Στατιστικός Έλεγχος Διεργασιών | Statistical Process Control | Διαγράμματα Ελέγχου | Control Charts | Χαρακτηριστικά Ποιότητας | Quality Features | Ανάλυση Ικανότητας Διεργασίας | Process Capability Analysis | Προηγμένα Στατιστικά Εργαλεία | Advanced Statistical Methods | Βελτίωση Ποιότητας | Improve Quality
1
20
25
Περιέχει πίνακες, διαγράμματα και εικόνες.
Κάθε άνθρωπος, όταν αποφασίσει να αγοράσει ομοειδή προϊόντα που ικανοποιούν την ίδια ανάγκη, αντιμετωπίζει το ίδιο δίλημμα, ποιο δηλαδή από τα ομοειδή προϊόντα να επιλέξει. Από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που καθορίζουν την επιλογή του προϊόντος είναι η ποιότητά του.
Η αναγνώριση του παραπάνω παράγοντα από τις επιχειρήσεις, τις οδήγησε στην εφαρμογή συστημάτων διοίκησης της ποιότητας, ώστε να διασφαλιστεί, αφενός η ικανοποίηση των πελατών και αφετέρου το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της επιχείρησης.
Ένα από τα πιο αποδοτικά εργαλεία της ποιότητας, είναι ο Στατιστικός Έλεγχος των Διεργασιών (Statistical Process Control), που στόχο έχει την επίλυση προβλημάτων χρήσιμων για την επίτευξη της σταθερότητας της διεργασίας και τη βελτίωση της ικανότητας μέσω της μείωσης της μεταβλητότητας. Για να επιτύχει το στόχο του ο Στατιστικός Έλεγχος των Διεργασιών (Statistical Process Control), χρησιμοποιεί τα Διαγράμματα Ελέγχου, τα οποία μέσω της συνεχής παρακολούθησης της παραγωγικής διεργασίας επιτυγχάνουν ένα σταθερό περιβάλλον παραγωγής.
Σκοπός της διπλωματικής εργασίας, είναι η βελτίωση της ποιότητάς του αγελαδινού γάλακτος σε πρότυπο παραγωγικό συνεταιρισμό, εφαρμόζοντας προηγμένα εργαλεία και μεθόδους για τον έλεγχο και τη βελτίωση της ποιότητάς του. Συγκεκριμένα θα ασχοληθούμε με τον έλεγχο και τη βελτίωση των χαρακτηριστικών ποιότητας του αγελαδινού γάλακτος τα οποία είναι: Νερό, Λίπος, Πρωτεΐνη, Σωματικά Κύτταρα, Υδατάνθρακες, Άλατα, Στερεό Υπόλειμμα Άνευ Λίπους (Σ.Υ.Α.Λ), Ολική Μικροβιακή Χλωρίδα.
Στο 1ο κεφάλαιο θα γίνει ανάλυση της έννοιας της ποιότητας και των διαστάσεών της. Στη συνέχεια θα γίνει περιγραφή της σημασίας της ποιότητας για τον παραγωγικό συνεταιρισμό αγελαδινού γάλακτος.
Στο 2ο κεφάλαιο θα παρουσιαστεί συνοπτικά ο Στατιστικός Έλεγχος της Ποιότητας με τις τρείς στατιστικές συνιστώσες του και θα γίνει μία λεπτομερής επεξήγηση του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασιών, καθώς και των κυριότερων εργαλείων βελτίωσης της ποιότητας. Στη συνέχεια θα γίνει αναφορά στα διαγράμματα ελέγχου, στους δείκτες δυνατότητας διεργασίας (Cp) και στους δείκτες τρέχουσας επίδοσης διεργασίας (Cpk).
Στο 3ο κεφάλαιο θα γίνει παρουσίαση της εταιρείας «Θες Γάλα», περιγραφή των προϊόντων που παράγει, καθώς και της παραγωγικής διαδικασίας. Επίσης, θα αναφερθούμε στη διατροφική αξία του γάλακτος, στις φυσικές του ιδιότητες, στη χημική σύνθεση του αγελαδινού γάλακτος και τέλος στους παράγοντες που επηρεάζουν την παραγωγή του.
Στο 4ο κεφάλαιο θα γίνει χρήση του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασιών και θα αναλυθούν τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά ποιότητας του αγελαδινού γάλακτος (Λίπος, Σ.Υ.Α.Λ, Λακτόζη, Πρωτεΐνες). Για κάθε χαρακτηριστικό ποιότητας θα χρησιμοποιηθεί το κατάλληλο διάγραμμα ελέγχου.
Στο 5ο κεφάλαιο θα παρατεθούν τα συμπεράσματα από την ανάλυση των δεδομένων που πραγματοποιήθηκε και θα προταθούν βελτιώσεις στο Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας του προϊόντος του παραγωγικού συνεταιρισμού.
Everyone, when deciding to buy similar products that meet the same need, faces the same dilemma, which one of those alike products to choose. One of the most important factors determining the choice of product, is its quality.
Recognition of the aforementioned factor by the companies led to the implementation of quality management systems to ensure both customer satisfaction and the competitive advantage of the company.
One of the most efficient quality tools is Statistical Process Control, which aims to solve problems that are useful to achieve process stability and improve capability by reducing variability. In order to achieve its goal, Statistical Process Control uses the Control Charts, which through continuous monitoring of the production process achieve a stable production environment.
The purpose of this diplomatic paper is to improve the quality of cow's milk in a prototype producer cooperative by applying advanced tools and methods to control and improve its quality. In particular, we will deal with the control and improvement of the quality characteristics of cow's milk which are: Water, Fat, Protein, Body Cells, Carbohydrates, Dry Matter Without Fat, Total Microbial Flora.
In the first chapter will be analyzed the concept of quality and its dimensions. A description of the importance of quality for the Cow Milk Producer Cooperative will then be provided.
Chapter 2 summarizes the Statistical Quality Control with its three statistical components and will provide a detailed explanation of the Process Control and the main tools for improving quality. Reference will then be made to the control charts, Process Capability Indices (Cp) and Process Current Performance Indices (Cpk).
The 3rd chapter will showcase of the «Θες Γάλα» cooperative, a description of the products it produces, as well as the production process. We will also refer to the nutritional value of milk, its physical qualities, the chemical composition of cow's milk and, finally, factors influencing its production.
Chapter 4 will use the Statistical Process Control and analyze the specific quality characteristics of cow's milk (Fat, D.M.W.F, Lactose, Proteins). For each quality attribute, the appropriate control chart will be used.
Chapter 5 will outline the findings from the data analysis carried out and improvements in the Quality Assurance System for the product of the producer cooperative will be proposed.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Κύρια Αρχεία Διατριβής
Στατιστική Επεξεργασία Δεδομένων Χαρακτηριστικών Ποιότητας του Γάλακτος - Identifier: 158181
Internal display of the 158181 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
