Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα των αγροτικών προϊόντων

Factors that affect the quality of agricultural products (english)

  1. MSc thesis
  2. Δραμουντάνη, Ειρήνη
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 23 September 2018 [2018-09-23]
  5. Ελληνικά
  6. 187
  7. Μουλογιάννη, Χριστίνα
  8. Μουλογιάννη, Χριστίνα | Ελευθερίου, Μαυρουδής
  9. ποιότητα | ασφάλεια | παράγοντες | τρόφιμα | αγροτικά προϊόντα | οπωροκηπευτικά | φυτοπροστατευτικά προϊόντα
  10. 1
  11. 12
  12. 15
  13. πίνακες, σχήματα, διαγράμματα
  14. Στεφανάτος, Σ. (2000). Προγραμματισμός για την Ποιότητα-Ολική Ποιότητα
    • Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, η ραγδαία ανάπτυξη της τεχνολογίας και η μαζική μετακίνηση των πληθυσμών στα αστικά κέντρα (ειδικά στην Ελλάδα), κατέστησε την πρωτογενή παραγωγή ως δευτερεύουσα επιλογή. Έτσι, με την εγκατάλειψη της υπαίθρου, η ζήτηση και οι απαιτήσεις για γεωργικά αγαθά, και ειδικά για νωπά, αυξήθηκαν σε πολύ μεγάλο βαθμό. Η μεγάλη ζήτηση των πρωτογενών αγροτικών προϊόντων στα αστικά κέντρα με αποτέλεσμα και τη μαζική παραγωγή τους, προκάλεσε την αναγκαιότητα της προστασίας τους στον αγρό και της μετέπειτα διατήρησής τους. Συνέπεια των παραπάνω, ήταν η αλματώδης αύξηση της χρησιμοποίησης φυτοπροστατευτικών προϊόντων και συντηρητικών από τις βιομηχανίες, αλλά και η αδιαφορία των παραγωγών για την ποιότητα των προϊόντων τους στο βωμό του κέρδους. Όμως, η αλόγιστη χρήση φυτοπροστατευτικών σκευασμάτων για την αύξηση αλλά και τη διατήρηση της παραγωγής είχε αντίκτυπο στην ασφάλεια του πληθυσμού, στη ρύπανση του περιβάλλοντος αλλά και την ποιοτική υποβάθμιση των νωπών αγροτικών προϊόντων. Για να αποφευχθεί η μόλυνση του περιβάλλοντος αλλά και η επιβάρυνση της υγείας των πολιτών, η πολιτεία και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θέσπισε τη σχετική νομοθεσία σχετικά με τις δραστικές ουσίες που είναι δυνατόν να ανιχνεύονται σε κάθε καλλιέργεια καθώς και το ανώτατο επιτρεπτό όριό τους (MRL). Σε αυτήν τη μελέτη παρουσιάστηκαν αναλυτικά οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων αλλά και των πρωτογενών αγροτικών προϊόντων, τόσο μέσα από το θεωρητικό μέρος, όσο και από τη βιβλιογραφική ανασκόπηση. Στη συνέχεια, εφαρμόστηκε περιγραφική στατιστική σε διάφορες αναλύσεις υπολειμμάτων φυτοπροστατευτικών προϊόντων οπωροκηπευτικών, κατά τη διάρκεια της περιόδου Ιανουαρίου 2016 έως και Μαΐου 2018. Η στατιστική ανάλυση βασίστηκε στη νομοθεσία που σχετίζεται με την έγκριση των δραστικών ουσιών για κάθε καλλιέργεια και των ανώτατων επιτρεπτών ορίων τους. Μέσω της συγκεκριμένης στατιστικής ανάλυσης και με την εφαρμογή ανάλυσης συχνοτήτων, αποτυπώθηκαν και παρουσιάστηκαν οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα των αγροτικών προϊόντων – οπωροκηπευτικών σχετικά με τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, οι συνέπειες αυτών, καθώς και τα αίτια που οδηγούν στην εκδήλωση των εν λόγω παραγόντων.
    • During the 20th century, the rapid development of technology and the mass movement of people in urban centers (especially in Greece) made primary production a secondary option. Thus, with abandoning the countryside, demand and demand for agricultural commodities, especially fresh ones, increased to a very large extent. The great demand for primary agricultural products in urban centers, resulting in their mass production, caused the need for their protection on the field and their subsequent preservation. As a consequence of this, there has been a rapid increase in the use of plant protection products and preservatives by industry, as well as the indifference of producers for the quality of their products at the altar of profit. But the inexplicable use of plant protection products to increase and maintain production has had an impact on the safety of the population, on environmental pollution and on the qualitative degradation of fresh agricultural products. In order to avoid environmental contamination and the burden on citizens' health, the state and the Ministry of Rural Development and Food adopted the relevant legislation on the active substances that can be traced to each crop and their maximum limit (MRL). This study presented analytically the factors that affect the quality and safety of food and primary agricultural products, both through the theoretical part and the bibliographic review. Subsequently, descriptive statistics were applied to various analyzes of residues of plant protection products during the period January 2016 to May 2018. The statistical analysis was based on the legislation related to the approval of the active substances for each crop and their maximum permissible limits. Through this statistical analysis and the implementation of frequency analysis, factors influencing the quality of agricultural products - fruit and vegetables on plant protection products, their consequences, as well as the causes that lead to the emergence of these factors, were captured and presented.
  16. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.