Ποιότητα του παραγόμενου προιόντος και ολική ποιότητα της διαχείρισης πόρων κατά την βιολογικής καλλιέργειας οινοποιήσιμων σταφυλιών

  1. MSc thesis
  2. ΣΑΡΗΓΙΑΝΝΙΔΗ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 25 Αυγούστου 2008 [2008-08-25]
  5. Ελληνικά | Αγγλικά
    • ΠΕΡΙΛΗΨΗΟι πρακτικές της συμβατικής γεωργίας έδωσαν πολύ μεγάλη ώθηση στην γεωργική παραγωγή αλλά παράλληλα προκάλεσαν πολλά προβλήματα τα οποία η σύγχρονη επιστήμη της γεωπονίας, αλλά και όλες οι άλλες εμπλεκόμενες επιστήμες, καλούνται να αντιμετωπίσουν.Η βιολογική ή οργανική γεωργία έχει να προτείνει μεθοδολογίες γεωργικής πρακτικής που μπορούν να αποκαταστήσουν τις ζημιές οι οποίες προέκυψαν από την συμβατική γεωργία, αλλά και να προσφέρουν στον καταναλωτή νέα προϊόντα τα οποία υπόσχονται καλύτερη ποιότητα και υγεία.Η καλλιέργεια της αμπέλου με σκοπό την παραγωγή οίνου στην Ελλάδα, τα τελευταία χρόνια έχει στραφεί στην παραγωγή προϊόντων ποιότητας. Παράλληλα οι σύγχρονοι αμπελοκαλλιεργητές παρουσιάζουν έντονη ευαισθητοποίηση για την προστασία του περιβάλλοντος, αποτέλεσμα αυτού του γεγονότος είναι η συνεχής αύξηση τωνβιολογικά καλλιεργούμενων εκτάσεων.Στην παρούσα εργασία παρουσιάζεται σύντομα το σύστημα πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων, καθώς και οι εναλλακτικοί τρόποι λίπανσης και φυτοπροστασίας της αμπέλου. Τα αποτελέσματα ερευνών που έχουν πραγματοποιηθεί, μερικές από της οποίες αναφέρονται στην εργασία, δείχνουν ότι για το εδαφικό σύστημα τα οφέλη κατά την βιολογική καλλιέργεια είναι πολλά.Διατηρείται ή και αυξάνεται η γονιμότητα του εδάφους ώστε ο στόχος της αειφοριάς να γίνεται εφικτός. Όσον αφορά τα φυτοπροστατευτικά σκευάσματα φαίνεται πωςμέσω της διαδικασίας οινοποίησης έχουν μικρή υπολειμματικότητα στον οίνο. Αυτό δείχνουν τα αποτελέσματα μιας εργασίας που αφορά την υπολειματικότητα στον  αραγόμενο οίνο ενός συχνά χρησιμοποιούμενου μυκητοκτόνου στην συμβατική γεωργία, του myclobutanil. Αυτό βέβαια δεν μπορεί να απενοχοποιήσει ταχρησιμοποιούμενα φυτοφάρμακα διότι ο ρυπογόνος ρόλος τους συνεχίζεται στο έδαφος και στα ύδατα.Τέλος παρουσιάζονται οι απόψεις βιοκαλλιεγητών οι οποίοι θέτουν προβληματισμούς που αφορούν την βιολογική καλλιέργεια και αφήνουν να φανούν οι πολλές δυνατότητες της αλλά και ο μακρύς δρόμος που έχει να διανύσει ακόμα η βιολογική αμπελοκαλλιέργεια.Επίσης είναι σκόπιμο να τεθεί και ο προβληματισμός που αφορά το πως μπορεί η βιολογική καλλιέργεια αμπέλου να δώσει ένα προϊόν ιδιαίτερα υψηλών απαιτήσεων όπως είναι η παραγωγή οίνων ποιότητας. Μάλλον το τελευταίο αποτελεί το μεγάλο στοίχημα της βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας και όχι το αν μπορεί αν αντιμετωπίσει τις απαιτήσεις σε λίπανση και φυτοπροστασία των φυτών.ABSTRACTThe methods used in conventional agriculture have given a great boost to agricultural production but simultaneously brought about many problems which the science ofhorticulture and other similar sciences are called upon to face.Biological or organic farming can recommend methods used in agriculture which can restore any damage done by the use of conventional agricultural methods but alsooffer the consumer new products of better quality and health.Wine production in Greece over the last years has strived for production of quality products while at the same time contemporary wine producers have shown intensesensitivity towards the conservation of the environment and as a result of that, the increasing use of organic farming methods can be seen even more.In this assignment a brief description of the system used to certify organic products as well as the alternative methods of fertilization and plant protection of the vineyardswill be presented. The results of research conducted, some of which are mentioned in this assignment show that the benefits of the “land system” used in organic farmingare many. Maintaining or increasing fertility of the land so that production is viable. As for the plant protection substances used it is seen that during the process of wine production very little residue is left, according to a study conducted on the use of thefungicide, myclobutanil, often used in conventional farming. This fact does not exonerate the insecticides or pesticides used which remain pollutants of the land and water.Lastly, the opinions of organic farmers are presented who present the problems faced in organic farming but at the same time do not forget to mention the tremendous benefits and abilities but the long route ahead in the organic farming of wine production. Also it has to be mentioned that the problems arising in organic farming as far as wine production is concerned have to be considered in order to produce high standard and quality wine. The latter, being the biggest challenge in organic wine production and not facing the demands of fertilization and plant protection.
  7. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.