Διερεύνηση της υφιστάμενης κατάστασης σχετικά με τα συστήματα διαχείρισης ασφάλειας της εφοδιαστικής αλυσίδας στην βιομηχανία τροφίμων στην Ελλάδα

Investigation of the current status on the supply chain security management systems in food industry in Greece (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Παπαδοπούλου, Άννα
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 07 Μαίου 2017 [2017-05-07]
  5. Ελληνικά
  6. 106
  7. Κούτρας, Βασίλειος
  8. Εφοδιαστική Αλυσίδα | Διαχείριση ασφάλειας της εφοδιαστικής αλυσίδας | Συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας της εφοδιαστικής αλυσίδας | Βιομηχανία Τροφίμων
  9. 1
  10. 5
  11. 68
  12. Περιέχει: πίνακες, διαγράμματα εικόνες
    • Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι να εξετάσει τα θέματα ασφάλειας της εφοδιαστικής αλυσίδας, με ιδιαίτερη έμφαση στη βιομηχανία τροφίμων και να διερευνήσει το βαθμό αποδοχής των συστημάτων και προγραμμάτων διαχείρισης της ασφάλειας της εφοδιαστικής αλυσίδας στην ελληνική βιομηχανία τροφίμων καθώς και τη δυσκολία εφαρμογής των απαιτήσεών τους. Η ερευνητική μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε είναι η ποσοτική έρευνα και η μελέτη διεξήχθη με τη χρήση ενός κατάλληλα δομημένου ερωτηματολογίου, ώστε να διερευνηθούν οι κρίσιμες διαστάσεις των προγραμμάτων διαχείρισης της ασφάλειας της εφοδιαστικής αλυσίδας καθώς και τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις κατά την ανάπτυξη και εφαρμογή τους και να εξαχθούν χρήσιμα στατιστικά συμπεράσματα σχετικά με το εν λόγω θέμα. Η επεξεργασία των αποτελεσμάτων έγινε με τη χρήση του στατιστικού προγράμματος ΙΒΜ SPSS 24 Statistics. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν, ότι καμία από τις εταιρείες που συμμετείχαν σ’ αυτήν, δεν διαθέτει κάποιο πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας της εφοδιαστικής αλυσίδας, ενώ πολύ μικρό είναι το ποσοστό εκείνων των εταιρειών που επιθυμεί να εγκαταστήσει κάποιο από αυτά στο μέλλον. Παρά όλα αυτά, οι εταιρείες που συμμετείχαν στο δείγμα της έρευνας, φαίνεται ότι δεν αντιμετωπίζουν ιδιαίτερη δυσκολία στην εφαρμογή των κρίσιμων παραμέτρων και απαιτήσεων των συστημάτων αυτών, καθώς οι περισσότερες εφαρμόζουν συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν μέτρα για την προστασία των τροφίμων και των εφοδιαστικών τους αλυσίδων, από σκόπιμες ενέργειες νοθείας και δολιοφθοράς.
    • The purpose of this thesis is to examine supply chain security issues, with emphasis on food industry and additionally to explore the acceptability of supply chain security management systems and programs in the Greek food industry, as well as the difficulty of applying their requirements. The research method that was used is quantitative research and the study was conducted using a suitably structured questionnaire, to investigate the critical dimensions of the supply chain security management programs, as well as the problems faced in industry during development and implementation and to draw valid statistical conclusions on this issue. The processing of the results was performed using the IBM SPSS 24 Statistics program. The results showed that none of the participating companies have a certified supply chain security management system, while only a very small percentage of these companies wish to establish any of them in the future. Despite all this, the companies that participated in the survey sample do not seem to face particular difficulties in the implementation of the critical requirements of these systems, since most of them implement food safety management systems, which include measures for the protection of food and their supply chains, from deliberate adulteration and sabotage actions.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.