Παράγοντες που καθορίζουν την αγοραστική συμπεριφορά καταναλωτών γαλακτοκομικών προϊόντων στην περιφέρεια Θεσσαλίας

''Factors than determine the consumer's behaviour towards dairy products in the Borough of Thessaly'' (english)

  1. MSc thesis
  2. Φλωροδημήτρη, Ελένη Μαρία
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 24 September 2022 [2022-09-24]
  5. Ελληνικά
  6. 126
  7. Μπίντσης , Θωμάς
  8. Μπίντσης, Θωμάς | Χατζηστέλιος, Γεώργιος
  9. Καταναλωτής | Γαλακτοκομικά προϊόντα | Συμπεριφορά | Παράγοντες
  10. 1
  11. 4
  12. 21
  13. πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
    • Στον 21ο αιώνα, η εξέλιξη της βιομηχανίας και της τεχνολογίας τον τροφίμων είναι ραγδαία. Οι διατροφικές ανάγκες των ανθρώπων αλλάζουν συνεχώς, επομένως νέες καινοτομίες, λειτουργικά τρόφιμα και εξ χρονισμένες παραγωγικές διαδικασίες, δείχνουν το δρόμο για νέα προϊόντα που μπορούν να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες των καταναλωτών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένας από τους μεγαλύτερους κλάδους των τροφίμων και με μεγάλη ανταπόκριση από το καταναλωτικό κοινό. Η κατανάλωση των συγκεκριμένων τροφίμων γίνεται από μεγάλο μέρος του πληθυσμού σε συχνή και καθημερινή βάση. Από την βρεφική ηλικία ο άνθρωπος όπως και τα ζώα τρέφεται με γάλα. Είναι τρόφιμο το οποίο έχει υψηλή θρεπτική αξία με αποτέλεσμα να είναι μια πλήρης τροφή για τον άνθρωπο. Με σιγουριά μπορούμε να υποστηρίξουμε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν κερδίσει επάξια μια θέση στο τραπέζι του καταναλωτή. Η Θεσσαλία πέρα από αγροτική περιοχή δραστηριοποιείται και στην κτηνοτροφία με αποτέλεσμα μεγάλες ποσότητες γάλακτος και παράγωγα αυτών, να απορροφούνται από γαλακτοβιομηχανίες της περιοχής και όχι μόνο. Με αποτέλεσμα να υπάρχει ένα μεγάλο δίκτυο παραγωγής και προμήθειας γαλακτοκομικών προϊόντων. Με βάση τον προηγούμενο συλλογισμό υπάρχουν παράγοντες, οι οποίοι επηρεάζουν την επιλογή και αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων από τους καταναλωτές. Με τη παρούσα διπλωματική εργασία, ασχολούμαστε περαιτέρω με τους παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν έναν καταναλωτή, ως προς την αγοραστική του συμπεριφορά και ως προς τους λόγους – συνθήκες ή και παράγοντες κάτω από τις οποίες μπορούν να καθορίσουν την γνώμη του ως προς τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για το λόγο αυτό, δημιουργήθηκε ένα ερωτηματολόγιο, το οποίο συμπληρώθηκε από το κοινό στην περιφέρεια Θεσσαλίας δίνοντας μας σαφή αποτελέσματα, για το ποιοι παράγοντες είναι τελικά αυτοί που μπορεί να επηρεάσουν έναν καταναλωτή στην απόφασή του ποια γαλακτοκομικά προϊόντα επιλέγει για την καθημερινή του διατροφή.
    • During the 21st century, the evolution of food industry and technology is rapid. People's nutritional needs are constantly changing, so new innovations, new functional foods and time-consuming production processes are paving the way for new products that can meet the nutritional needs of the consumers. Food industry has grown over the years. Dairy products constitutes a large sector of the industry. A large part of the population consumes these products on a daily or a regular basis. During infancy, human such as animals, are fed with milk, as milk consider to have a high nutritional value so it is a complete feed. We can confidently tell that dairy products have deservedly won a place at the consumer's table. Apart from the rural area, Thessaly is also active in animal husbandry, resulting from large quantities of milk and their derivatives are absorbed by dairy industry in the area and beyond, thus creating a large network of production and supply of dairy products. Based on the previous reasoning, there are factors that influence the choice and the purchase of dairy products by the consumers. In this thesis, we are further dealing with the factors that can influence a consumer such as buying behavior, reasons - conditions or even factors under which they can determine which dairy products they are buying or not. For this reason, a questionnaire was created, which was completed by the public in the region of Thessaly, giving us clear results about the factors that are ultimately the ones that can influence a consumer in deciding which dairy products he chooses for his diet.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.