Ο ρόλος της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων στην απόδοση των επιχειρήσεων. Συγκριτική μελέτη προτεινόμενων μοντέλων

The role of food quality and safety on business perfomance. Comparative study of proposed models (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Κονταξή, Ευαγγελία
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 23 Σεπτεμβρίου 2018 [2018-09-23]
  5. Ελληνικά
  6. 136
  7. Καφετζόπουλος , Δημήτριος
  8. Καφετζόπουλος, Δημήτριος | Μαυροειδής, Βασίλειος
  9. ποιότητα τροφίμων | ασφάλεια τροφίμων | συστήματα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων | απόδοση επιχειρήσεων
  10. 2
  11. 17
  12. 105
  13. περιέχει: πίνακες, σχήματα
  14. Σχεδιασμός για την ποιότητα/ Χαράλαμπος Αγγελόπουλος
    • Έχοντας αναγνωρίσει την ποιότητα ως βασικό παράγοντα, για την παραγωγή προϊόντων, και την ασφάλεια ως αναγκαία για την υγεία των καταναλωτών, υπογραμμίζεται η σημασία τους στην επιτυχημένη λειτουργία των επιχειρήσεων. Οι καταναλωτές, ευαισθητοποιημένοι πια, στην σύγχρονη κοινωνία επιζητούν ποιοτικά και ασφαλή προϊόντα/υπηρεσίες. Οι επιχειρήσεις, διαπιστώνοντας αυτή την τάση, σπεύδουν ολοένα να προσαρμοστούν στις νέες απαιτήσεις. Η παρούσα συγγραφική προσπάθεια έχει σαν στόχο να αναδείξει την επίδραση της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων στην απόδοση των επιχειρήσεων. Αρχικά παρουσιάζεται μια θεωρητική προσέγγιση των Συστημάτων Ποιότητας και Ασφάλειας των τροφίμων και έπειτα μελετάται από βιβλιογραφικής πλευράς η σημαντικότητα της εφαρμογής τους, μέσα από τα προτεινόμενα μοντέλα ερευνητών. Συγκρίνονται μεταξύ τους, αναδεικνύοντας τον ρόλο τους στην απόδοση των επιχειρήσεων. Η μέθοδος που προσεγγίστηκε το θέμα, βασίστηκε σε ξενόγλωσση βιβλιογραφική έρευνα σχετικά με τα προτεινόμενα μοντέλα ποιότητας των συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων. Το παρόν σύγγραμμα φιλοδοξεί να αποτελέσει έναυσμα για περαιτέρω επιστημονική ενημέρωση των επιχειρήσεων αφ' ενός και αφ' ετέρου για επιτυχέστερη εφαρμογή των Συστημάτων Ποιότητας και Ασφάλειας των τροφίμων, καθώς οι παροχές υπηρεσιών τους όχι μόνο αλληλοκαλύπτονται, αλλά κυρίως αλληλοσυμπληρώνονται. Θα μπορούσε να αποτελέσει χρήσιμο βοήθημα για οποιονδήποτε που ασχολείται με τα τρόφιμα δίνοντας το εναρκτήριο λάκτισμα για την βελτίωση της απόδοσης στις επιχειρήσεις που θέλουν να εφαρμόσουν ένα Σύστημα Ασφάλειας και Ποιότητας ή ήδη εφαρμόζουν.
    • Recognizing quality as a key factor in product production and safety as essential for consumers’ health, this dissertation highlights their importance in the successful business operation. Consumers, already sensitized, are seeking quality and safe products / services in our modern society. Noting this trend, the enterprises try quickly to adapt to new requirements. The present dissertation aims to highlight the impact of food quality and safety on business performance. Initially, the theoretical approach of Food Quality and Safety Systems is presented, and then the importance of their application in terms of literature is studied, through the proposed models of researchers. They are compared with one another, by enhancing their role in business performance. The method we used to approach the issue was based on foreign language bibliographic research as for the proposed quality models of food safety management systems. The present dissertation aims to stimulate further discussion for the purpose of scientific orientation of the enterprises on the one hand and, on the other, to a better implementation of Food Quality and Safety Systems, as their services not only cover each other, but mainly complement each other. It could be useful to those who deal with food by marking the start of performance improvement in enterprises that want to implement a Safety and Quality System or already implement one.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.