Η παρούσα εργασία ασχολείται με τις δυσκολίες της εφαρμογής των προτύπωνISO 22000 και ISO 9001 στις βιοτεχνίες τροφίμων. Αρχικά, στην εργασία γίνεται αναφορά στα πρότυπα ποιότητας και ειδικότερα στο πρότυπο  ISO 22000 και το πρότυπο  ISO 9001. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται μια εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων και στα συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, ενώ ακολουθούν οι παράγοντες που επηρεάζουν την εφαρμογή προτύπων ποιότητας. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας πραγματοποιείται μια πρωτογενής ποσοτική έρευνα με στόχο τη διερεύνηση των δυσκολιών της εφαρμογής των ISO 22000 και ISO 9001 στις ελληνικές βιοτεχνίες τροφίμων. Από τα αποτελέσματα της έρευνα προκύπτει ότι οι σημαντικότεροι λόγοι πιστοποίησης είναι η βελτίωση εικόνας εταιρείας, η αύξηση του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, το πιστοποιητικό ως εργαλείο μάρκετινγκ, η βελτίωση ποιότητας τελικού προϊόντος και το αυξημένο μερίδιο αγοράς. Σχετικά με τις δυσκολίες εφαρμογής συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων οι πιο σημαντικές είναι ο χρόνος που απαιτείται, οι απαιτούμενοι πόροι, η αντίσταση εργαζομένων και η δέσμευση εργαζομένων και ανώτατης διοίκησης. Τέλος, σχετικά με τα οφέλη της εφαρμογής συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων τα πιο σημαντικά είναι η βελτιωμένη εικόνα της εταιρείας, η βελτίωση ανταγωνιστικής θέσης, η αύξηση μεριδίου αγοράς και εξαγωγών και η βελτίωση ποιότητας προϊόντος.

Η παρούσα εργασία ασχολείται με τις δυσκολίες της εφαρμογής των προτύπωνISO 22000 και ISO 9001 στις βιοτεχνίες τροφίμων. Αρχικά, στην εργασία γίνεται αναφορά στα πρότυπα ποιότητας και ειδικότερα στο πρότυπο  ISO 22000 και το πρότυπο  ISO 9001. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται μια εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων και στα συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, ενώ ακολουθούν οι παράγοντες που επηρεάζουν την εφαρμογή προτύπων ποιότητας. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας πραγματοποιείται μια πρωτογενής ποσοτική έρευνα με στόχο τη διερεύνηση των δυσκολιών της εφαρμογής των ISO 22000 και ISO 9001 στις ελληνικές βιοτεχνίες τροφίμων. Από τα αποτελέσματα της έρευνα προκύπτει ότι οι σημαντικότεροι λόγοι πιστοποίησης είναι η βελτίωση εικόνας εταιρείας, η αύξηση του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, το πιστοποιητικό ως εργαλείο μάρκετινγκ, η βελτίωση ποιότητας τελικού προϊόντος και το αυξημένο μερίδιο αγοράς. Σχετικά με τις δυσκολίες εφαρμογής συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων οι πιο σημαντικές είναι ο χρόνος που απαιτείται, οι απαιτούμενοι πόροι, η αντίσταση εργαζομένων και η δέσμευση εργαζομένων και ανώτατης διοίκησης. Τέλος, σχετικά με τα οφέλη της εφαρμογής συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων τα πιο σημαντικά είναι η βελτιωμένη εικόνα της εταιρείας, η βελτίωση ανταγωνιστικής θέσης, η αύξηση μεριδίου αγοράς και εξαγωγών και η βελτίωση ποιότητας προϊόντος.