Sustainable procurement has become increasingly important in the retail market, as it addresses issues related to the environment, society, and the economy. Businesses increasingly understand how important it is to integrate sustainability into their supply chains and purchasing procedures. Growing consumer demand for ethical products, improved consumer understanding of the long-term advantages of sustainable corporate practices, and an international sustainability movement all contribute to this transition. It is also a fact that governments now impose stronger social and environmental laws and restrictions than in previous years.

Including environmental and social factors in purchasing decisions is part of sustainable procurement. It entails choosing suppliers and goods that support sustainability objectives like lowering carbon emissions, advancing ethical employment standards, and cutting down on waste. Retail businesses can gain from this strategy in several  ways, including improved customer loyalty, risk mitigation, cost savings, access to new market opportunities, and brand reputation.

Sustainable procurement is following the Triple Bottom Line (TBL), which takes into consideration economic, social, and environmental factors. Environmental sustainability aims to preserve natural resources and avoid gas and waste emissions. Social sustainability aims to promote fair working conditions practices, human rights, and safe working conditions to ensure it. Finally, cost-cutting measures, efficient operations, and resistance to market fluctuations promote economic sustainability.

This research tries to identify whether sustainable procurement is valued in modern businesses by looking in depth at a specific retail company through a single-case study methodology. It also identifies the actions taken by the company selected for the case study to achieve sustainability according to the three Pillars of Sustainability.

Οι βιώσιμες προμήθειες γίνονται όλο και πιο σημαντικές στον τομέα του λιανικού εμπορίου, καθώς αντιμετωπίζουν ζητήματα που αφορούν  το περιβάλλον, την κοινωνία και την οικονομία. Οι επιχειρήσεις κατανοούν όλο και περισσότερο την σημαντικότητα της βιωσιμότητας και την ενσωμάτωση της στις αλυσίδες εφοδιασμού και τις διαδικασίες αγορών τους. Η αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για ηθικά προϊόντα, η κατανόηση των μακροπρόθεσμων πλεονεκτημάτων των βιώσιμων εταιρικών πρακτικών και το διεθνές κίνημα βιωσιμότητας συμβάλλουν όλα σε αυτή τη μετάβαση. Επίσης είναι γεγονός ότι οι κυβερνήσεις πλέον επιβάλλουν ισχυρότερους κοινωνικούς και περιβαλλοντικούς νόμους και περιορισμούς από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια.

Η συμπερίληψη περιβαλλοντικών και κοινωνικών παραγόντων στις αποφάσεις αγοράς αποτελεί μέρος των βιώσιμων προμηθειών. Συνεπάγεται την επιλογή προμηθευτών και αγαθών που υποστηρίζουν στόχους βιωσιμότητας, όπως η μείωση των εκπομπών άνθρακα, η προώθηση των δεοντολογικών προτύπων απασχόλησης και η μείωση των απορριμμάτων. Οι επιχειρήσεις λιανικής μπορούν να επωφεληθούν από αυτή τη στρατηγική με διάφορους τρόπους, όπως η βελτίωση της αφοσίωσης  των πελατών, ο μετριασμός του κινδύνου, η εξοικονόμηση κόστους, η πρόσβαση σε νέες αγορές και η φήμη της επωνυμίας τους.

Οι βιώσιμες προμήθειες είναι σύμφωνες με τους τρεις βασικούς Πυλώνες Βιώσιμης Ανάπτυξης (Triple Bottom Line), η οποία λαμβάνει υπόψη οικονομικούς, κοινωνικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες. H περιβαλλοντική βιωσιμότητα στοχεύει στην διατήρηση των φυσικών πόρων και αποφυγή εκπομπών αερίων και αποβλήτων. Η κοινωνική βιωσιμότητα στοχεύει στην προώθηση δίκαιων εργασιακών πρακτικών, ανθρωπίνων δικαιωμάτων και ασφαλών συνθηκών εργασίας για τη διασφάλιση της. Τέλος, τα μέτρα μείωσης του κόστους, οι αποτελεσματικές λειτουργίες και η αντίσταση στις διακυμάνσεις της αγοράς προάγουν την οικονομική βιωσιμότητα.

Η παρούσα έρευνα έχει στόχο  να εντοπίσει εάν οι βιώσιμες προμήθειες εκτιμώνται στις σύγχρονες επιχειρήσεις, εξετάζοντας εις βάθος συγκεκριμένη εταιρεία του λιανικού εμπορίου μέσω της μεθόδου μελέτης περίπτωσης. Επίσης εντοπίζονται οι ενέργειες που πραγματοποιούνται από την εταιρεία που έχει επιλεγεί για την μελέτη περίπτωσης για να επιτευχθεί βιωσιμότητα σύμφωνα με τους τρεις Πυλώνες Βιώσιμης Ανάπτυξης.