στατιστικός έλεγχος διεργασίας | statistical process control | διαγράμματα ελέγχου | control charts | δείκτες ικανότητας διεργασίας | process capability indices | μέθοδος Clements | Clements method | ζυθοποιία | brewery
1
10
8
Περιέχει: 26 πίνακες, 70 διαγράμματα, 8 εικόνες.
Προηγμένα Εργαλεία και Μέθοδοι για τον Έλεγχο της Ποιότητας. Στατιστικός Έλεγχος Διεργασίας. Τόμος Α’. ΔΙΠ 60/Γεωργακάκος, Γ. Σ. (2002)
Η παρούσα διπλωματική εργασία αφορά την εφαρμογή μεθόδων, δανεισμένων από τον Στατιστικό Έλεγχο Διεργασίας, στo τμήμα εμφιάλωσης της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας Α.Ε.
Το πρώτο κεφάλαιο διατυπώνει τους στόχους της εργασίας στο σύνολό της, καθώς και τους επιμέρους στόχους κάθε κεφαλαίου που ακολουθεί.
Στο δεύτερο κεφάλαιο, γίνεται μία σύντομη ιστορική αναδρομή στην κατανάλωση μπύρας διαχρονικά, όπως και στους τρόπους και μεθόδους παρασκευής της.
Ακολούθως, στο τρίτο κεφάλαιο επιχειρείται μία περιγραφή της βιομηχανικής δραστηριότητας που λαμβάνει χώρα στη ζυθοποιία, περιλαμβάνοντας όλα τα επιμέρους στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, ενώ προηγείται αναφορά στις απαραίτητες πρώτες ύλες.
Στη συνέχεια, στο τέταρτο κεφάλαιο, επισημαίνονται τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της εμφιάλωσης που έχει επιλέξει να παρακολουθεί η μονάδα, και περιγράφονται οι τρόποι καταγραφής και αποθήκευσης των διενεργούμενων μετρήσεων. Αναφορές επίσης γίνονται στον μηχανολογικό εξοπλισμό του τμήματος εμφιάλωσης, συνοδευόμενο από φωτογραφικά στιγμιότυπα.
Στο πέμπτο κεφάλαιο, αναφέρονται αναλυτικά η μέθοδος και τα εργαλεία που θα χρησιμοποιηθούν για την ανάλυση των δεδομένων των μετρήσεων με ιδιαίτερες αναφορές στα διαγράμματα ελέγχου και τους δείκτες ικανότητας διεργασίας Cp, Cpk, Cpu,Cpl, Cpm.
Στο έκτο κεφάλαιο πραγματοποιείται η στατιστική ανάλυση των δεδομένων με βάση την μεθοδολογία και τα εργαλεία που αναπτύχθηκαν διεξοδικά στο προηγούμενο κεφάλαιο.
Στο έβδομο και τελευταίο κεφάλαιο εξάγονται συμπεράσματα επί των αποτελεσμάτων της στατιστικής ανάλυσης και γίνονται σχόλια επί αυτών.
The present postgraduate thesis regards the implementation of methods borrowed from the Statistical Process Control (SPC), in the bottling department of Athenian Brewery S.A.
The first chapter declares the work’s objectives as a whole, as well as the individual objectives of each following chapter.
During the second chapter, a brief historical retrospect in - throughout the centuries- beer consumption is made, as well as in the ways and methods of its making.
Subsequently, in the third chapter, a description of the industrial activity that takes place in the brewing industry is attempted, including all the various stages of the production process and prior reference to the necessary raw materials.
In the fourth chapter, the qualitative characteristics of bottling that the plant has chosen to monitor are highlighted, while the recording and storage modes of ongoing measurement, are described. References are also made to the machinery of the bottling department, accompanied by snapshots.
In the fifth chapter, the method and tools to be used for the analysis of measurement data are thoroughly mentioned, with particular references to the control charts and the process capability indices (PCI’s) Cp, Cpk, Cpu, Cpl, Cpm.
In the sixth chapter, a statistical analysis of the data is performed, based on the methodology and tools developed in detail, in the previous chapter.
In the seventh and final chapter, conclusions on the results of the statistical analysis are drawn, and comments are made thereon.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
