Η εκτροφή της γαρίδας αποτελεί δυναμικό κλάδο της παραγωγής αλιευμάτων. Στην Ελλάδα δεν είναι διαδεδομένη. Τα κύρια εκτρεφόμενα είδη γαρίδων ανήκουν στην οικογένεια Penaeidae. Ο βιολογικός κύκλος της γαρίδας χαρακτηρίζεται από την παρουσία διαφόρων αναπτυξιακών σταδίων. Μία εκτροφή περιλαμβάνει το εκκολαπτήριο, τις δεξαμενές εκτροφής των προνυμφικών σταδίων, των μεταπρονυμφών και των νεαρών γαρίδων. Είναι εκτατικού, ημιεντατικού ή εντατικού τύπου. Η μελέτη HACCP στην παραγωγή γαρίδας περιλαμβάνει την Ανάλυση Κινδύνων, την αναγνώριση των Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου και τον καθορισμό Κρίσιμων Ορίων, Διορθωτικών ενεργειών και διαδικασιών Επαλήθευσης. Οι διαδικασίες καταγράφονται και αρχειοθετούνται. Η εφαρμογή των προαπαιτούμενων προγραμμάτων Υγιεινής και των πρότυπων λειτουργικών διαδικασιών αποτελούν σημαντικές παραμέτρους.
Shrimp culture is a dynamic seafood production sector. In Greece, it is not widely applied. The main cultured shrimp species belong to the family Penaeidae. Shrimp demonstrate various developing stages to maturity. A shrimp culture consists of the hatchery, the larval stage growing facilities, the post larvae and young adult growing ponds. The main on-growing techniques are extensive, semi-intensive and intensive.
The HACCP plan in shrimp production includes Hazard Analysis, Critical Control Points identification, Critical Limits establishment and Control strategies, as well as Corrective Actions and Verification procedures. All data is documented on records. Implementation of Prerequisite Programs and Standard Operating Procedures is necessary.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
