ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΧΥΔΗΝ ΥΛΙΚΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

QUALITY MANAGEMENT AND QUALITY PLANNING IN MACHINERY FABRICATION OF BULK MATERIAL PROCESSING FOR THE FOOD INDUSTRY (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΤΣΟΤΣΟΣ, ΓΙΩΡΓΟΣ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 30 Σεπτεμβρίου 2018 [2018-09-30]
  5. Ελληνικά
  6. 116
  7. ΒΑΞΕΒΑΝΙΔΗΣ, ΝΙΚΟΛΑΟΣ
  8. ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ | QUALITY PLANNING
  9. 1
  10. 30
  11. 18
  12. ΠΙΝΑΚΕΣ ,ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ,ΣΧΕΔΙΑ ,ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ,ΕΙΚΟΝΕΣ
  13. Χ, Αγγελόπουλος. Προγραμματισμός για την ποιότητα. s.l. : Ε.Α.Π., 2000.
    • Σκοπός της εργασίας είναι o σχεδιασμός της ποιότητας της κατασκευής των μηχανημάτων και αυτοματοποιημένων συστημάτων, που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία χύδην υλικών στη βιομηχανία τροφίμων και η παρουσίαση ενός τέτοιου μηχανήματος. Στην εισαγωγή γίνεται αναφορά στη σημασία της βιομηχανίας τροφίμων και των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας που διέπουν κάθε διαδικασία και επεξεργασία των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων τους, μέχρι να φτάσουν στον καταναλωτή. Η εργασία περιλαμβάνει δύο μέρη, το θεωρητικό και τη μελέτη εφαρμογής. Στο πρώτο κεφάλαιο του θεωρητικού μέρους, γίνεται αναφορά στα χύδην υλικά και ειδικότερα εξετάζονται τρία χύδην τρόφιμα, το άλευρο, η ζάχαρη και ο ελληνικός καφές. Στο κεφάλαιο δύο, αναφέρονται οι μέθοδοι επεξεργασίας των τροφίμων στη βιομηχανία και αναλύονται συνοπτικά οι κυριότερες μέθοδοι επεξεργασίας χύδην τροφίμων. Στο τρίτο κεφάλαιο, επισημαίνεται η επίδραση των υλικών που χρησιμοποιούνται στα διάφορα μηχανήματα και συστήματα αυτοματισμού για την επεξεργασία των χύδην τροφίμων. Στο τέταρτο κεφάλαιο, αποδεικνύεται η αξία της μελέτης και του σχεδιασμού της ποιότητας ενός κατάλληλου μηχανήματος για κάθε διεργασία. Ακολουθεί το πέμπτο κεφάλαιο με την ανάλυση για τη διαχείριση ποιότητας των μηχανημάτων που επεξεργάζονται ή διακινούν χύδην τρόφιμα. Εδώ κλείνει το θεωρητικό μέρος της εργασίας. Στο δεύτερο τμήμα της εργασίας αναπτύσσεται η μελέτη εφαρμογής η οποία αφορά στην εφαρμογή του σχεδιασμού και διαχείρισης ποιότητας σε κατασκευαστική εταιρεία παραγωγής. Στο πρώτο κεφάλαιο του δεύτερου τμήματος, αναφέρονται τα στοιχεία της εταιρείας και οι παράμετροι του σχεδιασμού του μηχανήματος καθώς και οι οδηγίες που το συνοδεύουν. Στο δεύτερο κεφάλαιο, περιλαμβάνονται τα αποτελέσματα των επιμέρους μελετών καθώς και οι πίνακες και τα διαγράμματά τους όπως και τα μηχανολογικά σχέδια και οι φωτογραφίες από το κατασκευασμένο μηχάνημα μεταφορικού σωληνωτού κοχλία (TSC). Στο τρίτο κεφάλαιο, περιλαμβάνονται οι πιστοποιήσεις των υλικών, οι δοκιμές λειτουργίας του μηχανήματος και η πιστοποίηση μηχανήματος μαζί με τη σήμανση CE. Η εργασία κλείνει με μια συζήτηση σχετικά με τα συμπεράσματα που εξήχθησαν από τη συγκεκριμένη μελέτη και τις βιβλιογραφικές αναφορές. Στο παράρτημα της εργασίας περιλαμβάνονται πιστοποιητικά υλικών , κάποιες εικόνες και πίνακες.
    • The aim of the thesis is the quality planning of the construction of machines and automated systems used in the processing of bulk materials in the food industry and the presentation of such a machine. The introduction refers to the importance of the food industry and the hygiene and safety rules governing each process and treatment of raw materials and their finished products until they reach the consumer. The thesis includes two parts, the theoretical and the application study. In the first chapter of the theoretical part, reference is made to bulk materials, and in particular three bulk foods, flour, sugar and Greek coffee are examined. Chapter Two lists the methods of food processing in the industry and summarizes the main methods of processing bulk food. The third chapter highlights the effect of the materials used in the various machinery and automation systems for the processing of bulk food. The fourth chapter demonstrates the value of designing and designing the quality of a suitable machine for each process. This is the fifth chapter with the analysis for quality management of machines handling or handling bulk food. Here closes the theoretical part of the work. The second part of the thesis develops the implementation study which concerns the implementation of quality design and management in a manufacturing company. In the first chapter of the second section, the company's details and the design parameters of the machine, as well as the instructions that accompany it, are listed. The second chapter includes the results of the individual studies as well as their tables and diagrams, as well as the mechanical drawings and photographs of the TSC (Conveyor Screw Conveyor Machine). The third chapter includes material certifications, machine operating tests, and machine certification along with the CE mark. The paper closes with a discussion on the conclusions drawn from this study and bibliographic references. The appendix to the paper includes certificates of materials, some images and tables.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.