Συγκριτική Μελέτη της Μείωσης των Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων του Κύκλου Ζωής του Τσίπουρου ως αποτέλεσμα της Βιολογικής Καλλιέργειας του σταφυλιού

Comparative study of the reduce on the environmental implications of the life cycle of tsipouro as a result of the organic farming of vineyard (english)

  1. MSc thesis
  2. ΤΣΙΡΙΚΑ, ΚΥΡΙΑΚΗ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 17 September 2016 [2016-09-17]
  5. Ελληνικά
  6. 184
  7. ΑΗΔΟΝΗΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
  8. ΒΟΥΖΑΣ, ΦΩΤΙΟΣ
  9. Τσίπουρο, Περιβαλλοντικές επιπτώσεις, Βιολογική καλλιέργεια, Ανάλυση κύκλου Ζωής, σταφύλι
  10. 2
  11. 27
  12. 21
  13. ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΠΙΝΑΚΕΣ ΣΧΗΜΑΤΑ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΙΚΟΝΕΣ
    • Η παρούσα συγκριτική μελέτη αναφέρεται στην μελέτη της έκτασης και του βαθμού μείωσης σε ποσοτικό και ποιοτικό επίπεδο των περιβαλλοντικών επιπτώσεων του κύκλου ζωής του Τσίπουρου ως αποτέλεσμα της βιολογικής καλλιέργειας του σταφυλιού. Είναι ευρέως γνωστό ότι η βιολογική καλλιέργεια αποτελεί την καλύτερη πρόταση για την βελτίωση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων πρωτογενούς τομέα ενώ ταυτόχρονα είναι μια ιδιαίτερα φιλική προς το περιβάλλον μέθοδος παραγωγής προϊόντων καθώς δεν απαιτεί την χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Η υποβάθμιση του περιβάλλοντος είναι μια θλιβερή πραγματικότητα με την οποία καλείται να έρθει σε καθημερινή επαφή ο σύγχρονος άνθρωπος. Η μόλυνση του περιβάλλοντος και τα ακραία καιρικά φαινόμενα είναι μερικές μόνο από τις προεκτάσεις της υποβάθμισης αυτής και είναι ο βασικότερος λόγος ευαισθητοποίησης του ανθρώπου σε θέματα προστασίας του περιβάλλοντος. Η ευαισθητοποίηση αυτή του κόσμου και της επιστημονικής κοινότητας οδήγησαν στην δημιουργία εργαλείων η χρήση των οποίων βοηθάει τον σύγχρονο άνθρωπο να αξιολογήσει τις επιπτώσεις τον ενεργειών του στο περιβάλλον. Ένα τέτοιο αξιόλογο εργαλείο αποτελεί και η Ανάλυση Κύκλου Ζωής που είναι η πληρέστερη μέθοδος μέσω της οποίας εφαρμόζεται το σύστημα διαχείρισης της περιβαλλοντικής λογιστικής. Μέσω της ΑΚΖ εξετάζονται οι καταναλώσεις ενέργειας και φυσικών πόρων, οι απορρίψεις στο περιβάλλον και αξιολογούνται όλες αυτές οι επιδράσεις. Για να έχουμε μια βιώσιμη ανάπτυξη, το πρώτο βήμα είναι να γνωρίζουμε τον Κύκλο Ζωής του κάθε προϊόντος. Η βιώσιμη ανάπτυξη είναι και ο κύριος στόχος του σύγχρονου ανθρώπου και για την επίτευξή της, προϋπόθεση είναι η χρήση των εργαλείων και των μεθόδων που επιτρέπουν να γίνει η σύγκριση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και η ποσοτικοποίηση αυτών. Σε αυτήν την μελέτη εργαζόμαστε πάνω στον υπολογισμό των περιβαλλοντικών επιπτώσεων του Κύκλου Ζωής του Τσίπουρου, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό, αλκοολούχο ποτό, που προκύπτει από την απόσταξη ζυμωμένων στέμφυλων και παράγεται σε όλη την Ελληνική επικράτεια.
    • This comparative study refers to the research of the extent and the reduce rate in a quantitative and quality level of the environmental aspects of the life cycle of Tsipouro as a result of organic farming of vineyard. The deterioration of the environment is a sad reality with which man is obliged to leave his everyday life. The contamination of the atmosphere and the extreme weather conditions are only a few aspects of the deterioration of the environment and the main reasons of the sensitivity of men in environmental protection issues. The public demand as well as the sensibility of the scientific community to the environmental deterioration led to the development of tools that help humans to evaluate and control the effects of his actions to the environment. Such an important tool is the Life Cycle Analysis that is the most complete method through which it is applied the management system of the environmental accounting. Throughout the LCA method are measured the energy consumptions, the consumption of natural resources, the amount of environmental wastes. Furthermore all of this measurements are evaluated adequately. In that study we work to the measurement of the environmental aspects of the life cycle of vineyard when the raw material is produced by organic farming that is the best proposal for the quality improvement of the primary products while it is also a particular environmental friendly production method that does not require the use of pesticides and fertilizers. Thus in the first part of that project, next to the bibliographic analysis of the LCA method and to the reference of the vineyard history, are analyzed some of the main subsystems of the tsipouro production system. Those systems are : 1. the subsystem of the traditional cultivation of vineyard, 2. the subsystem of the production of pesticides 3. the subsystem of the production of fertilizers 4. the subsystem of the transportation of the raw material to the distillery 5. the subsystem of the production of tsipouro 6. the subsystem of the bottling of tsipouro 7. the subsystem of the production of vineyard through organic farming With the study of the subsystems that are referred above we managed to evaluate the reduce in the production of CO2 due to the use of organic farming.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.