Οι βιολογικοί κίνδυνοι στον τομέα των τροφίμων

Biological risks in the food sector (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Άϊτα, Μαρία
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 25 Σεπτεμβρίου 2021 [2021-09-25]
  5. Ελληνικά
  6. 82
  7. Ανεζίρη, Όλγα
  8. Ανεζίρη, Όλγα | Κοντογεώργος, Αχιλλέας
  9. κίνδυνος | βιολογικός κίνδυνος | εργοστάσιο αναψυκτικών | πανδημία covid-19 | επιπτώσεις covid-19
  10. 1
  11. 19
  12. 25
  13. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
    • Στην παρούσα εργασία γίνεται συνοπτική παρουσίαση των χημικών και φυσικών κινδύνων και αναλυτική των βιολογικών κινδύνων μιας επιχείρησης. Συγκεκριμένα, η επιχείρηση που μελετάται στην εργασία είναι το εργοστάσιο παραγωγής αναψυκτικών ΙΤΕΑ ΦΛΩΡΙΝΑΣ, παρουσιάζοντας όλους τους βιολογικούς κινδύνους που μπορούν να προκύψουν καθώς και τον τρόπο αντιμετώπισης τους.. Αρχικά, περιγράφεται ο τρόπος παραγωγής των αναψυκτικών και τα προϊόντα που παράγονται και στην συνέχεια εξετάζονται οι βιολογικοί κίνδυνοι που μπορούν να προκύψουν σε όλα τα στάδια της παραγωγής του αναψυκτικού καθώς και αν το εργοστάσιο ακολουθεί όλες τις προδιαγραφές που απαιτούνται για την παραγωγή ασφαλών προϊόντων. Επίσης, σημαντικός κίνδυνος για τις επιχειρήσεις τροφίμων αποτελεί η εμφάνιση της πανδημίας covid 19. Στην παρούσα εργασία παρουσιάζονται οι επιπτώσεις που είχε η πανδημία covid-19 στην λειτουργία των επιχειρήσεων τροφίμων. Η έρευνα διεξήχθη με την χρήση ερωτηματολογίου το οποίο βασίστηκε σε προηγούμενες έρευνες. Το ερωτηματολόγιο ήταν με μορφή Google Forms και μοιράστηκε ηλεκτρονικά αποκλειστικά σε επιχειρήσεις τροφίμων. Μέσω αυτής της έρευνας θα μελετηθεί η επιρροή της πανδημίας covid-19 στην λειτουργία των επιχειρήσεων τροφίμων, οι διαταραχές που πιθανόν να προκλήθηκαν καθώς και αν οι επιχειρήσεις έλαβαν μέτρα για την αντιμετώπιση των συνεπειών ή ακολούθησαν κάποια στρατηγική για την διασφάλιση της ομαλής λειτουργίας των επιχειρήσεων.
    • In the present essay, a brief presentation of the chemical risks and a detailed presentation of the biological risks of accompany is made. Specifically, the company presented at work is the soft drink factory ITEA FLORINA. Initially, the production of soft drinks and the products that produced are described and the biological hazards that may arise at all stages of the production of the soft drink are examined, as well as whether the factory follows all the specifications required for the production of safe products. Additionally, a significant risk for food businesses is the occurrence of the covid 19 pandemic This study presents the effects of the covid 19 pandemic on the operation of food businesses. The survey was conducted using a questionnaire based on previous surveys. The questionnaire was in the form of Google Forms and was distributed electronically exclusively to food businesses. This study will examine the impact of the covid 19 pandemic on the operation of food businesses, the disruptions that may have occurred and whether companies have taken action to address the consequences or have pursued a strategy to ensure the smooth running of businesses.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.