Σύγχρονες εφαρμογές του ΙοΤꞏ συνεισφορά στη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων.

Modern applications of IoTꞏ the contribution of food quality assurance. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΓΙΑΓΟΥΡΤΑ, ΜΑΡΙΑ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 25 Σεπτεμβρίου 2022 [2022-09-25]
  5. Ελληνικά
  6. 80
  7. ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΥ, ΜΑΥΡΟΥΔΗΣ
  8. ποιότητα τροφίμων | food quality | Διαδίκτυο των αντικειμένων | Internet of Things | έξυπνη γεωργία | smart farming | έξυπνο οινοποιείο | smart winery | έξυπνη εφοδιαστική αλυσίδα | smart logistics
  9. 1
  10. 22
  11. 35
  12. Εικόνες/ σχήματα, διαγράμματα
    • Το Διαδίκτυο των Αντικειμένων (Internet of Things-IoT) εισχωρεί σταδιακά σε όλους τους τομείς της ζωής μας. Η ανάγκη για παραγωγή ολοένα και πιο ποιοτικών προϊόντων αλλά και η εξοικονόμηση ενέργειας και νερού αναγκάζουν τις επιχειρήσεις στην ανεύρεση καινοτόμων λύσεων. Το Διαδίκτυο των Αντικειμένων ή ΙοΤ μπορεί να εφαρμοστεί στις καλλιέργειες, στη βιομηχανία, στην εφοδιαστική αλυσίδα, στην ενέργεια, το περιβάλλον κ.α.. Όλα τα αντικείμενα με τη βοήθεια των αισθητήρων μπορούν να συνδεθούν στο διαδίκτυο ασύρματα. Οι αισθητήρες που χρησιμοποιούνται στο ΙοΤ συλλέγουν τα δεδομένα σε πραγματικό χρόνο επιτρέποντας στα αντικείμενα να μπορούν να ανταλλάσσουν και να χρησιμοποιούν δεδομένα με την ελάχιστη ή την μηδενική ανθρώπινη παρέμβαση. Η τεχνολογία του IoT μπορεί να συνδυαστεί με διάφορες τεχνολογίες και πλατφόρμες, όπως η τεχνολογία RFID και οι πλατφόρμες Cloud και fog- cloud Computing. Η εφαρμογή του ΙοΤ στις καλλιέργειες δίνει τη δυνατότητα στους παραγωγούς να παρακολουθούν την θερμοκρασία, τη στάθμη του νερού, την υγρασία ακόμα και την κίνηση σε περίπτωση που κάτι συμβεί στο χωράφι και βάλει σε κίνδυνο την καλλιέργεια. Η εφαρμογή του ΙοΤ στη βιομηχανία μπορεί να συμβάλει στην ταχεία παραγωγή νέων προϊόντων και να συνεισφέρει στη βελτίωση της μεταφοράς και διανομής των τροφίμων καθώς και στη γρήγορη απομάκρυνση των μολυσμένων ή χαλασμένων προϊόντων από την εφοδιαστική αλυσίδα. Η παρούσα εργασία διερευνά τη συνεισφορά του ΙοΤ στη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων και παρουσιάζονται κάποιες περιπτώσεις εφαρμογής του ΙοΤ στις καλλιέργειες, στη βιομηχανία και στην εφοδιαστική αλυσίδα. Τα αποτελέσματα της ανασκόπησης έδειξαν ότι το ΙοΤ συνεισφέρει στη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων, μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και βοηθάει στην πρόληψη και προσδιορισμό των κινδύνων.
    • The Internet of Things (IoT) is gradually penetrating into all sectors in our lives. The need of production for even more quality products and the need of energy and water saving forces the companies to find more innovative solutions. IoT can be used in agriculture, logistics, energy, environment etc. All things with the help of sensors can connect wireless to the internet. IoT sensors collect data in real time allowing the things to exchange data and information with the lack of human intervention. IoT technology can be combined with a variety of technologies and platforms, such as RFID technology, Cloud platforms and fog-cloud Computing. The implementation of IoT in agriculture gives the opportunity to the producers to monitor the temperature, the level of water, the moisture and even the movement if any happens in the field which may destroy the crops. At the same time, the usage of IoT in manufacturing can contribute to the fast production of new products, to the improvement of transportation and distribution of food and to the faster removal of contaminated or spoiled food from the supply chain. This paper studies the contribution of IoT in optimization of food quality and presents some case studies of using IoT in agriculture, food production and logistics. The result of the research shows that IoT contributes to optimization of product quality, it reduces the environmental impact and helps to prevent and define the risks.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.