Βελτίωση της αξιοπιστίας στη γραμμή παραγωγής βιομηχανικού γιαουρτιού

Improving the reliability of the industrial yogurt production line (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Μακρή, Κωνσταντίνα
  3. Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας (ΔΙΠ)
  4. 27 Σεπτεμβρίου 2020 [2020-09-27]
  5. Ελληνικά
  6. 69
  7. Γεωργατζίνος, Στυλιανός
  8. Περάκης, Μιχαήλ
  9. γιαούρτι | yogurt | αξιοπιστία | reliability | κατανομή Weibull | Weibull distribution | δεδομένα βλαβών | failure data
  10. 2
  11. 9
  12. 25
  13. Περιέχει: πίνακες, σχήματα και διαγράμματα
  14. Αξιοπιστία και Συντήρηση / Ιωάννης Μπάκουρος
    • Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το ο-ποίο περιέχει συνδυασμό συστατικών απαραίτητων για την ανάπτυξη τόσο κατά την παι-δική ηλικία όσο και κατά την εφηβεία, προάγοντας έτσι την υγεία στην ενήλικη ζωή. Προϊόντα όπως το γιαούρτι βοηθούν στην πρόσληψη θρεπτικών συστατικών όπως είναι οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας , οι βιταμίνες (D,E,A,C), το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το φολικό οξύ, οι φυτικές ίνες, το κάλιο και ο σίδηρος.. Βασικός στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η μελέτη της αξιοπιστίας της παραγωγικής διαδικασίας βιομηχανοποιημένου γιαουρτιού από μια μικρή γαλακτο-κομική μονάδα. Η μελέτη της αξιοπιστίας βασίζεται στη χρήση της κατανομής Weibull, καθώς επίσης στο συνδυασμό βασικών στατιστικών τεχνικών. Οι αναλύσεις πραγματοπο-ιήθηκαν με τη χρήση του στατιστικού πακέτου Minitab ’19. Γίνεται περιγραφή κάθε στα-δίου της παραγωγικής διαδικασίας και καθορίζεται η μεθοδολογία βάση της οποίας θα κινηθούμε. Εν συνεχεία, γίνεται αναφορά στις βασικές έννοιες της αξιοπιστίας. Παρουσι-άζονται αριθμητικά δεδομένα βλαβών για μία περίοδο 12 μηνών και κατόπιν ακολουθεί στατιστική ανάλυση των δεδομένων αυτών για τους κρίσιμους σταθμούς της γραμμής παραγωγής βιομηχανικού γιαουρτιού. Τέλος, παρουσιάζονται τα αποτελέσματα που προκύπτουν από τη μελέτη της αξιοπι-στίας και τα συμπεράσματα που εξάγονται με σκοπό να αξιοποιηθούν για τη βελτίωση της αξιοπιστίας της γραμμής παραγωγής του γιαουρτιού.
    • Yogurt is a dairy product rich in nutrients, containing a combination of ingredients necessary for growth and development during childhood and adolescence, thus promoting health in adulthood. Products such as yogurt, contribute to the intake of essential nutrients such as proteins with high biological value, vitamins (D, E, A, C), calcium, magnesium, folic acid, fiber, potassium and iron. Main objective of current thesis is to study the reliability of the manufacturing process of industrialized yogurt by a small dairy unit. The study is based on Weibull distribution, as well as on the combination of basic statistical techniques. Analyzes are to be performed via Minitab ’19 statistical program. Each stage of yogurt production line is described and the methology on the basis of which we will move is determined. Furthermore, there is made a reference to the basic concepts of reliability. The numerical failure data cover a period of 12 months. Given the extensive length of the period covered we perform a statistical data analysis for the critical stations of the industrial yogurt production line. Finally, the results of the reliability study and the conducted conclusions are presented in order to improve the reliability production line.
  16. Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές