Ολοκλήρωση Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας, Περιβάλλοντος και Ασφάλειας Τροφίμου. Η περίπτωση ελληνικής γαλακτοκομικής εταιρείας.

Quality, Environmental and Food Safety Management Systems Integration. The case of a Greek diary company. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΚΟΥΜΠΟΥΛΗ, ΔΑΝΑΗ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 23 Σεπτεμβρίου 2017 [2017-09-23]
  5. Ελληνικά
  6. 130
  7. ΧΑΤΖΗΣΤΕΛΙΟΣ , ΓΕΩΡΓΙΟΣ
  8. ΧΑΤΖΗΣΤΕΛΙΟΣ , ΓΕΩΡΓΙΟΣ | ΜΑΛΕΦΑΚΗ, ΣΩΤΗΡΙΑ
  9. Ολοκλήρωση-Integration | Διαχείριση-Management | Περιβάλλον-Environment | Ποιότητα-Quality | Ασφάλεια-Safety
  10. 16
  11. 36
  12. Περιέχει: πίνακες, διαγράμματα, εικόνες
  13. Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης/Μπεσέρης Γ.
    • Η εφαρμογή πολλαπλών συστημάτων διαχείρισης στους οργανισμούς δημιούργησε την ανάγκη ενοποίησης τους σε ένα Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης για την αποτελεσματική αξιοποίηση των διαθέσιμων πόρων. Αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί η Ολοκλήρωση Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας, Ασφάλειας Τροφίμου και Περιβάλλοντος σε μια μικρομεσαία επιχείρηση του επισιτιστικού κλάδου. Κύριος σκοπός της είναι η ανάδειξη των ωφελειών, αλλά και των προβλημάτων που αντιμετωπίζει μια επιχείρηση του κλάδου αυτού και συγκεκριμένα μια γαλακτοκομική επιχείρηση, από την ολοκλήρωση των συστημάτων αυτών. Αρχικά γίνεται εισαγωγή στο αντικείμενο της έρευνας και παρουσιάζεται η δομή της διπλωματικής εργασίας. Ακολουθεί περιγραφή και συγκριτική ανάλυση των τριών προτύπων διαχείρισης ποιότητας ISO 9001, ασφάλειας τροφίμων ISO 22000 και περιβαλλοντικής διαχείρισης ISO 14001, καθώς και βιβλιογραφική επισκόπηση αναφορικά με την ολοκλήρωση των συστημάτων διαχείρισης παρουσιάζοντας, τα οφέλη αλλά και τα πιθανά εμπόδια που παρουσιάζονται στη διαδικασία ολοκλήρωσης. Κατόπιν παρουσιάζεται η μεθοδολογία της έρευνας και ο τρόπος συλλογής των δεδομένων, το προφίλ της γαλακτοκομικής επιχείρησης που επιλέχθηκε ως μελέτη περίπτωσης και αναλύονται οι παράγοντες της αγοράς, καθώς και το οικονομικό, πολιτικό, νομικό και κοινωνικό περιβάλλον που επηρεάζουν την ανάπτυξη μιας επιχείρησης του κλάδου αυτού. Παρουσιάζονται οι διεργασίες που εφαρμόζονται από την επιχείρηση στα πλαίσια των ήδη εφαρμοζόμενων συστημάτων διαχείρισης ποιότητας ISO 9001:2008 και ασφάλειας τροφίμων ISO 22000:2005, ο βαθμός ολοκλήρωσης των δύο αυτών συστημάτων, τα εμπόδια, αλλά και τα εσωτερικά και εξωτερικά οφέλη από την ολοκλήρωσή τους. Επιπλέον μελετάται και η προοπτική εγκατάστασης του συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης ISO 14001 στο ήδη ολοκληρωμένο σύστημα της γαλακτοκομικής επιχείρησης, η εξεύρεση τρόπων αντιμετώπισης πιθανών εμποδίων κατά την εφαρμογή του, με στόχο αφενός τη βέλτιστη αξιοποίηση των διαθέσιμων πόρων και αφετέρου τη βελτίωση της εικόνας της επιχείρησης στην αγορά.
    • The implementation of multiple Management Systems in organizations has created the need to integrate them into an Integrated Management System for effective use of available resources. In this thesis the Integration of Quality, Food Safety and Environmental Management Systems in a medium-sized company of food industry is presented. The main purpose is to highlight the benefits and problems faced by a diary company integrating these management systems. The subject of the research is introduced and the structure of the thesis is presented, followed by a description and a comparative analysis of ISO 9001 Quality Management Standards, ISO 22000 Food Safety and ISO 14001 Environmental Management, as well as a literature review on integrated management systems, presenting the benefits and possible obstacles of the implementation. Next, the research methodology, the data collected and the profile of the dairy company which was chosen as a case study are presented as well as the main factors of the market, the economic, political, legal and social environment affecting the development of an enterprise in this sector.νThe processes implemented by the company under the ISO 9001:2008 Quality Management Systems and Food Safety ISO 22000: 2005 are also presented, as well as the degree of integration of these two systems, the obstacles, the internal and external benefits of their implementation. In addition, the prospect of implementing ISO 14001 Environmental Management System in the existing Integrated Management System is explored, finding ways to overcome possible barriers in order to optimize the utilization of available resources and to improve the company's image on the markets.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.