Έλεγχος Ποιότητας σε Μονάδα Επεξεργασίας Πράσινης Ελιάς Χαλκιδικής με χρήση Στατιστικών Εργαλείων

Quality Control in Halkidiki Green Olive Processing Unit using Statistical Tools (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Μπολέτη, Ευαγγελία-Μαρία
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 22 Μαίου 2022 [2022-05-22]
  5. Ελληνικά
  6. 121
  7. Καλλιώρας, Αθανάσιος
  8. Περάκης, Μιχαήλ
  9. Στατιστικός Έλεγχος Διεργασίας και Statistical Quality Control | Δείκτες Διεργασίας και Process Indicators | Διαγράμματα Ελέγχου και Control Charts | Ανάλυση Παλινδρόμησης και Regression Analysis | ph και ph | Αλατότητα και Salinity | Ανάλυση Διασποράς και | Analysis of Variance
  10. 9
  11. 8
  12. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
  13. Κουτρουβέλης, Ι. (2000). Πιθανότητες και Στατιστική ΙΙ. Πάτρα: ΕΑΠ.
    • Η παρούσα εργασία έχει ως αντικείμενο την εφαρμογή κατάλληλων στατιστικών εργαλείων στον Ποιοτικό έλεγχο Πράσινης Ελιάς Χαλκιδικής. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στο σκοπό της εργασίας, στην μεθοδολογία που ακολουθείται, καθώς και στην δομή αυτής. Στο δεύτερο κεφάλαιο γίνεται παρουσίαση της παραγωγικής διαδικασίας. Η παραγωγική διαδικασία απεικονίζεται με κατάλληλο διάγραμμα ροής, όπου αποτυπώνονται τα διάφορα στάδια της παραγωγής. Επίσης, γίνεται περιγραφή όλων των σταδίων της παραγωγικής διαδικασίας. Στο τρίτο κεφάλαιο αναπτύσσονται όλες οι στατιστικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην παρούσα εργασία. Έτσι παρουσιάζονται τα εργαλεία βελτίωσης της ποιότητας, η ανάλυση διασποράς, η ανάλυση παλινδρόμησης, τα διαγράμματα ελέγχου, καθώς και οι κατάλληλοι δείκτες για τα χαρακτηριστικά ποιότητας που εξετάζονται. Σχετικά με τα διαγράμματα ελέγχου, γίνεται αναφορά τόσο στα διαγράμματα τύπου Shewhart, όσο και στα ειδικά διαγράμματα ελέγχου τύπου EWMA και CUSUM, τόσο για τον έλεγχο της μέσης τιμής, όσο και για τον έλεγχο της μεταβλητότητας. Το τέταρτο κεφάλαιο περιλαμβάνει την ανάλυση των ποιοτικών χαρακτηριστικών. Έτσι, για το χαρακτηριστικό της αλατότητας γίνεται χρήση των Διαγραμμάτων Ελέγχου I MR και EWMA, ενώ υπολογίζονται οι δείκτες ικανότητας διεργασίας. Ομοίως αναλύεται και το χαρακτηριστικό ποιότητας ph. Για τα ελαττώματα, εκτός από τη χρήση του διαγράμματος ελέγχου c, γίνεται εφαρμογή των διαγραμμάτων ελέγχου Poisson EWMA και Poisson CUSUM. Για την συσχέτιση μεταξύ βάρους ελιάς μετά και πριν τη διαλογή της πρώτης ύλης γίνεται χρήση της μεθόδου απλής γραμμικής παλινδρόμησης. Τέλος, για τη διερεύνηση της επίδρασης των κατηγοριών ελιάς στην φύρα που προκύπτει από την εκπυρήνωση γίνεται χρήση της ανάλυσης διασποράς. Στο πέμπτο κεφάλαιο παρουσιάζονται τα συμπεράσματα που προέκυψαν από την εργασία αυτή, ενώ αναπτύσσονται προτάσεις για περαιτέρω μελλοντική έρευνα.
    • This paper's main goal is the application of suitable statistical tools in quality control of Chalkidiki Green Olive. The first chapter refers to the purpose of the project, the methodology that was used and its structure. The second chapter presents the production process. The production process is depicted with an appropriate flow chart showing the various stages of production. Moreover all the stages of the production process are described. The third chapter develops all the statistical techniques used in this paper. Thus, the quality improvement tools, the dispersion analysis, the regression analysis, the control diagrams as well as the appropriate indicators for the quality characteristics that are examined are presented. Regarding the reference charts, they refer to both Shewhart type charts and special EWMA and CUSUM type charts for both mean and volatility control. The fourth chapter includes the analysis of qualitative characteristics. Thus, for the salinity characteristic, the Control Diagrams I MR and EWMA are used, while the process capability indices are calculated. The ph quality characteristic is also analyzed. For defects other than the use of control diagram c, the Poisson EWMA and Poisson CUSUM control diagrams are applied. For the correlation between olive weight before and after the sorting of the raw material, the method of simple linear regression is used. Finally, to investigate the effect of olive categories on the pulp resulting from denuclearization, dispersion analysis is used. The fifth chapter presents the conclusions that emerged from this paper, while developing proposals for further research.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.