Μουσεία γαστρονομίας και φαγητού στον κόσμο. Συγκριτική ανάλυση με την περίπτωση της Ελλάδας.

  1. MSc thesis
  2. ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΥ, ΑΝΝΑ
  3. Διοίκηση Πολιτισμικών Μονάδων (ΔΠΜ)
  4. 15 Σεπτεμβρίου 2018 [2018-09-15]
  5. Ελληνικά
  6. 66
  7. ΚΑΓΙΑΔΑΚΗ, ΜΑΡΙΑ
  8. ΚΑΓΙΑΔΑΚΗ, ΜΑΡΙΑ | ΚΑΛΑΜΑΡΑ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
  9. Μουσεία Γαστρονομίας και Φαγητού | Museums of Gastronomy and Food Museums | Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά | Intangible Cultural Heritage | Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας | Museum of Greek Gastronomy | Μουσείο Γαστρονομίας της Πράγας | Gastronomy Museum of Prague
  10. 9
  11. 22
  12. Περιέχει γράφημα.
    • Με τον όρο «γαστρονομικός τουρισμός» αναφερόμαστε σε εκείνη την υποκατηγορία του βιωματικού τουρισμού στην οποία οι ταξιδιώτες επιδιώκουν να βιώσουν μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες. Πρόκειται για μία σχετικά νέα και εναλλακτική μορφή τουρισμού, μέσα από την οποία ο ταξιδιώτης επιδιώκει να γνωρίσει τον προορισμό που επισκέπτεται και τον πολιτισμό του μέσα από τις διατροφικές παραδόσεις, τις συνταγές και τις γεύσεις των κατοίκων του. Αποτελεί πλέον μία από τις μεγαλύτερες τάσεις στον τομέα του τουρισμού σε παγκόσμιο επίπεδο. Η τοπική γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της τοπικής κουλτούρας και στοιχείο διαφοροποίησης μίας περιοχής ή ενός τόπου. Σύμφωνα με την σύγχρονη επιστημονική βιβλιογραφία ο γαστρονομικός τουρισμός συγκαταλέγεται στον πολιτισμικό τουρισμό. Αποτελεί έκφραση μίας νέας πολιτιστικής τάσης, σύμφωνα με την οποία οι «γαστρονομικοί τουρίστες» ενδιαφέρονται για την τοπική γαστρονομία και τα τοπικά προϊόντα με στόχο την αμεσότερη επαφή τους με το πολιτιστικό, κοινωνικό και ιστορικό υπόβαθρο του τόπου και την καλύτερη κατανόηση της τοπικής κουλτούρας. Στους σύγχρονους τρόπους προώθησης του γαστρονομικού τουρισμού συγκαταλέγονται και τα μουσεία γαστρονομίας και φαγητού. Στην παρούσα εργασία εξετάζεται ως μελέτη περίπτωσης το Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας που βρίσκεται στην Αθήνα, καθώς και το Μουσείο Γαστρονομίας της Πράγας, με στόχο να επιχειρηθεί μία συγκριτική ανάλυση των δύο μουσειακών οργανισμών, κυρίως ως προς την στόχευσή τους, τον τρόπο λειτουργίας τους, την εναρμόνισή τους με τις σύγχρονες μουσειολογικές πρακτικές και το ρόλο τους στην προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού ως πτυχή του πολιτισμικού τουρισμού και την διαφύλαξη των διατροφικών συνηθειών ως στοιχείο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.
    • By the term "gastronomic tourism" we refer to the subcategory of experiential tourism in which travelers seek to experience unique gastronomic experiences. It is a relatively new and alternative form of tourism, through which the traveler seeks to learn about the destination and its culture through the dietary traditions, recipes and tastes of the inhabitants. It is now one of the biggest trends in tourism worldwide. Local gastronomy is an integral part of local culture and an element of differentiation of a region or place. According to modern scientific literature, gastronomic tourism is a form of cultural tourism. It is an expression of a new cultural trend in which "gastronomic tourists" are interested in local gastronomy and local products, aiming at their direct contact with the cultural, social and historical background of the place and a better understanding of local culture. Modern ways of promoting gastronomic tourism include museums of gastronomy and food museums. In this thesis, the Museum of Greek Gastronomy located in Athens and the Prague Gastronomic Museum are considered as a case study, with the aim of attempting a comparative analysis of the two museums, mainly in terms of their targeting, way of operation, harmonization with modern museological practices and their role in promoting gastronomic tourism as an aspect of cultural tourism and safeguarding of dietary habits as an element of intangible cultural heritage.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.