Ο γαστρονομικός τουρισμός και ο ρόλος του στην ανάκαμψη του τουρισμού στην μετά-Covid-19 εποχή

Gastronomic tourism and its role in the tourism recovery in the post-Covid-19 era (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Αγγελοπούλου, Διονυσία Χρυσαυγή
  3. Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΔΤΕ)
  4. 25 Σεπτεμβρίου 2022 [2022-09-25]
  5. Ελληνικά
  6. 92
  7. Αλεξανδρής, Κωνσταντίνος
  8. Κιλιπιρης, Φωτιος
  9. Γαστρονομικός Τουρισμός | Gastronomic Tourism | Ελληνικό Πρωινό | Greek Breakfast | μετά-Covid-19 εποχή | post-Covid-19 era | Βιώσιμη Ανάπτυξη | Sustainable Development
  10. 2
  11. 6
  12. 48
  13. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα.
    • Η παρούσα εργασία εξετάζει τη δυνατότητα που παρέχει ο γαστρονομικός τουρισμός να καθοδηγήσει την αειφόρο τουριστική ανάπτυξη στη μετα-πανδημική εποχή, με έμφαση στην Ελλάδα και την πρωτοβουλία του Ελληνικού Πρωινού. Για την εκπόνηση της έρευνας χρησιμοποιήθηκε η ποσοτική και η ποιοτική μέθοδος, με ερωτηματολόγια και συνεντεύξεις αντίστοιχα. Στην ποσοτική έρευνα το δείγμα αποτελείται από εκατόν πενήντα τρεις (153) Έλληνες τουρίστες, ενώ στην ποιοτική έρευνα το δείγμα αποτελείται από έντεκα (11) ξενοδόχους από διάφορα μέρη της Ελλάδας. Από τα αποτελέσματα της έρευνας διαπιστώθηκε ότι η γαστρονομία αποτελεί κίνητρο για επίσκεψη σε έναν τουριστικό προορισμό. Επίσης, οι ερωτηθέντες διατίθενται να λάβουν μέρος σε συγκεκριμένες γαστρονομικές δράσεις όταν επισκέπτονται έναν τουριστικό προορισμό. Ο γαστρονομικός τουρισμός μπορεί να συμβάλει στην τουριστική ανάκαμψη μίας περιοχής στη μετα-πανδημική εποχή, όπως και στην Ελλάδα. Αυτή η πεποίθηση ενδεχομένως να οφείλεται στα πλεονεκτήματα τα οποία απορρέουν από τον γαστρονομικό τουρισμό σε επίπεδο ενίσχυσης της τοπικής ταυτότητας, την ενίσχυση της εμπειρίας των επισκεπτών, την αντιμετώπιση των προβλημάτων και προκλήσεων του μοντέλου του μαζικού τουρισμού. Ειδικά η πρωτοβουλία του Ελληνικού Πρωινού φάνηκε ότι μπορεί να συμβάλει στην προώθηση και ενίσχυση του γαστρονομικού τουρισμού στην Ελλάδα. Η χρήση των νέων τεχνολογιών μπορεί να ενισχύσει τον γαστρονομικό τουρισμό συμβάλλοντας έτσι στην τουριστική ανάπτυξη, όπως επίσης και οι διάφορες γαστρονομικές πρωτοβουλίες από ιδιωτικούς φορείς. Σημαντικό εύρημα αυτής της μελέτης αποτέλεσε και το ότι η πανδημία αποτελεί έναν επιπλέον σημαντικό περιορισμό προώθησης του γαστρονομικού τουρισμού, εξαιτίας του μεγαλύτερου ανταγωνισμού που προκαλεί μεταξύ των τουριστικών προορισμών, αλλά και των περιορισμών κατά τη διεξαγωγή διαφόρων μορφών εκδηλώσεων. Αυτό οδηγεί στην ανάγκη για τη συνεργασία των εμπλεκομένων μερών προκειμένου να διαμορφωθεί το κατάλληλο πλαίσιο προώθησης του γαστρονομικού τουρισμού, τον καθορισμό και υιοθέτηση σχεδίου προώθησης και υποστήριξης του μάρκετινγκ του γαστρονομικού τουρισμού και την ανάπτυξη μηχανισμών για τη συλλογή πληροφοριών προκειμένου να ποσοτικοποιηθούν και να αναλυθεί η δυναμική του προορισμού.
    • This study examines the potential of gastronomic tourism to guide sustainable tourism development in the post-pandemic era, with an emphasis on Greece and the Greek Breakfast initiative. Quantitative and qualitative methods were used for the research, with questionnaires and interviews respectively. In the quantitative research the sample consists of 153 Greek tourists, while in the qualitative research the sample consists of eleven (11) hoteliers from different parts of Greece. The results of the research showed that gastronomy is an incentive to visit a tourist destination. Respondents are also available to take part in specific gastronomic activities when visiting a tourist destination. Gastronomic tourism can contribute to the tourism recovery of an area in the post-pandemic era, as in Greece. This belief may be due to the benefits that come from gastronomic tourism in terms of enhancing local identity, enhancing the visitor experience, tackling the problems and challenges of the mass tourism model. Especially the initiative of Hellenic Breakfast seemed to be able to contribute to the promotion and enhancement of gastronomic tourism in Greece. The use of new technologies can enhance gastronomic tourism, thus contributing to tourism development, as well as the various gastronomic initiatives by private entities. An important finding of this study was that the pandemic is an additional important restriction on the promotion of gastronomic tourism, due to the greater competition between tourist destinations, but also the restrictions on holding various forms of events. This leads to the need for stakeholder cooperation in order to form the appropriate framework for the promotion of gastronomic tourism, the definition and adoption of a plan for the promotion and support of gastronomic tourism marketing and the development of mechanisms for collecting information in order to quantify and analyze the dynamics. of destination.
  15. Αναφορά Δημιουργού 4.0 Διεθνές