"Η εστίαση ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα των τουριστικών προορισμών στις νέες συνθήκες της πανδημίας"

Food and beverage as a competitive advantage of tourism destinations during the new pandemic reality. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Σταύρακας, Δημήτριος
  3. Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΔΤΕ)
  4. 25 Σεπτεμβρίου 2022 [2022-09-25]
  5. Ελληνικά
  6. 82
  7. Ζούνη , Γεωργία
  8. Γιαννούκου, Ιωάννα
  9. Εστίαση | Γαστρονομία | Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα
  10. 11
  11. 27
  12. Εικόνες:9 , Σχήματα:1 , Πίνακες:3
    • Η πανδημία αποτελεί σοβαρή ανησυχία από την άφιξή της στις αρχές του 2020 σε όλο τον κόσμο. Η παρούσα εργασία πρόκειται να μελετήσει τις προκλήσεις που επέφερε η εξάπλωση της πανδημίας covid-19 στον κλάδο των μικρομεσαίων επιχειρήσεων της Ελλάδας και κατ’ επέκταση στον τουρισμό, καθώς επίσης τις προοπτικές και την εν γένει εξέλιξη σε μία περίοδο αστάθειας με την εισαγωγή νέων τεχνολογιών και ψηφιοποιημένων μέσων. Κατά τη διάρκεια αυτής της έρευνας μελετήσαμε την ταξινόμηση του δείγματός μας, τους φόβους και τις ενοχλήσεις των ερωτηθέντων σχετικά με τη νέα πραγματικότητα που αντιμετωπίζει η κοινωνία και την αλλαγή των ερευνών και κατ 'επέκταση τις επιπτώσεις στον κλάδο του τουρισμού και της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών. Προκειμένου δε να απαντήσουμε σε αυτά τα ερωτήματα, βασίσαμε την έρευνά μας στη σύλληψη μιας έρευνας που έχουμε διανείμει και αναλύσει, και συγκεκριμένα, ένα προγνωστικό μοντέλο και ανάλυση ομαδοποίησης. Τα ευρήματα που αντλήθηκαν σε αυτή την εξέλιξη είχαν νόημα και συνέτειναν στην επιβεβαίωση των μεγαλύτερων φόβων και ενοχλήσεων των καταναλωτών, θαμώνων σε χώρους εστίασης αλλά και των ιδιοκτητών όταν παρευρίσκονται σε εστιατόρια μεσούσης της πανδημίας, αλλά και στις αιτίες που κάνουν τους ανθρώπους να επανεξετάσουν την παρουσία τους σε εγκαταστάσεις αναψυχής.
    • The pandemic has been a serious concern since its existence in early 2020 around the world. This paper is going to study the challenges brought about by the spread of the covid-19 pandemic in the small and medium industries of Greece and by extension in tourism, also the prospects and the general development in a period of instability with the introduction of new technologies and digital media .In the course of this research we studied the classification of our sample, the fears and anxieties of the respondents regarding the new reality facing society and the change of research and by extension the effects on the tourism and food and beverage industries . In order to answer these questions, we based our research on the conception of a survey that we have distributed and analyzed, namely, a predictive model and clustering analysis.The findings made in this development were meaningful and helped to confirm the greatest fears and concerns of consumers, diners and owners when attending restaurants in the middle of the pandemic, but also the causes that make people reconsider the presence them in recreational facilities
  14. Attribution-NoDerivatives 4.0 Διεθνές