Στατιστική ανάλυση δεδομένων από την παραγωγή Μαύρης Κορινθιακής Σταφίδας

Statistical Analysis of Black Corinthian Currants production data (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Αργυρόπουλος, Νικόλαος
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 17 Σεπτεμβρίου 2022 [2022-09-17]
  5. Ελληνικά
  6. 144
  7. Τασιάς, Κωνσταντίνος
  8. Τασιάς, Κωνσταντίνος | Μαλεφάκη, Σωτηρία
  9. Μαύρη Κορινθιακή Σταφίδα | Black Corinthian Currants | Ωχρατοξίνη Α | Ochratoxin A | Ανάλυση κατά Συστάδες | Cluster Analysis | Στατιστική Ανάλυση Δεδομένων | Statistical Data Analysis
  10. 2
  11. 12
  12. 53
  13. Περιέχει : εικόνες, πίνακες, σχήματα
  14. Πιθανότητες και Στατιστική Ι / Κουτρουβέλης Ιωάννης
    • Η παρούσα εργασία έχει ως θέμα τη στατιστική ανάλυση δεδομένων της Ωχρατοξίνης Α από την παραγωγή Μαύρης Κορινθιακής Σταφίδας. Η μαύρη κορινθιακή σταφίδα ανήκει στην οικογένεια των αποξηραμένων καρπών αμπέλου και θεωρείται μία πολυσήμαντη καλλιέργεια για την Ελλάδα, η οποία αποτελεί το μεγαλύτερο παγκοσμίως παραγωγό, σε ποσοστό που φτάνει το 80% της ετήσιας παγκόσμιας παραγωγής. Η μαύρη κορινθιακή σταφίδα παράγεται αποκλειστικά στους νόμους Αχαΐας, Ηλείας, Ζακύνθου, Μεσσηνίας, Κορινθίας και Κεφαλληνίας. Στην παρούσα εργασία θα γίνει μελέτη αποκλειστικά της μαύρης κορινθιακής σταφίδας, η οποία παράγεται στην περιοχή της Αιγιάλειας και αποτελεί προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, με την ονομασία «Vostizza Currants». Η Ωχρατοξίνη Α, η οποία περιέχεται στη μαύρη κορινθιακή σταφίδα, ανήκει στην οικογένεια των μυκοτοξινών και αποτελεί έναν επικίνδυνο δευτερογενή μεταβολίτη. Έχει διαπιστωθεί, ότι η μόλυνση αποξηραμένων φρούτων όπως η μαύρη κορινθιακή σταφίδα με Ωχρατοξίνη Α, προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας θέτοντας σε κίνδυνο τον τελικό καταναλωτή. Η μόλυνση των προϊόντων διατροφής από την Ωχρατοξίνη Α αποτελεί σημαντική απειλή για την υγεία και ως εκ τούτου έχει λάβει αυξημένη προσοχή παγκοσμίως. Για τη μελέτη και ανάλυση των επιπέδων της Ωχρατοξίνης Α στη μαύρη κορινθιακή σταφίδα, αξιοποιούνται δεδομένα της Παναιγιάλειου Ένωσης Συνεταιρισμών (Π.Ε.Σ.), η οποία δραστηριοποιείται στην περιοχή του Αιγίου. Η Π.Ε.Σ. συγκεντρώνει, τυποποιεί και εξάγει περίπου το 90% της υψηλής ποιότητας «Vostizza PDO Currants». Η ανάλυση της Ωχρατοξίνης Α πραγματοποιείται στο διαπιστευμένο κατά ISO/IEC 17025:2017, εργαστήριο που διαθέτει η Π.Ε.Σ. στις εγκαταστάσεις της. Στο εν λόγω εργαστήριο πραγματοποιούνται αναλύσεις τόσο στην πρώτη ύλη όσο και στο έτοιμο προϊόν. Η τεχνική που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό, είναι η Υγρή Xρωματογραφία Yψηλής Aπόδοσης (High Performance Liquid Chromatography - HPLC). Η δοκιμή για την ανάλυση της Ωχρατοξίνης Α στηρίζεται σε επικυρωμένη μέθοδο, η οποία έχει αναπτυχθεί στο εργαστήριο της Π.Ε.Σ. και βασίζεται στον εκλεκτικό διαχωρισμό της Ωχρατοξίνης Α με τη χρήση στήλης ανοσοσυγγένειας (immunoaffinity column). Η παρούσα εργασία θα αξιοποιήσει τα δεδομένα που προέκυψαν από τις αναλύσεις της πρώτης ύλης κατά τη χρονική περίοδο 2010 - 2019. Στο πλαίσιο της εργασίας, πραγματοποιήθηκε ανάλυση των δεδομένων σχετικά με την ανιχνευόμενη Ωχρατοξίνη Α με χρήση στατιστικών μεθόδων και εργαλείων. Επιπρόσθετα, εξετάστηκε ο βαθμός στον οποίο οι παράγοντες «Χρονιά παραγωγής» και «Είδος μαύρης κορινθιακής σταφίδας» επηρεάζουν τα επίπεδα εμφάνισης της Ωχρατοξίνης Α. Με αυτόν τον τρόπο, προέκυψαν ενδιαφέροντα συμπεράσματα σχετικά με τους δύο παράγοντες, αλλά και για τη συνολική χρονική περίοδο που εξετάζεται.
    • The present work studies and analyses historical data regarding the level of Ochratoxin A from the production of Black Corinthian Currants. The Black Corinthian Currants belong to the family of dried vine fruits and are a very important crop for Greece, which is the largest producer in the world, at a rate of up to 80% of annual world production. Black Corinthian Currants are produced exclusively in Achaia, Ilia, Zakynthos, Messinia, Corinth and Kefallinia prefectures. Specifically, in this study, the Black Corinthian Currants, produced in the area of Aegialia and being a product of a Protected Designation of Origin, named "Vostizza Currants", is considered. Ochratoxin A, contained in Black Corinthian Currants, belongs to the family of mycotoxins and is a dangerous secondary metabolite. Contamination of dried fruits, such as black currant with Ochratoxin A, has been found to cause serious health problems, endangering the final consumer. Contamination of food products by Ochratoxin A is a significant health threat and has therefore received increasing attention worldwide. For the study and analysis of the levels of Ochratoxin A in the Black Corinthian Currants, data from the Agricultural Cooperatives Union (A.C.U.), which is active in the region of Aigio, are utilized. The A.C.U. collects, standardizes and exports about 90% of the high quality "Vostizza PDO Currants". The analysis of Ochratoxin A is performed at the premises of A.C.U. and, in particular, at an ISO/IEC 17025:2017 accredited laboratory. In this laboratory, analyzes are performed on both the raw material and the finished product. The technique used for this purpose is High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The test for the analysis of Ochratoxin A is based on a validated method, which has been developed in the laboratory of A.C.U. and relies on the selective separation of Ochratoxin A using an immunoaffinity column. The present work will utilize the data obtained from the raw material analysis during the period 2010 - 2019. In the context of the work, an analysis of data regarding Ochratoxin A were examined using statistical methods and tools. Furthermore, the extent to which the factors "Year of production" and "Type of Black Corinthian Currants" affect the levels of Ochratoxin A was examined. Several utilitarian conclusions were drawn about the two aforementioned factors, for the time period under consideration.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.