μέλι, αλλά όχι και καλά ενημερωμένοι. Επίσης, κατανοούν τις αυξημένες τιμές σε βιολογικά προϊόντα και μέλι, και είναι διαθέσιμοι να τα πληρώσουν. Αλλά μόνο λίγοι είναι πιστοί και αποκλειστικοί καταναλωτές βιολογικού μελιού. Οι περισσότεροι συμμετέχοντες παραδέχονται τα θετικά στοιχεία του βιολογικού μελιού και την ανωτερότητά του σε σχέση με το συμβατικό μέλι. Σχετικά με τον τρόπο που επιλέγουν να αγοράσουν μέλι, οι Έλληνες προτιμούν να το προμηθευτούν απευθείας από την παραγωγό/μελισσοκόμο. Τέλος, είναι αποδεκτό ότι το βιολογικό μέλι έχει μεγάλη περιβαλλοντική αξία καθώς επίσης έχει και σημαντική θέση στους στόχους της Ε.Ε. για κλιματική ουδετερότητα και ένα βιώσιμο μοντέλο διατροφής.