Στην παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή θα μελετηθεί η θέση του μανιταριού μέσα στο φυσικό κόσμο, τον κόσμο της χλωρίδας και της πανίδας. Διαθέτοντας εκατοντάδες χιλιάδες είδη, με διαφορετικές ιδιότητες το ένα από το άλλο αλλά και έχοντας ιδιαίτερα χαρακτηριστικά το καθιστούν δύσκολα ομαδοποιήσιμο.
Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί ότι το μανιτάρι αποτελεί μια ενδιαφέρουσα περίπτωση για τους βιολόγους και τους βοτανολόγους, που κάνουν λόγο για ένα τρίτο ξεχωριστό βασίλειο, το βασίλειο των μυκήτων. Ωστόσο, έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται ολοένα και περισσότερες εγχώριες μονάδες ελεγχόμενης παραγωγής και επεξεργασίας μανιταριών και το ενδιαφέρον αυτό αυξάνεται όπως για παράδειγμα σε κάποια εστιατόρια και ξενοδοχεία όπου γίνεται προσπάθεια ένταξης ακόμα και του άγριου μανιταριού στις καθημερινές μας συνήθειες.
Αντικείμενο της παρούσης εργασίας είναι η βιβλιογραφική έρευνα ακολουθώντας το μανιτάρι τόσο μέσα στη διαχρονική του διάσταση όσο μέσα στη γεωγραφική του διασπορά στον ελλαδικό χώρο αλλά και την ανάδειξη του γεγονότος πως το ίδιο αντικείμενο αποκτά διαφορετική οικονομική, κοινωνική και συμβολική αξία μέσα σε διαφορετικά πολιτισμικά συμφραζόμενα.
Στο κοινωνικό επίπεδο το μανιτάρι εμφανίζεται να συνδέεται αφενός με τις κοινωνικές τάξεις και αφετέρου με το κοινωνικό φύλο. Ορισμένες φορές σχετίζεται με τις έκρυθμες κοινωνικές καταστάσεις αλλά και ιστορικά είναι αξιοσημείωτη η αναλογία που προβάλλει κατά τους προϊστορικούς χρόνους με την λατρεία της μητέρας – θεάς.
Το κύριο κίνητρο όμως για την συγγραφή αυτής της μελέτης υπήρξε η διαπίστωση ενός βιβλιογραφικού κενού. Παρατηρήθηκε ότι το μανιτάρι στην Ελλάδα δεν έχει απασχολήσει τις κοινωνικές και ανθρωπιστικές επιστήμες ενώ αντίθετα στην Ευρώπη πολλοί ανθρωπολόγοι έχουν ασχοληθεί εξονυχιστικά με αυτό. Μία άκρως ελκυστική επένδυση, που μπορεί να αποφέρει καλό εισόδημα, αποτελεί η εναλλακτική καλλιέργεια μανιταριών στη χώρα μας, παράλληλα, όμως, υπάρχει και δυνατότητα χρηματοδοτικής ενίσχυσης μέσα από τον επενδυτικό νόμο για την τυποποίηση και τη μεταποίηση των μανιταριών.
Η καλλιέργεια των μανιταριών είναι ιδιαίτερα απαιτητική εργασία, που εξαρτάται από πάρα πολλούς παράγοντες (θερμοκρασία, υγρασία, διοξείδιο του άνθρακα, φωτισμός, ταχύτητα αέρα, ποσότητα φρέσκου αέρα, υγιεινή-ασθένειες, σύστημα κλιματισμού, ποιότητα νερού, είδος ύγρανσης, συνθήκες μεταφοράς υποστρώματος, υβρίδιο, υπόστρωμα, συγχρονισμός απαραίτητων περιβαλλοντικών ρυθμίσεων με τις βιολογικές απαιτήσεις του μύκητα, κλιματολογικές συνθήκες).
Γίνεται φανερό λοιπόν ότι η συγκεκριμένη εργασία προσπαθεί να αναδείξει το μανιτάρι με τις πολλαπλές χρήσεις και τους συμβολισμούς του. Φιλοδοξεί να θέσει ερωτήματα όπως α) ποια η στάση του ελληνικού αγροτικού κόσμου απέναντι στο μανιτάρι, β) πως αντιμετώπισαν το μανιτάρι οι Έλληνες διαχρονικά γ) ποια η θέση του στον σύγχρονο ελληνικό κόσμο, δ)ποια η σχέση του μανιταριού με το φύλο, τη θρησκεία, την οικονομία και τον τουρισμό αλλά και ε)ποιες είναι οι δαπάνες που επιδοτούνται;
In this thesis will study the position of the mushroom in the natural world, the world of flora and fauna. With hundreds of thousands of species with different properties from each other and having characteristics make it difficult.
In recent years it has been observed that the mushroom is an interesting event for biologists and botanists, which refer to third separate kingdom, the kingdom of fungi. However, they have begun to grow more and more domestic units controlled production and processing of mushrooms and interest is growing such as in some restaurants and hotels where possible bid even wild mushroom in our daily habits.
The subject of this work is the literature search following the mushroom both in the temporal dimension as in the geographical dispersion in Greece but also highlight the fact that the same object acquires a different economic, social and symbolic value in different cultural contexts.
At the social level the mushroom appears to be associated with both social classes and also to gender. Sometimes associated with degraded social situations but historically considerable proportion raised in prehistoric times with the cult of the mother - goddess.
But the main motivation for writing this study was the finding of a bibliographic gap. It was observed that the mushroom in Greece has not occupied the social sciences and humanities in Europe while many anthropologists have thoroughly deal with it. A highly attractive investment that can yield good income is the alternative cultivation of mushrooms in our country, while, however, there is a possibility of financial support through the investment law for the preparation and processing of mushrooms.
Cultivation of mushrooms is demanding work, depending on too many factors (temperature, humidity, carbon dioxide, illumination, wind speed, amount of fresh air, healthy-diseases, air conditioning, water quality, type of wetting, substrate transfer conditions, hybrid substrate, synchronization necessary environmental regulations with the biological requirements of the fungus, climatic conditions).
So it becomes obvious that this work tries to bring the mushroom with multiple uses and symbolism. Aims to raise questions such as: a) what is the attitude of the Greek rural areas towards the Mushroom, b) that faced the mushroom Greeks over time c) what is the position of the modern Greek world, d) what is the relationship of the mushroom with sex, religion, economy and tourism and e) what are the costs that are subsidized?
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Κύρια Αρχεία Διατριβής
Πολιτισμική και κοινωνική αξία των μανιταριών. Μελέτη της ποιότητας των μανιταριών και Ευρωπαϊκά Οικονομικά Προγράμματα - Identifier: 158343
Internal display of the 158343 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
